Doce de Cerejas

Terça-feira, Maio 19, 2009

Fomos presenteados com uma caixa cheia de magníficas e robustas cerejas, com uma cor linda e mesmo muito saborosas.
Mas eram tantas que decidi utilizar algumas para fazer um Doce de Cerejas.
Superou as minhas expectativas… ficou com uma consistência óptima e um sabor mesmo delicioso!

Ingredientes:
| 400 gr. de Cerejas (sem caroço)
| 150 gr. de Açúcar

(Experimentei fazer com uma quantidade maior de cerejas no copo e o doce começou a sair para fora ao ferver. Penso que o máximo que se poderá colocar são 400 gr. de cerejas, pois a cereja é um fruto que contém bastante água.)

Preparação:
Não sei o peso das cerejas antes de lhes retirar o caroço, mas foram dois copos da Bimby até meio com cerejas inteiras, para descarossar.
Escolhi as mais maduras, retirei o pícaro, lavei e coloquei na Bimby, até meio da capacidade do copo.

Programa-se 15 seg., vel. 4, INVERSA (é muito importante o INVERSA estar seleccionado, para não cortar os caroços.)
Desta maneira saem intactos, sendo apenas necessário retirá-los.
Ainda experimentei colocar num recipiente com orifícios largos, mas as cascas das cerejas ficavam retiras juntamente com os caroços, apenas coava o líquido e os pedaços mais pequenos de cereja.
Dá um pouco de trabalho o ter de retirar os caroços, mas vale a pena.

Depois de retirados os caroços pesei 400 gr. de cerejas limpas.
Adicionei 150 gr. de açúcar, pois as cerejas são mesmo muito doces.
Fiz o doce por duas vezes, pois como já referi coloquei uma quantidade maior de cerejas no copo e começou a sair para fora.)

Programa-se 30 min., vel. 1, temp. 100º.
Como estava muito líquido programei mais 10 min., vel. 2, temp. varoma, colocando o cestinho por cima para não salpicar e para que evaporasse o líquido e ganhasse consistência.
No final deste tempo ficou mesmo com a consistência ao meu gosto.

Agora já sei o que fazer às cerejas quando estão maduras demais! Resultam num doce excelente, este serviu para acompanhar uns croissants mini de frutos secos, cuja receita sairá amanhã.

Depois de completamente frio guardei em frasquinhos no frigorífico.

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30 Responses
  • lili
    Maio 19, 2009

    conserteza um doce muito saboroso!
    agora tambem já sei o que fazer com as cerejas mais maduras!
    bjs

  • Cinha
    Maio 19, 2009

    É das minhas compotas favoritas!
    Dá trabalho sim senhora, mas o resultado é sempre excelente!
    Eu costumo usar um aparelhinho próprio para descaroçar as cerejinhas, torna-se mais rápido.
    Beijinhos.

  • Luísa Alexandra
    Maio 19, 2009

    Cinha, conta-me tudo acerca desse aparelho!
    Gadjets culinários são comigo!!!!!

  • Verdinha
    Maio 19, 2009

    Luisa estou rendida ao teu doc, sem duvida!

    Deixa so apanhar cerejas a preço acessivel… tenho que fazer este doce!

  • Nani
    Maio 19, 2009

    Ficou com um ar irresistivel, mas dá trabalho tirar os caroços, já me aventurei no doce de uvas e para tirar as grainhas foi uma trabalheira, bjs.

  • Doces & Cia
    Maio 19, 2009

    Também me deram uma caixa de cerejas, mas fiquei na dúvida qto ao fazer doce; Tive receio que ficasse enjoativo. Em alternativa fiz de morangos e enquanto isso tenho as cerejas ainda na caixa :S.
    Adorei os teus frasquinhos, onde os compraste?! Bjs

  • Doces & Cia
    Maio 19, 2009

    só agora vi o teu comentário. Sim normalmente congelo nos frascos de vidro, ainda pensei em meter num tupperware, mas em anos anteriores como congelei em vidro e ficou bom.

  • mesa para 4
    Maio 19, 2009

    Ui que maravilha , adoro cerejas, tb tenho o aparelho das cerejas mas espirra um cadinho e a nódoa da cereja é tramada…que rico presente luísa 🙂 adorei os frasquinhos 🙂

  • Vânia Costa
    Maio 19, 2009

    Delicioso!
    Adoro doce de cereja, ainda pra mais caseiro, deve ter ficado uma delicia!

