Mousse de Chocolate Caseira com Praliné

Segunda-feira, Agosto 11, 2008

Foi-me pedida uma Mousse de Chocolate Caseira para levar para um jantar.
Fiz a receita que geralmente falo, mas para variar um pouco adicionei um praliné muito fácil de fazer.
Com amêndoas caramelizadas moídas.
O resultado final foi muito bom, é um praliné que pode ser usado de imensas maneiras, como depois irão ver…

Ingredientes:
| 200 gr. de Chocolate de Culinária em barra (negro)
| 150 gr. de Açúcar
| 6 Ovos
| 150 gr. de Margarina

Preparação:
Comecei por pesar o açúcar e reservar.
Bater as claras em castelo, 5 min., vel. 4, temp. 37º, com uma pedra de sal para ajudar a montar.
Quando faltar 1 min. para terminar o tempo adicionar o açúcar pelo bucal.
Retirar e reservar no frio.

No copo, coloca-se a margarina e o chocolate em pedaços.
Programa-se 2 min., temp. 90º, vel. 3.
Quando terminar programa-se mais 2 min., vel. 2 (sem temperatura), e vão-se juntando as gemas pelo bucal, aumentando depois para a velocidade 4 até terminar o tempo.
Adiciona-se as claras e envolve-se com a espátula.
Deita-se numa taça e leva-se ao frigorífico.

Pode adicionar-se o praliné à mousse e envolver ou colocar só depois de já estar mais durinha.
Eu só coloquei no final por cima.
Quando se come sabe muito bem sentir o crocante das amêndoas.

Print Friendly, PDF & Email
0
5 Responses
  • Nani
    Agosto 11, 2008

    Deve ser mesmo uma delícia e esse crocante fica-lhe mesmo bem e delicioso, bjs

  • mesa para 4
    Agosto 11, 2008

    Esta mousse está com uma cara de babar e então com essa capinha …ai jesus …mil beijos

  • psychic
    Agosto 11, 2008

    😛

    Adoro!!

    Guarda um bocadinho p’a mim!!!

    ***

    🙂

  • Luisa Alexandra
    Agosto 12, 2008

    É uma combinação muito boa do crocante com a mousse,
    Eu acho sempre as mousses simples demais, por isso tento adicionar-lhes algo para as tornar diferentes… acho que resultou bem!

  • ameixa seca
    Abril 17, 2009

    É daqueles doces que todos gostam 🙂

O que você pensa?

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *