Tarteletes de Nata com Doce de Ovos

Sexta-feira, Abril 11, 2008

Tarteletes de Nata com Doce de Ovos

Tarteletes de Nata com Doce de Ovos

Ingredientes:
| Massa Folhada

Recheio:
| 50 gr. de leite
| 200 gr. de natas
| 85 gr. de açúcar
| 25 gr. de farinha
| 3 gemas
| Casca de 1 limão
| 1 ou 2 paus de canela

Preparação:
Coloque no copo todos os ingredientes do recheio à excepção da casca de limão e o pau de canela.
Misture uns segundos na Vel. 4.
Coloque a borboleta na lâmina.
Adicione o pau de canela, a casca de limão e programe 18 Min., Temp. 90º, Vel. 1.
No final retire a casca de limão e o pau de canela.
Forre as formas de tarteletes com a massa folhada.

Tarteletes de nata com doce de ovos

Deite o recheio nas formas. Coloque no forno pré-aquecido a 200º durante mais ou menos 15 minutos.

Tarteletes de Nata com Doce de Ovos

Entretanto prepare o

Doce de Ovos:
| 70 gr àgua
| 125 gr açúcar
| 4 gemas

Preparação:
Prepara a calda de açúcar, deitando no copo a água e o açúcar e programar 15 min, Temp. Varoma, vel. 1 1/2.
Quando acabar o tempo deixe arrefecer um pouco.
Desfazer as gemas com um garfo.
Colocar a borboleta e programar 5 min, temp.100 vel 1.
Com a máquina em andamento juntar as gemas em fio pelo bucal e deixar acabar o tempo.
No final verificar se tem a consistência desejada ou se necessita de mais uns minutos para engrossar.
Deixar arrefecer e depois colocar por cima das tarteletes, enfeitando a gosto, neste caso foi com côco ralado, mas costumo colocar amêndoas torradas aos pedacinhos, que também é excelente.
Esta receita deu para 8 tarteletes e uma tarte pequena.

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