Caldeirada

Segunda-feira, Julho 20, 2009

Uma receita que lembra as férias…

Ingredientes:
| Peixes vários (pedir uma selecção para caldeirada)
| 2 Cebolas
| 4 Batatas
| 2 Tomates bem maduros
| Alho
| Pimentão
| Massa de Pimentão
| 1 copo de Vinho Branco
| 1 copo de Água
| 1 Ramo de Cheiros

Preparação:
As peixarias geralmente têem selecções de peixe específico para caldeirada.
Pode enriquecer-se adicionando também uns camarões.

Num tacho anti-aderente, ou numa cataplana, coloca-se uma camada generosa de cebola às rodelas.
Por cima as batatas às rodelas e o peixe escolhido, bem como o camarão..
Coloca-se também o tomate cortado às rodelas, o pimento e o ramo de cheiros (salsa, coentros….)
Num recipiente mistura-se o vinho branco, a massa de pimentão, os alhos cortados aos pedaços pequenos, um caldo de peixe e, para quem goste, especiarias de peixe (vendem-se umas embalagens específicas com especiarias para peixe nos supermercados, penso que da marca Margão).
Deita-se esta marinada por cima das camadas, rega-se com azeite generosamente e junta-se um copo de água.
Deixa-se cozer tapado, e sem mexer, abanando o tacho ligeiramente de vez em quando para não partir as rodelas de batata e o peixe.
Demora à volta de 45 minutos a cozer.
Convém ir verificando sempre o molho, para que não seque.
Adicionar água morna sempre que necessário.

Verifica-se a cozedura e os temperos e serve-se com pão torrado.

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23 Responses
  • andreia
    Julho 20, 2009

    tenho fome….
    tem um óptimo aspecto a tua caldeira!

  • Margarida
    Julho 20, 2009

    Eu não nego nunca uma boa caldeirada!
    bj e boa semana

  • gasparzinha
    Julho 20, 2009

    Os meus pais adoram e eu aprendi a gostar com a idade!
    É mesmo um petisco que sabe a Verão. 🙂

  • SoraiaSilva
    Julho 20, 2009

    Que bom aspecto Luísa!!!
    Adoro caldeirada de peixe, e agora abriste-me o apetite.. 😀
    Beijinhos

  • Cristina
    Julho 20, 2009

    Estou como a Gasparzinha, aprendi a educar o gosto com caldeirada, mas tem de ser com bom peixe, senão torço o nariz 🙂 Já almoçava uma boa caldeirada como essa ehehehe

  • Azimute
    Julho 20, 2009

    Luísa,
    Adoro caldeirada, mas não me lembro da última vez que comi :(…
    Sou a única a gostar, e não faço só para mim..

    Fiquei com água na boca…

    tb quero!!
    shuiff, shuiff…

  • Mamã Catarina
    Julho 20, 2009

    Caldeirada é caldeirada, e sabe sempre muito bem 🙂

    Já agora aproveito para te dizer que tens um desafio engraçado lá no meu cantinho, espreita quando puderes 🙂

    Beijinhos e boa semana!!

  • Isabel Pisoeiro
    Julho 20, 2009

    Hmmm nós em casa adoramos caldeirada!! Que bom aspecto tem essa, até me deu apetite!! 😛
    Beijinhos

  • Nani
    Julho 20, 2009

    Que rico almoço, ficou bem apetitosa, bjs.

  • Bandarra
    Julho 20, 2009

    Eu adoro caldeirada é o meu prato preferido, e este tem um aspecto formidavel. bjs

  • moonlight
    Julho 20, 2009

    Gosto muito de caldeirada por duas razões: primeiro porque dá pouco trabalho (basta vigiar a agitar o tacho de vez em quando) e depois é comida que lembra as férias de Verão e a praia (que é como quem diz, a vida boa sem horários rígidos)
    🙂
    Bela sugestão!

  • Cinha
    Julho 20, 2009

    Então esta semana não era só pão e água?:))
    Adoro Caldeirada faço imensas vezes!
    Beijinhos e boa semana.

  • Luísa Alexandra
    Julho 20, 2009

    Cinha, esta caldeirada já foi comida á mais de um mês!!!
    As receitas são todas agendadas!

    E nem imaginas o que para aí vem, garanto que nada tem de pão e água!!!

    Obrigado pelos comentários.

  • Abelha Maia
    Julho 20, 2009

    Olá
    Que maravilha, comi algo parecido nas minhas férias, como sempre só delicias por aqui.
    beijocas

  • Isa Lourenço
    Julho 20, 2009

    Quando quero uma boa caldeirada o meu paizinho faz lá em casa.
    Ele é o mestre 😉

    Bjocas

  • Missy
    Julho 20, 2009

    há tanto tempo que não faço caldeirada !
    esta está-me a abrir o apetite !

    bjka

  • ameixa seca
    Julho 20, 2009

    Com camarões, tudo melhora, até as caldeiradas 🙂

  • mayonnaise
    Julho 20, 2009

    Olà Luisa !
    è pà: eu sempre pensei que a caldeirada era um prato muinto dificil de fazer !
    Mas tens razao, este prato faz mesmo pensar nas ferias, e para mim, faz me lembrar na praia da Vieira de Leiria ( nao sei porque !)…mas daqui 15 dias ja nao vamos so lembrar, vamos cheirar e ate comer todas aquelas comidas que tanto gosto…( as pastelerias vao ficar todas desgostadas de bolas e pasteis de nata !)
    jinhos e quem sabe, se calhar, nos encontramos por là :))))
    Nathalie

  • Canela
    Julho 20, 2009

    Luísa
    A caldeirada é uma refeição que adoro,mas tambem me traz boas recordações…ferias de Verão,praia e o meu pai que cozinhava pouco,mas era a sua especialidade!
    Beijinho

  • Verdinha
    Julho 21, 2009

    Eu sou mesmo boa boca, gosto mt de caldeirada! Mas é uma coisa que raramente como!

  • Luísa Alexandra
    Julho 21, 2009

    Como podem ver não é nada complicado fazer.
    O segredo se uma boa caldeirada é a qualidade do peixe, isso sim a torna especial.
    E nunca se deve mexer para não partir o peixe e as batatas, simplesmente agitar o tacho.

  • risonha
    Julho 22, 2009

    prato com cheirinho a Algarve… cá em casa gostamos muito.

  • argas
    Julho 25, 2009

    Adoro peixe e adoro estes pratos! bjinhos

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