    Beijinho*

  • Luísa Alexandra
    Maio 19, 2009

    Obrigado pelos comentários!

    Verdinha, como referi fiz o doce porque tinha cerejas em excesso, ao preço que elas estão não vale a pena comprar para fazer doce!!!

    Nani, é o problema estas frutas pequenas… mas mesmo assim penso que nas uvas deve ser bem pior! Doce de Uva nunca experimentei fazer.

    Ana, não acho enjoativo porque coloco sempre uma quantidade pequena de açúcar. Funciona como o doce de morangos, a doçura é praticamente a mesma. São frutas por si só suficientemente doces, não necessitam de grandes adornos.
    Os frasquinhos comprei aqui perto de mim, existem vários tamanhos, e estes mais pequenos são excelentes para o doce! Além disso a tampa é mesmo das que eu gosto, mantém o doce perfeito por imenso tempo.
    Para a congelação uso sempre tupperwares, pois o vidro por vezes quebra. Provavelmente os teus copinhos de iogurte são feitos de um vidro mais resistente, daí que resultem.

    Samma, nunca vi esse aparelho, fiquei curiosa… onde compraste o teu?

    Vânia, muito bem vinda aqui ao blog, espero que te sintas bem por cá!
    Já fui espreitar o teu espaço e gostei imenso. Parabéns!

  • Luísa Alexandra
    Maio 19, 2009

    Obrigado pelos comentários!

    Verdinha, como referi fiz o doce porque tinha cerejas em excesso, ao preço que elas estão não vale a pena comprar para fazer doce!!!

    Nani, é o problema estas frutas pequenas… mas mesmo assim penso que nas uvas deve ser bem pior! Doce de Uva nunca experimentei fazer.

    Ana, não acho enjoativo porque coloco sempre uma quantidade pequena de açúcar. Funciona como o doce de morangos, a doçura é praticamente a mesma. São frutas por si só suficientemente doces, não necessitam de grandes adornos.
    Os frasquinhos comprei aqui perto de mim, existem vários tamanhos, e estes mais pequenos são excelentes para o doce! Além disso a tampa é mesmo das que eu gosto, mantém o doce perfeito por imenso tempo.
    Para a congelação uso sempre tupperwares, pois o vidro por vezes quebra. Provavelmente os teus copinhos de iogurte são feitos de um vidro mais resistente, daí que resultem.

    Samma, nunca vi esse aparelho, fiquei curiosa… onde compraste o teu?

    Vânia, muito bem vinda aqui ao blog, espero que te sintas bem por cá!
    Já fui espreitar o teu espaço e gostei imenso. Parabéns!

  • karla
    Maio 19, 2009

    Um… deve ser mesmo bom esse docinho! Mas também concordo que só no caso de ser para aproveitar cerejas em excesso :)… pois ao preço delas…

  • Doces & Cia
    Maio 19, 2009

    Sim os frascos da iogurteira são mais resistentes. Comprei a minha iogurteira em 1998 e desde então se a usei 3 ou 4 vezes foi muito. Os frascos dela é que aproveito para estas coisinhas dos doces. Quando fazia iogurtes lá, eram do tipo naturais, ficavam bons. Bjs

  • Luísa Alexandra
    Maio 19, 2009

    Obrigado pela resposta Ana.
    Ando com ideias de comprar uma iogurteira, mas sei de uma máquina da Ariete que faz gelados e iogurtes, sempre era mais completa. No entanto não tem os copinhos:

    http://www.worten.pt/ProductDetail.aspx?pid=04163709&oid=&c=

  • Maria
    Maio 19, 2009

    Luisa, fizeste-me lembrar da minha avó!!
    Adoro doce de ginjas, que são aquelas cerejas enormes e muito escuras, e por momentos até consegui sentir o sabos da minha infancia!!
    Bjs

  • Abelha Maia
    Maio 19, 2009

    Tem um aspecto espectacular.
    lindooo.
    bjsss

  • Diário de receitas
    Maio 19, 2009

    Muito bom esse teu docinho Luísa.Em relação á iogurteira tenho andado a vêr porque a minha amiga Carluxa quer comprar uma, mas não conseguimos encontrar em lado nenhum.Parece que está esgotada.
    Bjs.

  • ameixa seca
    Maio 19, 2009

    Há um aparelhómetro para retirar os caroços, é bem fixe e muito mais rápido. Doce de cerejas é um espectáculo 🙂

  • argas
    Maio 19, 2009

    Que belo docinho! 🙂 Geralmente não tenho assim tantas cerejas, vamos a ver este ano, visto que estou de volta à terrinha 😀

    bjs

  • Luísa Alexandra
    Maio 19, 2009

    Maria, sei bem o que são ginjas! Também enchia a barriga com elas quando era pequena!

