Panna Cotta de Chocolate Branco com Mousse de Cerejas

Domingo, Maio 31, 2009

Segundo a Wikipédia, Panna Cotta (em italiano significa literalmente “nata cozida”) é uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte, elaborada a partir de nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias, especialmente canela. Consome-se sozinha, com compotas ou com fruta fresca.

À já algum tempo que tenho uma receita de Panna Cotta que vi no Tachos de Ensaio impressa para fazer.
Experimentei e as coisas tomaram um rumo um pouco diferente do que inicialmente previsto…
Precisava de uma sobremesa para 4 pessoas, e julguei ser esta a ideal.
Quando já a tinha a fazer recebi a informação de que afinal seriam mais pessoas, e então resolvi transformar a panna cotta numa espécie de semi-frio.
Devo referir que apenas a receita de panna cotta, simples, é uma delícia.
Só a fiz desta maneira pois necessitei de algo mais substancial, que rendesse mais.
Então usei-a como base para um semi-frio. Adicionei uns palitos la reine para compôr e uma mousse para a qual usei as natas especiais para culinária (mais umas) que a minha amiga Liliana • Doce Tentação da Lili, teve a amabilidade de me enviar. Um beijo bem grande Liliana!
A estas natas adicionei apenas Doce de Cerejas, o tal caseiro e delicioso.

Ingredientes:
Para a Panna Cotta:
| 400 ml. de Natas (2 pacotes)
| 100 gr. de Chocolate Branco
| 2 colheres (de sopa) de Água a Ferver
| 4 folhas de Gelatina Incolor

Preparação:
No copo da Bimby colocam-se as natas.
A receita original continha açúcar, não coloquei pois o chocolate branco é imensamente doce.
Programa-se 7 min., temp. 100º, vel. 2 (geralmente não se usa a temp. 100º em leite ou natas, pois ao ferver sobe e sai para fora. Programei os 7 minutos e não subiu nada, apesar de ferverem. Penso ser o tempo ideal.)
Adiciona-se o chocolate e programa-se 1 min., vel. 2, até dissolver por completo.

Coloca-se as folhas de gelatina em água fria para amolecerem, dissolvendo-as de seguida em duas colheres (de sopa) de água a ferver.
Adiciona-se ao preparado de natas e programa-se 3 min., vel. 2, temp. 90º.

Passei uma forma de aro amovível por água fria e coloquei palitos la reine cortados a meio a toda a volta:

Deita-se o preparado de natas na forma, com cuidado para manter os palitos em pé, e coloca-se no frigorífico durante umas horas, para solidificar.

Mousse de Cerejas
| 400 gr. de Natas Especiais para Pastelaria
| 3 Claras em Castelo
| 150 gr. de Doce de Cerejas
| 2 folhas de Gelatina Incolor (demolham-se em água fria e dissolvem-se em duas colheres de sopa de água a ferver)

Preparação:
Batem-se as claras em castelo e reservam-se.

Montam-se as natas e adiciona-se o doce de cerejas, misturando-se bem.
Junta-se as claras e as folhas de gelatina demolhadas em água fria e dissolvidas em 2 colheres (de sopa) de água a ferver.
Mistura-se bem tudo.

Entretanto já a panna cotta está solidificada.
Por cima coloquei mais um pouco de doce de cerejas, a gosto.

Deita-se a mousse de cerejas por cima.

Para a decoração bati mais um pouco de natas e adicionei chocolate derretido, mexendo bem.
Coloquei num saco de pasteleiro e fiz umas simples rosetas.

Leva-se de novo ao frigorífico durante uma hora, pelo menos, para ganhar consistência.
Desenforma-se, retirando o aro com cuidado.
No final pode colocar-se uma fita à volta dos palitos la reine, para dar um ar mais festivo!

