Arroz de Polvo

Terça-feira, Janeiro 6, 2009

O Arroz de Polvo é também um prato tradicionalmente confeccionado no Natal.
Aqui em casa não foi excepção…

Ingredientes:
| 1 Polvo
| 2 Cebolas
| 2 Dentes de Alho
| Louro
| 3 Tomates bem maduros
| 1 copo pequeno de Vinho Branco
| Arroz
| Sal e Pimenta q.b.
| Salsa

Preparação:
Coze-se o polvo em água temperada com um caldo de peixe e com uma cebola inteira por cima.
Geralmente demora 1 hora dependendo do tamanho do polvo.

Retira-se o polvo e reserva-se a água da cozedura.
Corta-se o polvo em pedaços pequenos e reserva-se.
Num tacho faz-se um refogado com uma cebola partida aos pedaços, alho lâminado e azeite.
Quando a cebola começar a ficar translúcida adiciona-se os tomates pelados e partidos em pedaços e uma folha de louro e deixa-se fritar um pouco, calcando o tomate com uma colher para que se desfaça.
Junta-se o polvo partido aos pedaços, um pouco de vinho branco e água reservada da cozedura do polvo, a quantidade depende da quantidade do arroz (o dobro da água da quantidade de arroz).
Quando levantar fervura adiciona-se o arroz e deixa-se cozer, rectificando no final os temperos.
Polvilha-se com salsa picada.

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12 Responses
  • Isabel Pisoeiro
    Janeiro 6, 2009

    Gosto imenso de arroz de polvo, ficou uma maravilha, que bom aspecto!! 😛

  • Ronaldo Rossi
    Janeiro 6, 2009

    Oi Luisa, adoro arroz de polvo, e sua receita parece muito boa, parabéns pelo blog, muito sucesso, Ronaldo Rossi

  • Catarina
    Janeiro 6, 2009

    Um dia um pescador da Nazaré ensinou-me a cozer polvo: cozê-lo num tacho tapado, em lume brando, só com uma cebola e sal. O vapor que vai criando coze o polvo em 20/30 minutos. Fica muito macio e, ao mesmo tempo, é muito rápido. Também é óptimo para quando se quer fazer apenas salada de polvo e a água não é necessária para fazer o arroz. Catarina.

  • Mamã do Diogo
    Janeiro 6, 2009

    Já se comia lolol.
    Olha o meu polvo costuma encolher :-(.
    O teu também?Há algum truque?
    Beijocas.

  • risonha
    Janeiro 6, 2009

    nós cá em casa também gostamos muito de arroz de polvo.
    Luísa, hoje finalmente publiquei a tua palhada, é um acompanhamento delicioso… fiquei fã.
    obrigado pela partilha da receita.

  • Luísa Alexandra
    Janeiro 6, 2009

    Catarina, cozo sempre o polvo com uma cebola inteira. Geralmente quando a cebola está cozida totalmente significa que o polvo também está.

    Mamã do Diogo, é natural o polvo encolher! Acontece com todos os cefalópodes, tem a ver com a elasticidade que os compõe, e que dilata com a água, mas encolhe com o calor da cozedura.

    Risonha, a palhada é mesmo excelente! Verás que é um óptimo acompanhamento para as mais variadíssimas refeições!

  • Mary
    Janeiro 6, 2009

    Gosto de tudo o que vem do mar e adoro arroz com tudo, portanto sou suspeita ao dizer que este arroz está mesmo a pedir umas garfadas!
    Sabes que quando vejo polvo penso na receita “polvo à lagareiro” que nunca me atrevi a fazer…! 🙂

  • Mamã Catarina
    Janeiro 6, 2009

    Arroz de Polvo nunca provei! Mas gosto de polvo e chocos, por isso é meio caminho andado para gostar! O teu tem muito bom aspecto 🙂

    Beijinhos e bom Dia de Reis!!

  • Luísa Alexandra
    Janeiro 6, 2009

    Mary, o Polvo à Lagareiro irá aparecer aqui no blog uma reportagem durante a semana que vem. É muito simples de fazer, como terás oportunidade de verificar.

    Mamã Catarina, o sabor é muito parecido com o arroz de Lulas, a textura do polvo é um pouco mais gelatinosa. Eu gosto imenso de polvo.

  • G de Guloseimas
    Janeiro 6, 2009

    Este é um dos meus pratos favoritos… E que bom aspecto!

  • Isa Lourenço
    Janeiro 6, 2009

    Cá em casa é um prato que sai muito e o teu ficou óptimo.
    Bjos

  • Cristina
    Janeiro 8, 2009

    Olá Luisa

    Já vi que continuas a brindar-nos com estas pequenas “maravilhas” 🙂 Adoro, adoro polvo! Costumo fazer sempre na Bimby, pois fica incrivelmente bom, ao contrário do arroz de pato, que me sai sempre mal… Seja como for, é sempre bom sabermos a forma tradicional!!

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