Fettucine ai Funchi Porcini com Rabo de Boi

Quinta-feira, Janeiro 29, 2009

Fettucine ai Funchi Porcini é um nome todo janota de mais uma das minhas massas italianas que o meu adorado marido me ofereceu…
Esta massa é feita com cogumelos porcini, daí a cor acastanhada.

Foi o acompanhamento de Rabo de Boi, estufado na panela de pressão, que é um petisco que o meu marido aprecia imenso.

Ingredientes:
| Rabo de Boi
| Massa de Pimentão
| Louro
| 3 dentes de Alho
| 1 Cebola
| Mistura de Especiarias para Guisados
| Vinho Tinto
| 1 Tomate bem maduro, ou um pouco de Polpa de Tomate
| 1 Caldo de Carne
| 1 Cenoura
| Azeite

| Fettucine ai Funchi Porcini (ou outra massa de nome mais simples…)
| Azeite
| 1 Caldo de Massas
| Queijo Parmigiano Reggiano

Preparação:
Umas horas antes coloca-se o rabo de boi, cortado aos pedaços, numa marinada feita com massa de pimentão, louro, alho, cebola, vinho tinto e mistura de especiarias para guisados (Margão).

Fiz na panela de pressão para ser mais rápido.
Num tacho coloca-se um pouco de azeite.
Junta-se a carne com a marinada, um caldo de carne e um tomate maduro cortado aos pedaços (ou duas colheres de sopa de polpa de tomate).

Tapa-se e deixa-se cozinhar durante 30 minutos.
Adiciona-se uma cenoura aos pedaços e rectificam-se os temperos (atenção que a massa de pimentão é bastante salgada).
Deixa-se terminar a cozedura até que a carne fique bem macia e quase se solte da membrana.

No final retira-se e coloca-se numa travessa, juntamente com o molho, ou para quem não goste servindo-o à parte.
Nós gostamos do molho bem apurado.

Cozer a massa em bastante água temperada com um caldo de massas (ou sal) e um fio de azeite.
Depois de cozida e escorrida regar com um pouco de azeite e polvilhar com Queijo Parmigiano Reggiano (gostamos dele aos pedaços, sem ser ralado).

Servir como acompanhamento do Rabo de Boi.

O Rabo de Boi é uma carne muito saborosa, que deve ser muito bem cozida para obter todo o seu sabor.

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9 Responses
  • belinhagulosinha
    Janeiro 29, 2009

    por acaso nunca provei rabo de boi,mas que tem muito bom aspecto tem amiga,jinhos

  • mesa para 4
    Janeiro 29, 2009

    Ficou uma bela refeição…beijinho

  • risonha
    Janeiro 29, 2009

    agora fizeste-me lembrar que há o tempo que eu não como rabo de boi… também faço como tu, estufado na pressão ou então em sopa.
    mas aqui no talho não encontro, só por encomenda e mesmo assim é difícil.

  • Raspas de Laranja
    Janeiro 29, 2009

    E o teu marido tem razão. É uma delicia. Bjs

  • Xana
    Janeiro 29, 2009

    Tem 1 óptimo aspecto esse fetucine.. Nunca vi à venda… E misturado com esse molhinho ui…
    bjinhus

  • Isabel Pisoeiro
    Janeiro 29, 2009

    Hmmmm que bom aspecto!! A massa deve ser uma maravilha e essa carne… deve ter um gostinho mesmo saboroso!! Que boa combinação!! 🙂

  • Luísa Alexandra
    Janeiro 30, 2009

    Não é uma carne muito fácil de encontrar á venda, mas é muito saborosa.
    Penso que por encomenda se consegue arranjar com mais facilidade.

  • lanapt
    Agosto 12, 2009

    Nunca comi rabo de boi , é mesmo bom? acho que vou experimentar a tua receita , a ver se logo á noite faço um jantar mais elaborado … adoro o teu blog .. beijoka

  • Luísa Alexandra
    Agosto 12, 2009

    Lanapt, aqui em casa é uma carne que gostamos imenso.
    Tens de ter em atenção que deve ser cozinhada até ficar bem tenra.
    Se precisares de alguma ajuda avisa!

    Obrigado pelas visitas.

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