Geleia de Marmelo & Marmelada

Sexta-feira, Novembro 16, 2007

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Apesar de não ser uma coisa que eu goste, ontem fiz Geleia de Marmelo e Marmelada, mas para a minha mãe!
Alterei a quantidade de açúcar, que acho um exagero. Não coloquei limão.
Fiz 600 grs. de marmelo de cada vez, porque já tive a má experiência de colocar 800 gr. e uando começa a ferver salta para fora, por isso não faço com mais de 600 gr. de polpa — 300 gr. de açúcar. Metade do peso em açúcar chega perfeitamente, mesmo assim fica bastante doce
Fiz primeiro a Marmelada, por três vezes, e depois a Geleia de Marmelo, à qual tive de dar mais 15 minutos, porque estava muito líquida.

Aqui fica então, mas com as quantidades que eu utilizei.

Marmelada

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Ingredientes:
600 gr. de Marmelos sem caroços, mas com casca
300 gr. de Açúcar

Preparação:
Colocar no copo os marmelos e o açúcar e triturar 30 seg. vel. 5-7-9.

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Baixar com a espátula o que ficar nas paredes e programar 30 min., temp. 100º, vel. 3.

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Retirar e colocar em recipientes, deixar arrefecer. Depois de frio endurece.

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A minha mãe comeu hoje um pedaço e diz que estava muito bom.
Eu continuo a não gostar!!!

Com os “restos” dos marmelos (a parte do caroço, mas não coloquei o caroço preto mesmo, só aquela parte onde eles estão, e a parte de cima e de baixo dos marmelos, onde pegam ao marmeleiro) fiz a Geleia.
Juntei um pau de canela e acho que ficou com um gostinho bom… pelo menos disfarçou mais o gosto a marmelo

Geleia de Marmelo

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Colocar no copo os restos dos marmelos e colocar água quase a cobrir as cascas.

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Programar 15 min., temp. 100º, vel. 1.
Coar com um passador fino e pesar o líquido.
Deu-me 650 gr. de líquido coado, coloquei 300 gr. de açúcar e um pau de canela.

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Colocar o líquido, o açúcar e o pau de canele e programar 30 min., vel. 1 temp. varoma.
No final do tempo retirar uma colher de geleia para um prato e verificar o ponto de geleia, abrindo uma estrada com a colher.
Se achar muito líquido programar mais 10 ou 15 min., na mesma temperatura e velocidade.

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3 Responses
  • Anónimo
    Novembro 18, 2008

    Olá Luisa,
    Experimentei pela 1ª vez fazer marmelada na Bimby, e a primeira vez que fiz foi de acordo com o livro e após comparar a sua receita, vi que era igual. Acontece que ficou boa, mas não tão sólida. Fiz segunda dose, onde além dos 30 minutos recomendados, deixei cozer mais 10 minutos na mesma temperatura e velocidade. Ficou consistente como feita à mão. Deixo a dica.
    Beijinhos.
    Cristina Amaral

  • Mary Namorado
    Dezembro 17, 2016

    Olá Luísa, em primeiro lugar mt Obrigada pela sua partilha, mesmo não gostando de marmelada …
    Queria lhe perguntar que açúcar utilizou ( branco, amarelo ).
    Vou experimentar a sua marmelada e geleia que tenho a certeza que são uma delícia deste tempo. Obrigada, beijinhos.

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