Rissóis de Peixe

Segunda-feira, Dezembro 22, 2008

A receita é da Luar – Lua de Sabores.

A massa é muito versátil, pode ser recheada com o que se queira, neste caso foi recheio de peixe.
Usei uma Abrótea, que cozi no cesto.
Aproveitei a água da cozedura do peixe e usei-a para fazer a massa dos rissóis.

MASSA DOS RISSÓIS:

Ingredientes:
| 4 chávenas de Água
| 4 colheres (de sopa) de Margarina (1 colher (de sopa) por cada chávena de água)
| Sal q. b.
| 4 chávenas de Farinha

Preparação:
Comecei por cozer o peixe, reservei a água e usei-a na confecção da massa.
Colocar o peixe a cozer dentro do cesto.
Programar 15 min., vel. 4, temp. 100º.

No final do tempo retirar o cesto e deixar escorrer, limpar de peles e espinhas e reservar.

No copo da bimby deitar 4 chávenas de água da cozedura do peixe (reservar 150 grs. da água de cozedura para o recheio), o sal e a margarina.
Programar 7 min., vel. 1, temp. 100º.

Deitar a farinha toda de uma vez e programar 3 min., vel. 6, temp. 100º.

Retirar, colocar num recipiente e amassar mais um pouco com as mãos.
Formar uma bola e tapar com um pano enquanto se faz o recheio.

RECHEIO DE PEIXE PARA RISSÓIS:

Ingredientes:
| Peixe Cozido (geralmente usa-se pescada)
| 2 Cebolas
| 1 Dente de Alho
| Azeite
| 150 gr. de Água da Cozedura do Peixe
| 50 gr. de Leite
| 100 grs. de Farinha
| Pimenta e Noz-Moscada
| Caldo de Peixe
| Salsa

Preparação:
No copo da bimby coloca-se as cebolas e o alho.
Pica-se 10 seg., vel. 5.
Adiciona-se o azeite e programa-se 7 min., vel. 2, temp. 100º.

Juntar 150 gr. da água de cozer o peixe, 50 grs. de leite, 100 gr. de farinha e o caldo de peixe:

Programa-se 5 min., vel. 3, temp. 90º.

Obtém-se um béchamel grosso, no qual se mistura o peixe limpo de espinhas e peles, e a salsa (não usei porque não tinha). Rectificar os temperos, usei pimenta e noz-moscada.
Misturar 30 seg., vel. colher inversa.
Retirar do copo e começar a preparação dos rissóis.

Estender pequenas porções de massa com o rolo e rechear a gosto.
Eu fi-los pequenos porque são para aperitivos.

Passam-se por ovo batido e pão ralado e fritam-se em óleo quente.

Claro que tive uma preciosa ajuda!

Fritei apenas uma pequena quantidade para provar, os restantes foram congelados e irão servir para aperitivos de Natal:

No final sobrou-me um pouco de massa, que recheei com salsichas cortadas às rodelas:

Fiz bem pequeninos pois são para os meninos:

O resultado final:

Aspecto interior:

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19 Responses
  • Cinha
    Dezembro 22, 2008

    Este fim de semana estivemos as duas numa de rissois!!!!
    A mim ficaram a faltar os de camarão.
    Essa paisagem de fundo está demais!
    No sabado estava um tempo que parecia Primavera, cheio de sol!
    Não te vais acreditar mas nesta casa tenho todos os utensilios de cozinha menos esse cortante que nos mostras!!!

    Beijos e bom Natal

  • Luisa Alexandra
    Dezembro 22, 2008

    Cinha, experimenta esta receita da Luar que tenho a certeza que vais adorar!
    Ficas é ocupada durante umas boas horas!!!!
    A receita rende bastante, e como os fiz pequenos mais trabalho deu… mas também como não convinha sair de casa por causa do frio foi uma óptima maneira de aproveitar as mini-férias!
    O sol estava lindo, mas a lareira esteve acesa o dia inteiro, pois é uma zona mesmo muito fria!

  • Mamã Catarina
    Dezembro 22, 2008

    Eu nunca me aventurei a fazer rissóis ou croquetes, parece que tenho receio que saia mal! Mas fico sempre com uma vontade enorme de experimentar quando os vejo publicados nos váios blogs! E claro que estes teus não fugiram à regra, deste a sensação de serem facílimos de se fazer 🙂

    Beijinhos e boa semana!!

  • Tina
    Dezembro 22, 2008

    Parabéns amiga, ficaram com um aspecto delicioso..e essa paisagem de fundo é mesmo paradisiaca!!
    Fico contente por teres gostado dos rissois. Ca em casa também gostamos muito.
    Beijinhos

  • psychic
    Dezembro 22, 2008

    Que maravilha Luísa!! Aos anos que não como uns rissóis de peixe e esses estão tão apetitosos!!

    A paisagem é lindíssima!!

    Jinhos

  • Luciana Macêdo
    Dezembro 23, 2008

    Estes salgadinhos parecem deliciosos, um recheio diferente dos que conheço. Uma ótima dica para variar.
    Aproveito para desejar a você e sua família um Natal cheio de amor e um Ano Novo muito feliz.
    Beijinhos!!!

  • Luisa Alexandra
    Dezembro 23, 2008

    Obrigado a todas.
    Os rissóis são muito fáceis de fazer, demoram é algum tempo.
    É daquelas receitas que se deve fazer com alguma disponibilidade, mas também como os fiz em formato mini demorou mais.
    Se conseguir também queria experimentar com recheio de camarão, a ver vamos…

  • Anónimo
    Dezembro 23, 2008

    adoro rissois!!!
    Posso tirar um?

    bj
    lucia

  • mesa para 4
    Dezembro 23, 2008

    Ficaram óptimos…

  • Isabel Pisoeiro
    Dezembro 24, 2008

    Ficaram fantástico esses rissois, parabéns!! 😉

  • Borboleta
    Dezembro 26, 2008

    Que óptimo aspecto … e eu que adoro rissóis de peixe …
    Desde pequena que vejo a minha mãe fazer rissóis de pescada (ou bacalhau) mas ainda não me aventurei a fazê-los… tenho de experimentar !!!

    Beijinhos….

  • Kerida Bimby
    Dezembro 26, 2008

    Andava mesmo à procura de uma receita de rissóis de peixe, e estes têm um ar delicioso! Parabéns pela reportagem e pela ajudante. Bjs, Ana Mac.

  • Carla Ferreira
    Julho 7, 2009

    Mas que linda menina está na foto… muito bem… já gosta de ajudar a mãe 😉

  • Anónimo
    Maio 30, 2012

    O pão ralado que usou foi feito na bimby? é comprado? (qual a marca?) é que parece-me que tem um pouco mais de miolo e fica mais bonito.

  • Ana do Canto
    Fevereiro 1, 2013

    Luísa desculpe mas que quantidade de peixe usa na receita? Não está escrito! Obrigada!

    • Luísa Alexandra
      Fevereiro 1, 2013

      Ana, depende sempre do tipo de peixe a usar. Neste caso era um peixe inteiro, depois de limpar de peles e espinhas deve ter ficado à volta dos 200 gr.

  • Anónimo
    Julho 22, 2013

    desculpe luisa , mas já experimentou fazer com robalo ou carapau cozido?
    raquel

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