Favas e Ervilhas Guisadas com Entrecosto e Enchidos

Quarta-feira, Abril 15, 2009

Chegámos à época das favas.
Em mercados ou supermercados são fáceis de encontrar à venda.
A receita é da minha mãe, e feita por ela, pois este género de refeição em minha casa não tinha saída…
É um prato que, de vez em quando, sabe bem comer, mas eu não sou grande apreciadora, confesso!

Ingredientes:
| Entrecosto de Porco
| Entremeada de Porco
| Chouriço de Carne
| 1 Cebola
| 2 Dentes de Alho
| Azeite
| 2 Tomates bem maduros (ou polpa de tomate)
| Massa de Pimentão
| Vinho Branco

| Favas Descascadas
| Ervilhas
| 1 Molho de Cheiros (salsa, coentros, tomilho, mangericão)

| 1 Chouriço de Sangue (Negrinha)
| 1 Farinheira

Preparação:
Num tacho coloca-se um pouco de azeite, a cebola picada e os alhos lâminados.
Quando a cebola começar a ficar translúcida adiciona-se o tomate partido em pedaços e frita-se um pouco, calcando com a colher.
Junta-se o entrecosto e a entremeada cortados em pedaços pequenos e o chouriço às rodelas.
Adiciona-se a massa de pimentão e o vinho branco e deixa-se cozinhar tapado durante 20 minutos.

Quando a carne estiver praticamente cozinhada juntam-se 2 copos de água.
Assim que levantar fervura junta-se as favas e as ervilhas e também o ramo de cheiros, previamente atado com fio de cozinha.
À parte coze-se o chouriço de sangre (negrinha) e a farinheira, em água a ferver durante 5 minutos é o bastante.
Retiram-se e adicionam-se às favas que já estão praticamente cozinhadas.
Apaga-se o lume e deixa-se apurar durante uns 5 minutos, com o tacho tapado.

Retiram-se os enchidos e cortam-se às rodelas, voltando a juntar-se às favas.
Rejeita-se o ramo de cheiros e serve-se.

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12 Responses
  • dollystar
    Abril 15, 2009

    que delícia de prato, amo favas mas aqui não existem..não existe a cultura de comê-las!
    parabéns mais uma vez pela apresentação de pratos tão sugestivos e saborosos
    Abraços, Dolly

  • Catarina
    Abril 15, 2009

    É mesmo a época das favas. Foi hoje o meu almoço, mas valeu a dica do raminho de cheiros. Estamos sempre a aprender.

  • Mary
    Abril 15, 2009

    Já não como favas há algum tempo, e agora fiquei aguada com as tuas e as da Rute! Que maravilha com a carninha e os enchidos! Para além do sabor, deve cheirar maravilhosamente bem! 🙂

  • Filipa
    Abril 15, 2009

    Acabei de a adicionar no meu cantinho pois adoro o seu blog. Tem sempre ideias deliciosas para o nosso dia a dia na cozinha. Beijinhos

  • Sónia
    Abril 15, 2009

    eu axo que já uma vez tinha dito que adoro favas, mas só eu é que gosto e faço raramente.
    Estas têm um aspecto delicioso!

  • Luísa Alexandra
    Abril 15, 2009

    É daquelas comidinhas que de vez em quando sabe bem, mas…

    Filipa, fui também visitar o teu espaço e gostei do que por lá tens. Vou colocar o teu link nas minhas subscrições. Obrigado pelas visitas!

  • Mónica Teodoro
    Abril 15, 2009

    Que prato tão colorido e bem apetitoso. Eu gosto muito de favas mas como sou a única raramente como.
    Beijinhos.

  • Isabel Pisoeiro
    Abril 15, 2009

    Que bom aspecto tem essa refeição!
    Eu gosto desta comidinha mas não como muitas ervilhas e favas, é mais o resto… hehe
    Beijinhos

  • Manuela ©
    Abril 15, 2009

    Não tarda nada tenho favas para apanhar no quintal 🙂 Este pratinho está mesmo ao meu gosto!

  • Sónia Alexandra
    Abril 15, 2009

    Mas eu adoro todos estes pratinho…cá em casa também não tem saída, o meu marido não come favas e o meu Tiago é um esquisito de primeira…desforro-me na mãe. Beijinhos

  • EU MULHER
    Abril 16, 2009

    Querida, pude sentir o cheirinho maravilhoso dessa comida daqui, hummm… Delícia!

    Gosto muito de favas.

    Beijão

  • gasparzinha
    Abril 16, 2009

    Favas que não sejam feitas pela minha mãe, nunca me sabem ao mesmo, mas estas estão de deixar qualquer um a salivar!
    🙂

    Deve ser coisa de mães… 🙂

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