Risotto de Camarão

Terça-feira, Agosto 19, 2008

Ingredientes:
| 3 Camarões Tigre
| 1 Cebola com casca
| Tomate
| Cebola
| Alhos
| Azeite
| Louro
| Vinho Branco
| Cenoura
| Caldo de Marisco
| Arroz de Risotto
| Salsa ou Coentros

Preparação:
Coza o camarão tigre com uma cebola inteira com casca.
Quando a cebola estiver cozida, o camarão também estará.

Depois de cozidos deixe arrefecer em gelo, para que fiquem com os lombinhos firmes.
RESERVE O CALDO DA COZEDURA.
Descasque-os e corte-os às fatias.

Faça um refogado com cebola, alho e azeite até a cebola ficar translúcida.

Adicione o tomate cortado aos pedaços e a folha de louro e deixe cozinhar até desfazer o tomate (convém que seja bem madurinho, senão usar polpa de tomate).

Junte um pouco de vinho branco e cenoura ralada e deixe levantar fervura.
Adicione também um pouco de caldo da cozedura dos camarões e um caldo de marisco (em falta uma colher de sopa de preparado de Sopa de Marisco).
Tempere com orégãos ou ervas aromáticas a gosto (atenção que o camarão já dá bastante sabor).
Juntar o risotto e ir mexendo sempre até começar a ficar gumoso.

Ir sempre verificando se é necessário mais caldo para a cozedura.
ATENÇÃO QUE NÃO SE DEVE NUNCA USAR LÍQUIDOS FRIOS NO RISOTTO, SEMPRE FERVIDOS!
Quando estiver quase pronto junte os camarões cortados às fatias e envolva.

Polvilhe com salsa ou coentros e deixe repousar uns minutos antes de servir.

Fiz esta receita a pedido do meu marido, que apesar de não apreciar arroz gostou bastante deste jantar (!!!).
Fiquei muito admirada quando ele me pediu arroz, mas claro que nunca lhe nego um pedido!!!
Até a Alexandra Luísa comeu tudo, e sozinha!

Print Friendly, PDF & Email
1
7 Responses
  • Isabel Pisoeiro
    Agosto 19, 2008

    Que lindos meninos, todos a comerem tudinho!! Também eu comia tudinho se me dessem um jantar desses!! Muito bom esse risotto, gostei imenso da receita!! Parabéns e beijocas!!

  • Nani
    Agosto 19, 2008

    Até eu comia tudo e pedia bis, adoro camarão, bjs

  • Tina
    Agosto 19, 2008

    Bem tá mesmo fantastico Luisa. Finalmente começas a render-te ao risotto 🙂

    Beijokas

  • Tina
    Agosto 19, 2008

    Bem tá mesmo fantastico Luisa. Finalmente começas a render-te ao risotto 🙂

    Beijokas

  • mesa para 4
    Agosto 19, 2008

    Luisa que delicia adorei…com 3 camarões alimentaste a familia…um exemplo a seguir…e para quem acha que eles só comem de colher…aqui está a prova hehe…bj

  • Mamã Catarina
    Agosto 20, 2008

    Imagino que a família tenha adorado, porque tem mesmo bom aspecto! Ainda não me aventurei nos risottos, talvez um dia 🙂

    Beijinhos e boa semana!!

  • Luisa Alexandra
    Agosto 20, 2008

    Obrigado a todas pelos comentários.
    Mamã Catarina, o nome de Risotto é imponente, mas torna-se uma refeição muito básica.
    Desculpem-me os “gourmet” mas risotto é apenas uma variedade de arroz…
    Torna-se mais cremoso que o arroz convencional, não o torna melhor nem pior, apenas diferente.

O que você pensa?

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *