Tiramisú

Quarta-feira, Janeiro 28, 2009

Receita retirada de um pacote de Palitos LadyFingers

Esta quantidade é a ideal para uma forma de Bolo Inglês.

Ingredientes:
| 200 gr. de Palitos de Champagne
| 80 grs. de Açúcar
| 200 gr. de Queijo Mascarpone (não tinha, usei queijo fresco em creme)
| 2 Ovos (gemas + claras)
| 2 Folhas de Gelatina incolor
| Café para demolhar os palitos

Preparação:
No copo da Bimby colocar o açúcar e pulverizar 10 seg., vel. 5-7-10.
Adicionar as gemas e bater 2 min., vel. 4.
Juntar o queijo mascarpone (usei queijo fresco em creme, mas o ideal é o mascarpone) e misturar 30 seg., vel. 4.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria e depois dissolvê-las num pouco de água a ferver.
Juntar ao preparado de queijo e misturar 15 seg., vel. 4.
À parte bater as claras em castelo bem firme (juntar uma pedra de sal que ajuda a montar).
Misturar o preparado de queijo com as claras e juntar delicadamente.

Forrar uma forma de bolo inglês com película aderente e colocar uma camada de palitos demolhados no café morno.
Por cima colocar uma camada de creme, e ir alternando com mais palitos demolhados.

Levar ao frigorífico durante umas horas a solidificar.

Depois desenformar para uma travessa, retirando com cuidado a película.

No final polvilha-se com cacau em pó.

O interior:

Print Friendly, PDF & Email
0
26 Responses
  • sonia
    Janeiro 28, 2009

    por acaso foi doce que nunca fiz, mas adoro!! e fresquinho é que ele é bom!!!
    uma bela sugestão para o fim de semana que se avizinha!!
    beijocas

  • PEPERMINT...
    Janeiro 28, 2009

    Que maravilha de doce…
    Com isto do blog, não paro de fazer e publicar, assim não sei onde vou parar…ehehehehheh

  • risonha
    Janeiro 28, 2009

    gosto muito e por incrível que pareça nunca fiz.
    o teu ficou lindo

  • Cristina
    Janeiro 28, 2009

    Luísa uma pergunta que não tem a ver com este doce, e sim com a forma.

    Já alguma vez fizeste um bolo utilizando esse tipo de forma? E se sim, se correu bem, que marca é o teu forno?

    é que tenho um da Fagor, e já tentei fazer um bolo com essa forma e acaba sempre no lixo.

    coze nos lados, por cima, levanta, mas o meio fica todo liquido, já me sinto a desesperar, sabes qual o “segredo” pra essas formas?!

  • Raspas de Laranja
    Janeiro 28, 2009

    Ficou lindo o teu Tiramisú. Sobremesa muito apreciada lá em casa. As tuas sobremesas ficam sempre tão lindas, com tão boa apresentação. E tu dás sempre boas dicas de como se faz. Obrigada Luísa. Bjs

  • psychic
    Janeiro 28, 2009

    Se há doce que eu gosto… este é um desses!
    Luísa… assim não posso continuar a vir ao teu blog, são só tentações 😆 … Ainda por cima no meu estado rsrsrsrsrs

    Lindo e maravilhoso este tiramisú, vou guardar nos meus favoritos para fazer um dia destes!

    Jinhos grandes

  • Isabel Pisoeiro
    Janeiro 28, 2009

    Olha que bonito que ficou!! O meu homem é que adora isto… Qualquer dia faço-lhe! Beijocas

  • G de Guloseimas
    Janeiro 28, 2009

    Ficou lindo! E super delicioso, calculo…

  • ameixa seca
    Janeiro 28, 2009

    Ficou fantástica Luísa, super direitinha. O que conhecia não levava a gelatina e acabavam por ficar mais líquidas.

  • Isabelocas
    Janeiro 28, 2009

    Adoro tiramisú, e este está maravilhoso.
    Beijinhos

  • Nani
    Janeiro 28, 2009

    Deveras delicioso, e ainda por cima desenformado, ficou com aspecto divnal, bjs.

  • Alcina
    Janeiro 28, 2009

    Gostei desta receita, por causa das folhas de gelatina, é que a unica vez que fiz tiramisu até gostamos, mas no fundo o creme começou a liquidificar o que tornou a sobremesa desagradável á vista e assim já não deve acontecer.
    bjs 🙂

  • EU MULHER
    Janeiro 29, 2009

    Uauuu! Um senhor tirramisú!!! Ficou com água na boca. Tentei fazer um um dia desses, mas não deu certo. rsrs

    Beijão

  • belinhagulosinha
    Janeiro 29, 2009

    os médicos proibiram-me de vir ver o teu blog :o),maravilha luisa,jinhos querida

  • Luísa Alexandra
    Janeiro 29, 2009

    Obrigado a todos pelos simpáticos comentários.