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21 Responses
  • belinhagulosinha
    Maio 31, 2009

    que deliçia Luísa,ficou perfeito amiga…

    comprei a chila no modelo,guardei as pevides,se quiseres que te envie algumas manda-me a tua morada para receitinhasdabelinhagulosa@hotmail.com

    jinhos grandes e bom domingo amiga

  • argas
    Maio 31, 2009

    Que Panna Cotta diferente 😛 Foi um belo desenrasca 🙂 Ficou lindo! bjinho, bom Domingo!

  • Sandra e Dinis
    Maio 31, 2009

    Uma especie de charlotte!

    Tenho que esperimentar a Panna cota!

    Ficou mesmo lindo! E de certeza que os convidados adoraram!

    Bjs

  • Ricardo
    Maio 31, 2009

    WOW wow super delicado e bonito mesmo adorei ver essa sobremesa. Ja fiz semelhante há muitos anos mas embebedei os pauzinhos de biscoito com groselha e porto. jinhos doces xx Rico|Receitas

  • Patanisca
    Maio 31, 2009

    Que aspecto delicioso! Óptima para levar para uma festa de verão. Beijinhos.

  • Isa Lourenço
    Maio 31, 2009

    Mas que delicia de sobremesa.
    Deve ser pouco boa, deve!!!
    Bjos

  • ameixa seca
    Maio 31, 2009

    De panna cotta a charlotte foi um belo pulinho 🙂
    Ficou muito bem!

  • VEGETAIS E SOBREMESAS
    Maio 31, 2009

    de perder a cabeça… esse doce deve ser delicioso!!!
    beijinho

    fernanda

  • psychic
    Maio 31, 2009

    Fantástico este doce!

    Deve ficar óptimo, e de aspecto fica lindo!

    A fazer em dia de festa!

    Bjinhos

  • Luísa Alexandra
    Maio 31, 2009

    A ideia inicial não era para que ficasse assim, mas as circunstâncias o ditaram.
    Acho que apenas a Panna Cotta simples fica deliciosa, vale bem a pena experimentar.

  • mesa para 4
    Maio 31, 2009

    Uma pannacota diferente mas muito bonita 🙂

  • Isabelocas
    Maio 31, 2009

    Ficou linda, só tu para transformares uma simples panna cotta numa sobremesa fantástica.
    Bjs

  • gasparzinha
    Maio 31, 2009

    Luísa, muito à frente!

    Quando vi o título do post e depois vi a foto, pensei que tivesses trocado aqui as coisas, mas já ententi tudo!
    Não comi foi nada… uma pena, porque devia estar uma delícia!
    🙂

  • Alcina
    Maio 31, 2009

    Que linda a apresentação, e deve ser um manjar dos deuses, com esses ingredientes 🙂

  • Vera Ribeiro
    Junho 1, 2009

    Já tinha ouvido falar em Penna Cota mas não sabia como era feito, obrigado mais uma vez pela partilha.Quanto ao resultado… a minha dieta não me deixa comentar! Hi!Hi!Hi!

  • Diário de receitas
    Junho 1, 2009

    Adorei, já copiei a receita, tenho mesmo de a fazer.
    Bjs.

  • Isabel Pisoeiro
    Junho 1, 2009

    Bem, ficou um doce muito bonito, espectacular!! Com esse doce de cerejas e com esse chocolate… que tentação deve ter ficado!! Adoro chocolate branco, eu ia adorar, claro… hehe! Beijinhos

  • Carlinha
    Junho 1, 2009

    NHAMI q delicia é esta…
    Q aspecto de lamber os dedos…
    Bjs

  • Mary
    Junho 1, 2009

    Luísa, será que ainda venho a tempo de um pedacinho? Hehehe
    Adorei esta sobremesa, não duvido do sabor delicioso, mas enche o olho de tão vistosa que ficou…digna das melhores confeitarias! 🙂

  • Anónimo
    Junho 1, 2009

    Uma fatia bem grande para aqui!!!
    😀

  • moranguita
    Outubro 6, 2009

    ai que bommm

    eu ja provava sim senhora
    beijocas

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