    Abelha Maia, obrigado! Um geladinho com doce de cereja também calhava bem, não achas???

    Diário de Receitas, a Worten tem à venda uma iogurteira simpes, na Ariete, e outra da mesma marca que faz iogurtes e gelados também.

    Ameixa, já sei que existe esse utensílio, descobri hoje!!! Mas nunca vi nenhum! Era o que eu queria, ou saber onde se vende…

    Argas, este ano parece que será de muitas cerejas (quem percebe de agricultura é que me disse..).
    Eu por mim não me posso queixar! Não me têem faltado!

  • Sabores de Aromas
    Maio 19, 2009

    Luisa,
    Tantas cerejas,adoro cerejas não me queres mandar algumas:):)
    E esse doce deve ser relamente muito bom.

    bjs

  • leonor de sousa bastos
    Maio 19, 2009

    Se eu estivesse no Porto por esta altura tinha direito a uma grande caixa de cerejas da quinta do Miguel mas, desde que vim para cá, tenho que pagar por cada cereja que como e quase sempre a preço de ouro!
    Doce de cereja é dos poucos que a minha mãe ainda faz e eu gosto imenso! Esses frascos de doce estão-me a fazer inveja!

    Beijinho

  • Vera Ribeiro
    Maio 19, 2009

    Que doce maravilhoso! e agora que as cereja são rainhas é de aproveitar…

  • Luciana Macêdo
    Maio 19, 2009

    Adoro cerejas, é pena não encontrá-las a disposição nos mercados. Esse docinho, tipo geléia, me parece muito gostoso e está com uma cor linda.
    Bjs!

  • RUTE
    Maio 20, 2009

    Olá Luisa,

    vim ao cheirinho do doce de cerejas. Também fiz um ontem mas na MFP.

    Achei super interessante essa maneira de tirar os caroços com a velocidade colher inversa. No entanto, não será um processo viável para mim pois tenho a bimby antiga (sem vel colher inversa).

    A mim calhou-me desencaroçar uma a uma com faca. Mas valeu a pena 🙂

    Beijokas.

  • Isabel Pisoeiro
    Maio 20, 2009

    Parece que esse doce ficou mesmo com uma óptima consistencia! Perfeito, deve estar uma delícia!! 😛

  • Raspas de Laranja
    Maio 20, 2009

    Olá Luísa, em primeiro obrigada pelo teu comentário.
    Doce de cereja, é do melhor. Lembro-me de passar tardes a tirar os caroços, mas tu com a bimby, fazes magia. Muito bom, uma verdadeira delicia, não fossem as cerejas um dos nossos melhores frutos. Bjs

  • Luísa Alexandra
    Maio 20, 2009

    Sabores de Aromas, ficaria muito contente por as distribuir pelas minhas amigas dos blogs!
    Infelizmente ainda não dá para enviar encomendas por net!!!!

    Leonor, a zona Norte do País está carregada de cerejas. Estas vieram de lá, e são óptimas!

    Vera, eu gosto de aproveitar as frutas da época para os mais variados fins, desta vez saíu um doce!

    Luciana, aqui em Portugal encontra-se com relativa facilidade, pois estamos na época delas.
    Aí deve ser mais difícil. Mas não fiques triste porque tens o côco, que eu invejo tanto não ter aqui assim à disposição!!!

    Rute, já fui ver e comentar o teu.
    Delicioso como só tu sabes fazer!
    Referiste que colocaste agar-agar no teu doce. Eu não usei nada mais que cerejas e açúcar e ficou excelente. Considero a Bimby melhor para fazer os doces e compotas que a MFP…

    Isabel, depois dizes-me o que achas-te!!! Surpresa!

    Raspas, visito o teu espaço com muito carinho.
    A Bimby serve mesmo para fazer magia!
    Por isso é tão cara!!!! Eh, eh, eh!!!

  • Ricardo
    Maio 21, 2009

    Doce de cereja que requintado, eu gostaria de fazer mas ficaria muito caro aqui…adorei ver delicia mesmo 🙂 jinhos doces xxx

  • Luísa Alexandra
    Maio 21, 2009

    Ricardo, se quiseres fazemos uma troca… mando-te umas cerejas e tu retribuis com côco!!!!
    Obrigado!

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