Petingas no Forno com Migas de Nabiça e Feijão Frade • Receita da Mãe

Quarta-feira, Agosto 13, 2008

Esta receita é da minha Mãe.
Não resisti a colocá-la pois é uma comida bem típica, mas que eu não faço em minha casa…
Por isso deixo a receita de como a minha Mãe a confecciona…

Para as Petingas no Forno
Ingredientes:
| Petingas
| Farinha de Milho
| Cebola
| Alho
| Tomate
| Massa de Pimentão
| Vinho Branco
| Louro
| Sal, pimenta, piri-piri
| Broa de Milho esfarelada

Preparação:
Num tabuleiro que possa ir ao forno coloque uma cama de cebola, a cobrir toda a superfície.
Amanhe as Petingas, retirando a tripa do centro e limpando-as.
Passe-as por farinha de milho e coloque-as por cima da cebola.
Faça um molho com o alho, o tomate esmagado, a massa de pimentão, o louro, vinho branco e os temperos a gosto.
Quem gostar pode colocar também pimento cortado às tiras fininhas (eu não gosto nada de pimento, por isso a minha mãe não colocou…)
Deite-o por cima das petingas e finalize com a broa esfarelada.
Leve a forno pré-aquecido a 190º a cozinhar.

Para as Migas de Nabiça e Feijão Frade
Ingredientes:
| Nabiças
| Alho
| Louro
| Broa de Milho
| Feijão Frade
| Leite
| Farinha de Milho

Preparação:
Coza as nabiças, temperando com sal a gosto.
Se necessário, para que cozam mais depressa e fiquem mais verdes, adicione uma colher de chá de bicarbonato de sódio.
Escorra-as e reserve.
Faça um refogado com azeite, alho e louro.
Adicione a broa de milho esfarelada e deixe cozinhar um pouco.
Depois as nabiças, envolvendo tudo.
O feijão frade e colocar um pouco de leite e farinha de milho, para ficarem as migas cremosas.
Não é necessário muito, o melhor é ir colocando aos poucos até achar que tem a textura ideal.
Rectificar os temperos se necessário.
Servir bem quentinho.

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10 Responses
  • Maggie
    Agosto 13, 2008

    Luísa adorei. As receitas das mamãs são sempre as melhores e esta deixou-me a salivar.
    Parabéns à mamã.
    Nota: Tal mãe, tal filha…

  • mesa para 4
    Agosto 13, 2008

    Comidinhas da mãe são sempre tão boas…adorei as petingas…bj

  • ELI
    Agosto 13, 2008

    Nossa você faz cada receita deliciosa heim, seu blog é uma delícia.

  • Anónimo
    Agosto 13, 2008

    pois diga-lá à sua mãezinha que tem fã no Algarve!
    Adoro as comidas que ela faz!
    Bjs
    Barbara

  • Luisa Alexandra
    Agosto 13, 2008

    Em casa da minha mãe as comidinhas tradicionais são prato do dia!
    O meu marido não aprecia este tipo de comida, mais típica, por isso raramente a faço em casa.
    Como sei que muitas das pessoas que me visitam são estrangeiras e gostam da nossa culinária tradicional portuguesa, vou colocando aqui também as refeições que a minha mãe fizer e que eu ache que mereçam maior destaque (acho que serão todas!!!).
    O que não irá aparecer é o passo-a-passo, pois quando chego ao almoço já está tudo feito à nossa espera!!! Sortuda, não sou???

  • cupido
    Agosto 13, 2008

    Bem, essa combinação deve ser qualquer coisa de fantástico. Bela proposta.

  • Nani
    Agosto 13, 2008

    A comida da mãe é sempre uma delícia, adorei a sugestão da nossa cozinha bem típica.

    Luísa acabei de postar um bolo do teu blog, adorei, e virou o bolo preferido cá em casa, obrigado, bjs

  • Anónimo
    Agosto 14, 2008

    Adoro migas as tua receita além de original deve ser maravilhosa adoro petingas e com migas ainda melhor!!!
    Parabens pela receita!!

    Carla

  • Goretti
    Agosto 14, 2008

    Esse prato deve ser uma maravilhaaaaaaaaaaaaaa!!!!

  • Luisa Alexandra
    Agosto 14, 2008

    Obrigado a todos, os elogios serão entregues à Mãe!
    Cupido, Carla e Goretti, vejo que são caras novas a colocar posts… muito obrigado pela visita e espero que voltem sempre!

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