Arroz Doce sem Ovos

Terça-feira, Outubro 14, 2008

Depois de ler um post da Maria, do Coração ao Pé da Boca, em que falava de Arroz Doce, reparei que nunca tinha experimentado fazer na Bimby.
A minha mãe costuma fazer muita vez, e muito bom!!!
Por isso em minha casa raramente o faço… mas fiquei com aquele desejo…

Receita do Livro Base da Bimby, com a dica da Psychic, do Sítio do Sol, de substituição das gemas de ovos por farinha Custard.
A proporção é de uma colher (de sopa) de farinha Custard por cada gema.
Resulta numa textura muito cremosa e com um sabor muito agradável.
Como acho que a Custard deixa sempre um leve sabor a baunilha, em vez do pau de canela usei uma vagem de baunilha, para acentuar mais o sabor.
Reduzi a quantidade de açúcar.

Ingredientes:
| 1 litro de Leite (useu Meio-Gordo)
| 130 gr. de Arroz (usei Risotto)
| 1 Casca de Limão
| 1 Pau de Canela (usei uma Vagem de Baunilha)
| 1 pitada de Sal
| 100 gr. de Açúcar
| 4 colheres (de sopa rasas) de Farinha Custard
| Canela em pó para decorar

Preparação:
No copo da Bimby, deitar o leite, o arroz, a casca de limão, a vagem de baunilha (ou pau de canela) e o sal.

Programar 45 min., temp. 90º, veloc. colher inversa.
Quando terminar o tempo adicionar o açúcar misturado com a farinha custard, mexer um pouco com a espátula para incorporar no arroz e programar mais 10 min., temp. 90º, vel. colher inversa.

Deitar em tacinhas individuais, ou numa travessa.

A Maria queixou-se à uns tempos de o arroz doce ter pegado ao fundo do copo da Bimby.
Comigo tal não aconteceu, como se pode verificar nesta foto:

Deixar arrefecer e decorar com canela em pó.

Ficou muito cremoso.
Quem não tiver farinha Custard pode substituir por duas saquetas de Pudim Flan Chino (aqueles pacotinhos azuis).
A minha mãe utiliza uma saqueta para cada meio litro de leite.
Ou um Pudim Boca Doce de Baunilha, dá para um litro de leite.

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18 Responses
  • Cristina Momentos Preciosos
    Outubro 14, 2008

    Alexandra,eu adoro arroz doce e aletria com ovos,mas já o meu marido nem vê-los,por isso é com muito agrado que encontro esta receita,bjs:)

  • psychic
    Outubro 14, 2008

    Esse arroz doce está com óptimo aspecto!

    Fico contente por terem gostado da substituição das gemas por farinha de custarda!

    bjs

  • mesa para 4
    Outubro 14, 2008

    Ficou mesmo bonito e apetitoso este arrozinho…e amarelinho tb hehe..beijinho

  • Luisa Alexandra
    Outubro 14, 2008

    Torna-se muito prática este receita quando não se tem ovos, ou por alguma razão não se podem comer.

    Psychic, achei uma óptima alternativa, com pudim chinês já tinha experimentado, mas com a custard foi a primeira vez, e gostei bastante mais do sabor e da cremosidade.
    Obrigado pela tua reportagem!

  • CSS
    Outubro 14, 2008

    Ai ai luisa!

    Também já tinha visto este arroz no site da psychic e também ficou debaixo de olho.

    Acho que vou fazer arroz doce para o meu pai.

    Vou ter é que fazer à maneira antiga, mas é por uma boa causa!

    Ele adora arroz doce, só que não pode ser branco. 😛

  • Maria
    Outubro 14, 2008

    Luisa, qual é a diferença dessa farinha para a normal?, eu essa não conheço, mas vou experimentar esta receita, e reduziste o tempo de cozedura, eu tb já tinha pensado nisso depois do que me disseste da outra vez.

    Beijito

  • Luisa Alexandra
    Outubro 14, 2008

    Obrigado Cláudia!

    Maria, a farinha Custard é como um preparado de pudim, leite-creme, etc…
    Pode ser substituída por isso.
    Antigamente usava-se imenso para fazer pudins, adicionando leite e açúcar.
    Transmite um tom amarelo ao Arroz Doce e um leve sabor a baunilha.
    Eu encontrei à venda no Pingo Doce.

  • Isabel Pisoeiro
    Outubro 14, 2008

    Já há algum tempo que ando para experimentar este arroz doce sem ovos… O teu ficou lindo e cremoso, nota-se bem!
    A minha mãe costuma colocar uma saqueta de pudim, também fica muito bom.
    Mas já tenho a farinha Custard, tenho de experimentar!
    Beijocas

  • Mané
    Novembro 13, 2012

    Obrigada Luisa, ficou muito bom
    http://obolodatiarosa.blogspot.pt/2012/11/arroz-doce-sem-ovos.html

    Beijinho

  • Anónimo
    Maio 29, 2014

    Luísa, pode usar-se farinha maisena em vez da farinha custard ou não? Queria fazer arroz doce para a festa, mas como já vou fazer tanta coisa com ovos, queria fazê-lo sem ovos. Esta dose é grandinha? Bjs. Maria João

    • Luísa Alexandra
      Maio 30, 2014

      Não.
      A farinha custard confere um tom amarelo e um sabor a baunilha, a farinha maizena, apesar de ser igualmente um amido de milho, não tem sabor nem cor. Ou seja se a usares ficas com um arroz doce a saber a farinha.
      Nesta receita podes substituir a farinha custard por um pacote de pudim instantâneo de baunilha. Tenho também receita no blog em que o uso.

    • Anónimo
      Maio 30, 2014

      .Obrigada, Luísa. Também achei que ficava muito branca e fui comprar a custard.
      Como tenho pouco espaço de frigorífico, vou fazer o arroz doce e o bolo de chocolate mais à tardinha. Assim, posso evitar pô-los no frigorífico? A festa é amanhã depois do almoço. Bjs. Maria João

    • Luísa Alexandra
      Maio 30, 2014

      O arroz doce não precisa de frigorífico com este tempo. Não está muito calor, aguenta bem. E o bolo a mesma coisa.

  • Anónimo
    Junho 2, 2014

    Luísa, adorei o arroz doce, bem como os convidados (fica muito menos enjoativo do que se levasse gemas!), mas foi pouco para tanta procura. Para a próxima (os anos do meu filho) queria aumentar a dose. Dá para dobrar os ingredientes? Bjs. Maria João

    • Luísa Alexandra
      Junho 2, 2014

      É realmente muito bom este Arroz Doce, também adoro!
      Para fazer na Bimby tem que ser no máximo com um litro de leite + os restantes ingredientes. Como podes ver na foto depois de cozido o arroz incha e o copo fica quase cheio, não suporta uma quantidade maior. Podes é fazer por duas ou três vezes, as que forem necessárias.

    • Anónimo
      Junho 2, 2014

      Ok, obrigada, Luísa! Bjs. Maria João

  • Susana Lima
    Dezembro 3, 2014

    Simplesmente delicioso!!!! Acabei de fazer esta receita e ficou maravilhosa!!! Muito obrigada por compartilhar e quero dizer-lhe que gosto muito das suas receitas e digo-lhe mais…quando quero fazer uma receita nova faço sempre uma das suas porque tenho total confiança de que vai sair bem. Obrigada…tenho aprendido muito consigo.

    • Luísa Alexandra
      Dezembro 3, 2014

      Muito obrigada pela confiança 🙂
      Espero continuar a corresponder às expectativas.

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