Chícharos com Bacalhau e Broa de Milho Dourada

Quarta-feira, Dezembro 17, 2008

O chícharo é uma leguminosa de cultivo muito usual na zona onde resido.
De aspecto assemelha-se aos tremoços, mas de côr mais clara.
A sua confecção é idêntica à do grão.
Tradicionalmente serve-se cozido, temperado com azeite e vinagre, e acompanhado com bacalhau grelhado bem temperado com azeite e alho.
A minha mãe confecciona-o de outra maneira, para mim, muito melhor!
Aqui fica…

Ingredientes:
| Chícharos
| Bacalhau
| 3 Ovos
| Broa de Milho
| Azeite

Preparação:
Colocam-se os chícharos a demolhar em água fria, de preferência de um dia para o outro.
No dia da confecção escorrem-se e colocam-se a cozer em água temperada com sal.
À parte coze-se o bacalhau e os ovos (as quantidades dependem do número de pessoas que comem).
Depois de tudo cozido tira-se as espinhas e as peles ao bacalhau.
Num pirex que possa ir ao forno dispõe-se os chícharos cozidos e bem escorridos e as lascas de bacalhau e rega-se generosamente com azeite.
Pica-se a broa juntamente com os ovos e coloca-se por cima do bacalhau.
Vai ao forno pré-aquecido a 200º até a broa ficar bem dourada.

Já no prato rega-se generosamente com azeite, de preferência aromatizado.

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7 Responses
  • Ana
    Dezembro 17, 2008

    Que curioso, quando vi o post pensei que mistura estranha peixe com bacalhau…lololo….mas depois reli e vi que só tinha um R….assim já parece outra coisa bem boa por sinal!

  • Isabel Pisoeiro
    Dezembro 17, 2008

    Não conhecia chicharos, estamos sempre a aprender!! Ficou uma bela refeição!!

  • Luisa Alexandra
    Dezembro 17, 2008

    Chícharos nada têem a ver com Chicharro!
    Os chícharos são leguminosas!!!!!
    Na região centro do país são fáceis de encontrar cultivados, mas não são muito conhecidos, por isso achei interessante a partilha.

  • Anónimo
    Dezembro 17, 2008

    Curioso ver publicado uma receita de chicharos, visto ser uma iguaria pouco conhecida.
    Na minha zona confeccionam-se cozidos com couves cortadas (tipo caldo verde), temperados com azeite e servidos com sardinhas assadas/grelhadas.
    Gostei da receita e do blog.
    Isabel Cristina

  • mesa para 4
    Dezembro 18, 2008

    Realmente parecem tremoços…ficaram com um aspecto muito apetitoso…beijinho

  • risonha
    Dezembro 19, 2008

    acho que os chícharos são o que nós por cá chamamos de ervilhas quadradas, não será?

  • Luisa Alexandra
    Dezembro 19, 2008

    Isabel Cristina, cada zona tem o seu costume!
    Os chícharos são presença quase obrigatória nas festas populares aqui da região. Geralmente são acompanhados com bacalhau grelhado, bem temperado com azeite a alho.

    Risonha, eu sempre os conheci como chícharos, mas talvez possam ter outro nome…

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