Verniz Gel

Bacalhau Dourado com Broa da Henriqueta

Quinta-feira, Novembro 13, 2008

Henriqueta é a minha Mãe.
E ela faz assim:

Ingredientes:
| 4 Postas de Bacalhau demolhadas (do lombo)
| Farinha de Milho
| Azeite
| Castanhas (congeladas, sem casca)
| 4 Fatias de Broa de Milho
| Cebola
| 2 Dentes de Alho
| 1 Folha de Louro
| 2 colheres (de sopa) de Azeite
| 2 colheres (de sopa) de Vinho do Porto
| 4 Fatias de Bacon

| Grelos Cozidos
| Azeite
| 1 Dente de Alho
| 2 Ovos Cozidos
| Broa Esfarelada

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente coloca-se um pouco de azeite.
Adicionam-se as fatias de broa e deixa-se alourar, calcando com uma espátula.
Retiram-se e colocam-se num pirex que possa ir ao forno.
Passa-se as postas de bacalhau por farinha de milho e alouram-se no mesmo azeite.
Não é necessário muito tempo, pois irá terminar de cozer no forno.
Retiram-se e colocam-se por cima das fatias de broa já frita.
Depois fritam-se as castanhas, que se juntam ao bacalhau e por fim frita-se a cebola.
Coloca-se também por cima do bacalhau.
Por cima destas camadas deita-se duas colheres (de sopa) de azeite e duas colheres (de sopa) de Vinho do Porto, dois dentes de alho finamente lâminados e uma folha de louro partida aos pedaços.
Cobre-se com as fatias de bacon e vai a forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos (ou até verificar que está cozinhado).
No final pode polvilhar-se com salsa picada.

Para acompanhar:
Cozem-se grelos em água temperada com sal e um pouco de bicarbonato de sódio.
À parte cozem-se dois ovos.
Retiram-se e escorrem-se bem.
Numa frigideira estala-se um dente de alho num pouco de azeite.
Adicionam-se os grelos cozidos e salteiam-se.
Junta-se broa esfarelada e dois ovos cozidos cortados aos pedaços.
Envolve-se tudo.
Coloca-se num pirex que possa ir ao forno, e por cima deita-se mais broa esfarelada, para que fique crocante.
Leva-se ao forno juntamente com o bacalhau, até alourar.

Já no prato:

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12 Responses
  • Téia
    Novembro 13, 2008

    Querida Luisa Alexandra, mil perdões, agora entendi, vocês são pessoas distintas, creio que a confusão é porque tens nomes iguais. Ah, agora entendi perfeitamente. De toda forma, gostei muito do teu blog e virei sempre te visitar, afinal, fazemos parte da mesma comunidade de blogs, a culinária. Eu que te devo desculpas pelo incômodo. Abraço.

  • Isabel Pisoeiro
    Novembro 13, 2008

    Não há dúvida que a D. Henriqueta é uma excelente cozinheira!! Tal como a filha… Posso contratar-vos? hehe Beijos às duas cozinheiras de mão cheia! 😉

  • Pedro e Pedro (filho)
    Novembro 13, 2008

    Que bom aspecto!
    Já estou cá com uma fome!
    Obrigado pela receita, vou experimentar.
    Bjinhos.Pedro

  • Cor de Mel
    Novembro 13, 2008

    Olá Luísa,
    Que aspecto fantástico que tem este prato…
    Beijinhos e resto de óptima semana,
    Lia.

  • mesa para 4
    Novembro 13, 2008

    Que delícia de Bacalhau…hoje só mando beijinhos à D. Henriqueta !! Brincadeirinha…beijinho para ti…

  • Filipa
    Novembro 13, 2008

    Aqui em casa o consumo de bacalhau reduziu consideravelmente mas de vez em quando lá aparece na mesa. Esta sugestão para o preparar é óptima!

    beijinhos

  • risonha
    Novembro 13, 2008

    abençoada D. Henriqueta que tem uma receita tão deliciosa como esta…
    parabéns, como sempre a apresentação está digna de nota máxima!!!

  • ameixa seca
    Novembro 13, 2008

    Uma perfeita refeição de Outono 🙂
    E os grelos… adoro grelos!!

  • psychic
    Novembro 13, 2008

    Que bacalhau delicioso!

    Adorei, mais uma para experimentar! Obrigada Luísa!

    Jinhos

  • Botinhas
    Novembro 13, 2008

    Já sei de quem herdaste o talento para a cozinha!
    Parabéns à mãe e filha.
    Beijinho
    Patrícia

  • Anónimo
    Novembro 15, 2008

    Já se sabe donde vem a arte da Luisa…este bacalhau da tua mãe merece muitos aplausos…cá em casa o bacalhau é muito apreciado…e este adorei
    Muitos parabens as duas
    Bjs
    Abelha Maia

  • CSS
    Novembro 19, 2008

    Os ditados têm sempre razão! “Quem sai aos seus, não degenera!”

    E se a mãe é uma cozinheira de mão cheia, a filha também é!

    Este bacalhau deve ser do melhor… e se há comida que eu gosto… é bacalhau…

    Beijocas!

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