Bolo de Vidro

Sexta-feira, Junho 27, 2008

BoloVidro

BoloVidro

Enviaram-me um link com a receita de um bolo um pouco invulgar… Bolo de Vidro (Clicar para ver o vídeo)
Resolvi experimentar, mas apesar de as fotos não o demonstrarem, não correu nada bem o resultado final.
Passado um tempo de estar desenformado o bolo começou a abrir rachas por cima, devido ao peso da gelatina.
Aconselho a quem queira executar esta receita que o faça numa forma de aros bem alta e larga, de forma a que o volume da gelatina seja igual ou superior ao do bolo, para que a gelatina aguente o seu próprio peso e não se desmanche.
Como podem ver na receita original é o que acontece…
Comigo infelizmente não foi assim…
Ok, pode ser que para a próxima fique melhor!
Mas então aqui vai…

Ingredientes:
Para o bolo:
| 5 Ovos
| 150 gr. de Açúcar
| 150 gr. de Farinha de Trigo
| 1 colher de chá de Fermento em Pó

Recheio:
| Doce de Frutos Silvestres

Cobertura:
| 2 pacotes de Natas
| 4 colheres de sopa de Açúcar
| Gotas de Limão

| Ananás (ou outra fruta a gosto)

| 2 pacotes de Gelatina em Pó (sabor a gosto)
| 750 ml. de Água

Preparação:
Com o copo bem limpo e seco coloque a borboleta nas lâminas e bata as claras em castelo bem firme, 5 min., vel. 4, temp. 37º.
Reserve.
Mantendo a Borboleta nas lâminas, bata o açúcar com as gemas, 5 min., vel. 4.

BoloVidro

Adicione a farinha e o fermento e envolva uns segundos na vel. 3.
Por fim as claras batidas em castelo reservadas e envolva com a espátula.
Deite numa forma forrada com papel vegetal, como o pão-de-ló.

BoloVidro

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 190º durante 15 min.
Faça o teste do palito para verificar se está cozido e retire.
Não deve cozer demasiado porque é uma massa muito seca.
Desenforme e deixe arrefecer totalmente.

BoloVidro

O bolo deve ficar mais pequeno do que a forma de aro amovível, para que depois possa levar a gelatina a toda a volta.
Eu fi-lo na própria forma que usei depois para a montagem, por isso cortei o excedente com a ajuda de um prato:

BolodeVidro

Corte ao meio e recheie com o doce de frutos silvestres:

BolodeVidro

Coloca-se o bolo em cima da base da forma e decora-se a gosto.
Depois coloca-se o aro amovível e fecha-se.
Leva-se ao congelador para que a cobertura fique sólida o suficiente para aguentar depois com a gelatina.
Escolhi natas batidas em chantilly e ananás.

BolodeVidro

BolodeVidro

Prepara-se a gelatina com um pouco menos de água do que o indicado (2 pacotes=1 litro reduz-se para 750 ml. de água)
Coloquei num recipiente com gelo para esfriar mais depressa.

BolodeVidro

Só quando o bolo estiver com a cobertura sólida é que se vai colocando a gelatina já fria, pouco de cada vez para que solidifique mais depressa, levando sempre de novo ao congelador até a gelatina colocada cobrir completamente o bolo:

BolodeVidro

BolodeVidro

Quando coloquei a restante gelatina já não levei ao congelador, coloquei no frigorífico durante a noite inteira.
Passar a forma por água quente para ajudar a soltar a gelatina e desenformar com cuidado:

BoloVidro

BoloVidro

BoloVidro

Nestas fotos o bolo ainda estava inteiro…
Porém passado um tempo começou a abrir frestas por cima na gelatina e a desmanchar-se, com o peso da gelatina.
Tem de ser feito numa forma muito maior para que se possa colocar o dobro da gelatina, para que esta tenha consistência suficiente para aguentar o seu próprio peso.
No vídeo inicial é exactamente assim que fazem.
Esta minha experiência não correu exactamente como eu esperava, mas partilho-a na mesma para que não caiam no mesmo erro que eu…

Print Friendly, PDF & Email
1
7 Responses
  • mesa para 4
    Junho 27, 2008

    Pois eu andava á procura das rachas no vidro e não via nada e pensei mas onde é que a luisa tá a ver rachas… olha tb já tinha visto este bolo mas ainda não arranjei coragem hehe… e esse 7 é do quê pode-se saber ou estou a ser muito bisbilhoteira ??

  • Isabel Pisoeiro
    Junho 27, 2008

    Realmente o bolo de vidro ficou bem bonito e perfeitinho, pena ter começado a rachar… mas deve ser na mesma muito saboroso, é o que interessa!! Parabéns pela bela obra!! Beijinho!

  • Luisa Alexandra
    Junho 27, 2008

    As rachas aqui ainda não se vêem.
    Foi mais tarde que começou a abrir.
    Se fosse para ser servido logo talvez isso não acontecesse, mas foi para levar para a escola para a comemoração antecipada do 7.º Aniversário do Pedro Octávio, daí o n.º 7!

  • Tina
    Julho 7, 2008

    Pois com rachas, ou sem elas, a verdade é que o bolo tá lindo… tb ja tinha visto esse video…mas ainda não chegou o “momento”…pode ser que agora eu fique com mais vontade…nem que seja para tirar a teima das rachas lol.
    Bjks

  • Anónimo
    Outubro 7, 2008

    querida
    talvez o bolo tenha rachado, nem seja por causa da gelatina
    mais por causa da cobertura q vc usou
    pois para q ele nao desmanche tem q ser um creme bem firme, e a fruta tb o abacaxi solta bastante agua, o q pode ter acontecido q durante o tempo q ficou fora da geladeira tenha começado a dissolver a gelatina

  • Ana Mac.
    Abril 3, 2009

    Com ou sem frestas, de sabor estava delicioso de certeza e as fotos ficaram fantásticas.

  • Anónimo
    Dezembro 8, 2011

    realmente fica encrivel,muito bonito

O que você pensa?

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *