Pescada Gratinada com (e sem) Esparregado de Espinafres

Terça-feira, Julho 29, 2008

Esta receita já circula aqui no blog.
No entanto cada vez que a faço altero algo, e fica sempre com um sabor diferente e agradável.
Esta versão não leva cenoura e adicionei-lhe miolo de camarão, mas durante a confecção do molho béchamel.

Ingredientes:
| 1 embalagem de Medalhões de Pescada congelados
| 1 Cebola
| 2 Dentes de Alho
| Azeite
| 150 gr. de Batata Palha
| Espinafres

Para o béchamel:
| 700 gr. de Leite
| 70 gr. de Farinha
| 50 gr. de Margarina
| 2 colheres de sopa de Creme de Marisco (sopa em pó)

| Broa de Milho
| Salsa
| 1 Dente de Alho

Preparação:
Costumo começar sempre pela operação de ralar a broa de milho juntamente com a salsa e o dente de alho.
Agora tenho um truque:
Coloco uma broa inteira partida aos pedaços, aromatizada com alho e salsa a gosto e dou uns toques de turbo.
Quando estiver ralada a gosto coloco em caixas tupperware e congelo.
Sempre que preciso tenho-a já ralada e pronta a utilizar:

Cozer os medalhões de pescada (os meus estavam congelados).
Colocar os medalhões no cesto e o cesto dentro do copo, enher com água até meio dos medalhões.
Temperar com um caldo de peixe.
Programar 10 min., temp. varoma, vel. 4.
Retirar e reservar.

Deita-se no copo a cebola e os alhos e tritura-se tudo na veloc. 5, durante uns segundos.
Junta-se o azeite e programa-se 6 min., temp. 100º, veloc. 2.
Ao refogado adiciona-se o peixe, programando 5 min., temp. 100º, veloc. colher inversa.

Retira-se e reserva-se.
Sem lavar o copo pica-se um dente de alho na vel. 6 e adiciona-se um pouco de azeite.
Programa-se 5 min., temp. 100º, vel. 1.
Junta-se as folhas de espinafres cozidas (eu coloquei-as num recipiente com água a cozer no microondas durante 5 min.).
Programa-se 3 min., temp. 100º, vel. 3.
Se gostar do esparregado mais desfeito dê mais velocidade.

Sem lavar o copo, deitam-se todos os ingredientes para o molho béchamel, adicionando também as duas colheres de sopa de Creme de Marisco, para que o béchamel fique com o sabor a marisco, programa-se 8 min., temp. 90, veloc. 4.
Quando terminar o tempo junta-se o miolo de camarão e envolve-se com a espátula.

Enquanto o béchamel está a fazer começa a montar-se as camadas no pirex.
Batata palha
Esparregado
Pescada reservada

E molho béchamel com camarão:

Termina-se com a broa.
Quem não gostar pode finalizar com queijo ralado,
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º até ficar tostadinho:

O meu marido apanhado a comer!!!
AMOR:
Esta foto é para veres que cozinho só a pensar em ti!
AMO-TE MUITO…

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2 Responses
  • mesa para 4
    Julho 29, 2008

    Adoro os teus 2 em 1… hehe e o maridão foi mesmo apanhado com a boca na botija hehe bj

  • Isabel Pisoeiro
    Julho 29, 2008

    O meu Amor também iria gostar muito desta receita!! Então com este aspecto e com estas versões cada vez melhores… não há quem resista!! Ficou espectacular Luisa!! Beijoca grande.

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