    Cristina, na forma de bolo inglês que usei para o tiramusú tens esta receita lá feita:

    http://luisaalexandramarques.blogspot.com/2008/09/po-de-passas-e-canela.html

    Aqui tens um bolo feito numa forma de bolo inglês (outra que tenho):

    http://luisaalexandramarques.blogspot.com/2008/01/bolo-de-azeite-e-mel.html

    Saem sempre bem, não tenho razão de queixa.
    Quase sempre o problema é da temperatura do forno, e não das formas.
    Todas as formas funcionam bem.
    Convém que o forno esteja pré-aquecido quando lá colocas o bolo. Se estiver frio a massa está muito tempo para ser cozinhada, se estiver quente demais fica enqueijado porque não tem tempo da massa levedar ao crescer.
    Também não é pela marca do forno pois todos têem a obrigação de funcionar (e a Fagor é uma boa marca).
    No livro de instruções do forno vê qual a funcção mais adequada para os bolos.
    No meu forno, por exemplo, existe a função de calor por cima e por baixo, outra de ventoínha em que se pode colocar várias coisas a cozinhar ao mesmo tempo pois o calor é uniformemente distribuído.
    Ambas funcionam bem para os bolos.
    A temperatura ideal é entre os 180º e os 200º, dependendo do forno.
    Espero ter sido útil.

  • mesa para 4
    Janeiro 29, 2009

    Ficou muito bonito…beijinho

  • Cristina
    Janeiro 29, 2009

    Sim, também pré-aqueci o forno nos 180º, e só passado um pouco meti a forma, e na indicação de calor por cima e por baixo, tal como manda o manual de utilização do forno, mas não sei o que se passará.
    lembrei-me agora que poderá ser do tamanho da forma, ainda é grandita, talvez tenha mais de 30 cm, e daí não conseguir cozer no meio.
    é que se o deixo mais tempo começa a queimar por cima.

    tou feita ao bife!

  • Luísa Alexandra
    Janeiro 29, 2009

    Cristina, nesse caso, em que a forma é grande, o melhor é utilizares a função ventoínha, que distribui o calor mais facilmente.

  • Catarina
    Janeiro 29, 2009

    Parabéns pelo Doce, está muito bonito mas, sinceramente, não é difícil acompanhar este ritmo de receitas diárias (tantas e tão boas).

  • Catarina
    Janeiro 29, 2009

    Enganei-me no comentário anterior: o que eu queria dizer é que É difícil acompanhar este ritmo de receitas, mas tenho de tentar, porque vale a pena. Pessoalmente, tenho aprendido muito. Continue a brindar as suas “fãs” com o seu dinamismo.

  • Cátia Madeirense
    Dezembro 28, 2009

    Oi Luisa, fiz esta sobremesa para ontem e estava deliciosa!!!

    É uma tentação!!! Adorei!!!

  • Luísa Alexandra
    Dezembro 28, 2009

    Cátia querida, ou Maria como tu gostas de me chamar (!!!!!), tu vai-me contando as coisas que fazes!!!! Sabes que gosto sempre de ter notícias tuas!!!!

    Beijos aí para a Madeira.

  • Miguel
    Janeiro 3, 2010

    Desde já parabéns pelo trabalho desenvolvido no blog, boas receitas que tem aqui. Quanto ao Tiramisú, tenho visto muitas receitas mas nenhuma tão boa como a original tipicamente Italiana (ao meu gosto)..O creme de ovos não leva as claras,a adição de folhas de gelatina não faz sentido se a qualidade do queijo mascarpone for de elevada qualidade, a consistência final da sobremesa depende muito de como se bate o creme de ovos(gemas)e posteriormente a sua envovência com o mascarpone..outro ingrediente crucial neste doce é o 1/2 cálice de conhaque ou rum que se mistura no café que embebe os palitos, faz toda a diferença!
    As fotos que apresenta deste seu Tiramisú estão bonitas, penso que tem camadas de palitos a mais para o creme que tem, o que é notório na foto "interior" mas também acaba por ser uma questão de gosto..mais uma vez os meus parabéns pelo trabalho desenvolvido no blog.

  • Luísa Alexandra
    Janeiro 3, 2010

    Miguel, com tanto "conhecimento de causa" que queres demonstrar ter o ideal era mostrares um Tiramisú "como deve ser" feito por ti!
    Isso sim!!!!!

  • Miguel
    Janeiro 3, 2010

    Olá Luísa, o meu comentário apenas teve a intenção de partilhar o meu gosto por uma receita de Tiramisú neste caso a tradicional Italiana que é a que mais me satisfaz como tal quando vi a sua,quis partilhar com a sua comunidade o conhecimento que tenho.. "o como deve ser" parte de cada um e de seu gosto..mas como apelou,sim poderei partilhar uma foto de um Tramisú feito por mim,se bem que acho irrelevante pois uma imagem não transmite o seu sabor mas sim a sua parte decorativa.Como tal acho o meu comentário anterior mais construtivo do que apresentar aqui uma imagem, ñ fugirá muito das fotos do seu que está bem bonito, tratam-se apenas de mais ou menos ingredientes que fazem a diferença,ao gosto de cada pessoa. A Luísa é que poderia experimentar a receita como sugeri e dar a sua opinião.Como já referi tem aqui um blog com muito boas receitas e que tenho consultado várias vezes.Peço desculpa pelo pequeno testamento que aqui deixei.

  • Luísa Alexandra
    Janeiro 4, 2010

    Miguel, ao contrário de si, acho que uma boa apresentação tem todo o valor.
    Influencia o apetite, pois "os olhos são os primeiros a comer".
    Tal como refere as receitas são feitas ao gosto de cada pessoa, não lhe tirando créditos.
    O que para uma pessoa será o ideal pode não ser para mim, não deixa de ter valor, apenas o tem de um modo diferente.
    Obrigado pelas visitas.
    Gostaria imenso de conhecer o seu blog também, se tiver algum.
    Pode partilhar aqui o endereço que terei todo o gosto em o publicar.

    Bom Ano!

O que você pensa?

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *