Almofadinhas de Fiambre e Cogumelos

Quarta-feira, Abril 15, 2009

A massa dos rissóis presta-se aos mais variados recheios.
Com carne nunca tinha feito, e resolvi experimentar a utilização de fiambre.
Ficam muito bons, para petisco ou como acompanhamento de uma refeição são óptimos.

Para diferenciar dos rissóis de peixe que ainda tenho congelados fiz estes no formato de almofadinhas.
Para tal usei uma tampa de uma manteigueira…

MASSA DOS RISSÓIS:

Ingredientes:
| 4 chávenas de Água
| 4 colheres (de sopa) de Margarina (1 colher (de sopa) por cada chávena de água)
| Sal q. b.
| 4 chávenas de Farinha

Preparação:
No copo da Bimby deitar 4 chávenas de água, o sal e a margarina.
Programar 7 min., vel. 1, temp. 100º.
Deitar a farinha toda de uma vez e programar 3 min., vel. 6, temp. 100º.
Retirar, colocar num recipiente e amassar mais um pouco com as mãos.
Formar uma bola e tapar com um pano enquanto se faz o recheio.

RECHEIO DE FIAMBRE E COGUMELOS:

Ingredientes:
| Fiambre
| Chourição
| Cogumelos Frescos Lâminados
| Azeitonas Descarossadas
| 1 Cebola
| 1 Dente de Alho
| Azeite

Béchamel:
| 200 gr. de Leite
| 100 grs. de Farinha
| 1 colher (de sopa) de Margarina
| Pimenta e Noz-Moscada

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se os ingredientes para fazer o béchamel, leite, farinha e margarina.

Mistura-se uns segundos na vel. 5.
Programa-se 7 min., vel. 3, temp. 90º.

Num wok coloca-se a cebola partida aos pedaços pequenos, o dente de alho e um pouco de azeite.
Deixa-se fritar um pouco e junta-se o chourição partido aos pedacinhos, ou um pouco de linguiça.

Adiciona-se também os cogumelos frescos lâminados, previamente temperados com sumo de limão.
Quando começarem a ficar douradinhos adiciona-se o fiambre picado, tempera-se com pimenta e noz-moscada, a gosto.

Junta-se o béchamel e umas azeitonas descarossadas e mistura-se tudo delicadamente, retirando do lume.

Estica-se a massa e recheia-se, cortando depois no formato desejado.

Passa-se por ovo batido com um pouco de leite e depois por pão ralado.

Fritei algumas para experimentar e congelei as restantes.

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16 Responses
  • winnie
    Abril 15, 2009

    és mesmo uma cozinheira de mão cheia!

  • Cinha
    Abril 15, 2009

    São os preferidos dos meus pequenos!!!
    E são sempre os primeiros a ser consumidos:D
    Beijocas.

  • gasparzinha
    Abril 15, 2009

    Luísa, adorei este recheio!
    Uma combinação de ingredientes que adoro.
    🙂

  • Anónimo
    Abril 15, 2009

    Olá Luisa, como estás?
    Por aqui está tudo bem. estou a ver que estás numa de petiscos! Bem bom! Eu estou numa de dieta!!!
    E de ginástica!
    Fica bem e um beijinho
    Barbara

  • mesa para 4
    Abril 15, 2009

    Ficaram óptimas e deliciosas concerteza 🙂

  • lili
    Abril 15, 2009

    bem luisa esses petiscos todos que tens feito deram-me vontade de experimentar fazer os rissois caseiros que nunca fiz por medo de nao correr bem!
    mas estou mesmo tentada a fazer essas almofadas!
    beijinhos

  • karla
    Abril 15, 2009

    Adorei este recheio… tenho de fazer… fiquei com uma vontade de provar!! 🙂

  • Mary
    Abril 15, 2009

    Luísa, tenho aproveitado as tuas receitinhas de rissóis, porque só tinha de camarão e carne!
    Como não sou esquisita comia 2 de cada! hehehe
    Adorova que participasses no Dia da Cor, de certeza que nos surpreendias com a tua criatividade! Bjókas 🙂

  • Raspas de Laranja
    Abril 15, 2009

    Que recheio delicioso. Todos gostam de rissois assim, ou almofadinhas, vai dar no mesmo. Bjs

  • Abelha Maia
    Abril 15, 2009

    Mais uma variação optima.
    Gostei do recheio.
    bj
    Abelha Maia

  • Carlinha
    Abril 15, 2009

    Com este recheio só podem ficar deliciosos…

    🙂

  • Catarina
    Abril 15, 2009

    Também gosto muito deste tipo de rissóis, mas para os tornar ainda mais “gulosos”, adiciono um pouco de queijo mozarella; quando os frito o queijo derrete. Ao ver estas delícias, tenho mesmo de ir fazer uma noitada de rissóis.

  • borboleta africana
    Abril 15, 2009

    Olá Luísa

    Já experimentás-te fazer rissóis na Actifry?
    Bjs

  • Luísa Alexandra
    Abril 15, 2009

    Obrigado pelos comentários.
    Foi uma tarde inteiramente dedicada a rissóis, com os mais variados recheios!

    Borboleta Africana, já experimentei fritar os rissóis na actifry, mas não gostei.
    Ficam demasiadamente secos para o nosso gosto.
    Aqui no blog já existe uma reportagem acerca disso.

  • Isabel Pisoeiro
    Abril 15, 2009

    Hmmm essas almofadinhas devem ser óptimas!! Com esse recheio, só pode!! Adorei!!
    Beijinhos

  • Glau
    Abril 16, 2009

    Uau! uma trabalheira danada, né
    mas o resultado deve ser mto bom! nada como preparar estes tipos de salgado em casa.
    bjos, Glau

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