Verniz Gel

Lombos de Perca com Laranja e Puré de Batata e Cenoura

Terça-feira, Setembro 23, 2008

Esta receita costumo fazer à muito tempo.
Já se encontra aqui a reportagem.
Fiz a experiência na Actifry e gostei muito.
Além de ser muito mais limpo, pois não se frita na frigideira, é mais saudável, pois usei só uma colher de azeite.

Ingredientes:
| Lombos de Perca
| 1 Limão
| Sal e Pimenta
| Alho em pó
| Farinha de Milho
| Alhos
| Louro
| Azeite
| Sumo de uma Laranja
| Margarina

| 3 Batatas médias
| 4 Cenouras
| 1 Caldo de Legumes
| Leite (1 copo da BIMBY cheio)
| 1 colher (de sopa) de Margarina

Preparação:
Temperar os lombos de perca (também se pode usar lombos de pescada) com sumo de limão, alho em pó, sal e pimenta.
Deixar tomar gosto durante um pouco.

Passar por farinha de milho, apertando bem para que absorvam bem a farinha e larguem a água que contém.

Colocar na Actifry, temperar com alho e louro e regar com uma colher de azeite.
Programar 15 minutos.

No início começou a sair farinha da máquina, mas depois parou… deve ser da ventoínha quando começa a trabalhar!

Não é necessário ficarem bem fritos, pois irão ao forno terminar de cozer.

Colocar os lombos num pirex e regar com sumo de uma laranja.
Por cima de cada lombinho colocar uma noz de margarina.
Levar a forno-pré-aquecido a 190º até ficar dourado, geralmente é o tempo de fazer o puré (30 minutos).

No copo da BIMBY colocar as batatas e as cenouras cortadas aos pedaços.
Juntar um copo (da BIMBY) de leite e um caldo de legumes.
Programar 30 min., vel. colher inversa, temp. 90º.
No final do tempo temperar de sal, pimenta e noz moscada e adicionar uma colher (de sopa) de margarina.
Programar 30 seg., vel. 4.
Se necessário aumentar a velocidade para ficar mais cremoso.

Servir como acompanhamento dos lombos de perca com laranja:

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11 Responses
  • Nani
    Setembro 23, 2008

    Já vi que o que está a dar é a actifry, julgo ser bem saudável, mas eu já não tenho espaço na cozinha para mais nada, bjs

  • psychic
    Setembro 23, 2008

    Ainda não tinha visto estes lombinhos… parecem-me excelentes!

    Adoro misturar legumes no puré de batata (isso confesso que aprendi contigo!)

    ***

  • ameixa seca
    Setembro 23, 2008

    Qual a medida do copo da bimby? Não tenho bimby mas adoro purés e gostava de fazer 🙂

  • Isa Lourenço
    Setembro 23, 2008

    Que delicia de refeição.
    Também gosto muito de puré de batata com cenoura e este lombinhos envolvidos na farinha de milho para mim foi novidade.
    Luisa, deve ficar mais crocante ou não?
    Bjos

  • Joana
    Setembro 23, 2008

    Estou a ficar curiosa em relação à Actifry, parece-me ser muito útil. Por aquilo que vejo que tens feito diria que é uma boa compra, estou certa?
    Parabéns pelos lombos, estão fantásticos!

  • Isabel Pisoeiro
    Setembro 23, 2008

    Bem, não sei como conseguiste fritar esses lombos na Actifry com a pá misturadora… Não se amontoaram? Pensava que ficavam partidos… ainda bem que correu bem, ficaram lindos!! Parabéns pela bela refeição, tem um aspecto mesmo delicioso!! 😛

  • Luisa Alexandra
    Setembro 24, 2008

    Nani, eu estou a gostar imenso da experiência com a Actifry.
    Agora tento fazer as receitas em que é necessário fritar na Actifry e tem dado sempre resultado.

    Psychic, puré simplesmente de batata enjoa-me. Por isso adiciono sempre cenoura e/ou abóbora. Além de dar um sabor mais leve ajuda a colorir o prato.

    Ameixa Seca, eu julgo levar 100 ml, mas tenho de confirmar. No entanto, para o puré, apenas uso leite para cozer as batatas e as cenouras quando o faço na BIMBY, se o fizer na panela de pressão ou no tacho cozo com água, que depois escorro. No fim de cozidas é que adiciono um pouco de leite, margarina e natas. Na BIMBY cozo directamente no leite, fica com um sabor mais cremoso.

    Isa, para fritos geralmente uso sempre farinha de milho, pois absorve mais a humidade do peixe, ou da carne, e faz com que ao fritar não salpique.

    Joana, é uma óptima compra! Se lhe deres uso (como eu!!!) verás que não te arrependes!

    Isabel, os lombos são pesados, a pá levanta-os mas depois ficam de novo na base da Actifry.
    Hoje experimentei os croquetes e coloquei à mesma a pá misturadora. Esses sim amontoavam-se a houve um que partiu na ponta. Nos lombos apenas dei uma fritura leve, acabaram de cozer no forno.

  • mesa para 4
    Setembro 24, 2008

    hummm que delicia luísa obrigada por mostares as receitas na actifry…que está esgotada …snif snif…mas de Outubro não passa e preciso de inspiração…adorei este peixe…EXCELENTE…já tinha saudades tuas…beijinhos

  • Maggie
    Setembro 24, 2008

    Já estava com saudades das tuas novidades… e com este brinquedo novo ninguém te para.
    Bom regresso e bjs

  • Luisa Alexandra
    Setembro 24, 2008

    Samma, a Actifry só a encontrei à venda em Coimbra, no Fórum Coimbra. Procurei aqui mais perto (em Leiria, Torres Novas e Santarém) e não tinham. Tinha era a possibilidade de a encomendar, mas demorava 15 dias a chegar.
    Se não a encontras numa loja aí perto de ti telefona para outras que pode ser que tenham e a enviem para a loja onde te dá mais jeito ir.

  • Canela
    Setembro 24, 2008

    Olá Luísa
    Obrigada pela visita.
    Tambem costumo passar por aqui,pois tem receitas muito boas e vou continuar…
    Bj

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