Rissóis de Bacalhau

Segunda-feira, Julho 6, 2009

A minha amiga Cinha mostrou-nos uns Rissóis de Bacalhau com óptimo aspecto, e eu fiquei com vontade de experimentar este recheio.

Ingredientes:
| 4 chávenas de Água (usei a água de cozedura do bacalhau)
| 4 colheres (de sopa) de Margarina (1 colher (de sopa) por cada chávena de água)
| 4 chávenas de Farinha

Preparação:
No copo da bimby deitar 4 chávenas de água e a margarina.
Programar 7 min., vel. 1, temp. 100º.
Deitar a farinha toda de uma vez e programar 3 min., vel. 6, temp. 100º.
Retirar, colocar num recipiente e amassar mais um pouco com as mãos.
Formar uma bola e tapar com um pano enquanto se faz o recheio.

RECHEIO DE BACALHAU:

Ingredientes:
| 3 Postas de Bacalhau Cozidas, limpas de espinhas e peles

| 75 gr. de Água
| 25 gr. de Leite
| 50 grs. de Farinha
| 10 gr. de Margarina
| Pimenta e Noz-Moscada
| Salsa

Preparação:
Comecei por cozer o bacalhau dentro do cesto da Bimby, 15 min., vel. 4, temp. 100º.
Retirei, reservei a água da cozedura, que usei para a massa e também para o béchamel.
Desfia-se o bacalhau, limpando-o de peles e espinhas.

No copo da Bimby coloca-se 75 gr. de água, 25 grs. de leite, 50 gr. de farinha e 10 gr. de margarina.
Programa-se 5 min., vel. 3, temp. 90º.
Obtém-se um béchamel grosso, no qual se mistura o bacalhau desfiado e a salsa picada.
Rectificar os temperos, apenas coloquei noz-moscada e pimenta.
Misturar 30 seg., vel. colher inversa.

Retirar do copo e começar a preparação dos rissóis.
Estender pequenas porções de massa com o rolo e rechear a gosto.
Cortar com um corta-massas ou uma chávena, como foi o caso destes.
Acho que ficam mais perfeitos quando cortados com uma chávena!!!

Passam-se por ovo batido e pão ralado e fritam-se em óleo quente.

O interior:

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33 Responses
  • Carla Ferreira
    Julho 6, 2009

    Ai que bom aspecto… devem ser deliciosos…

  • conceicao
    Julho 6, 2009

    Devem ter ficado uma maravilha!!!
    Bjs

  • argas
    Julho 6, 2009

    E deve mesmo ficar uma delícia! bjinhos

  • Isa Lourenço
    Julho 6, 2009

    Se há rissol que eu mais gosto é de bacalhau.
    Perfeitos!!
    Bjos

  • gasparzinha
    Julho 6, 2009

    Ainda tenho os de atum debaixo de olho, mas estes tb devem ser qualquer coisa de delicioso!
    🙂

    Beijinhos.

  • Julho 6, 2009

    Olá!
    É primeira vez que comento, mas já sigo à uns tempos o teu blog (posso tratar por tu?).
    Ao ver este post fiquei com uma duvida, por que não utilizar a actifry para fritar os rissóis?
    Eu estou a pensar comprar uma, será que não vale a pena?

  • lili
    Julho 6, 2009

    que delicia esses de bacalhau são os meus preferidos!!
    bjs

  • Andreia Cambez
    Julho 6, 2009

    Que excelente aspecto 😀
    Jinhusss

  • Isabel Pisoeiro
    Julho 6, 2009

    Não gosto muito de bacalhau mas esses rissois devem ser óptimos!! Esse recheio parece-me maravilhoso! 😛 Beijocas

  • Sónia Alexandra
    Julho 6, 2009

    Adoro todos estes salgadinhos…mas que bela ideia. Jinhos doces e óptima semana.

  • Isabelocas
    Julho 6, 2009

    Nunca comi de bacalhau, mas esses estão fantásticos.

  • leonor de sousa bastos
    Julho 6, 2009

    Olá Luísa Alexandra!!!

    Que saudades de uns rissóis com a massa bem fininha e estaladiça!
    Odeio rissóis com a massa grossa e, fora aqueles que fazia a minha avó, nunca conseguiu encontrar nenhuns à minha medida.
    Os teus parecem perfeitos e o recheio de bacalhau deve ficar delicioso!…

    Não me leves a mal mas não percebi a última foto do post…ía jurar que era um croissant ou algo do género…

    Beijos!

  • Cinha
    Julho 6, 2009

    E que lindos ficaram!!!
    Sempre que tenho festas o pessoal procura logo estes:))
    Beijos.

  • Abelha Maia
    Julho 6, 2009

    Que apetitosos, gosto muito de rissois com bacalhau.
    bjss

  • mariamelguinha
    Julho 6, 2009

    Que maravilha de rissois ja antecipava o lanche e comia 1 ou 2 com um cafezinho parabens por mais esta delicia sou sua fã não a um dia que não venha ao seu blog

  • mariamelguinha
    Julho 6, 2009

    Que maravilha de rissois ja antecipava o lanche e comia 1 ou 2 com um cafezinho parabens por mais esta delicia sou sua fã não a um dia que não venha ao seu blog

  • Nani
    Julho 6, 2009

    São uma delícia porque já comi de bacalhau embora nunca os tenha feito, bjs.

  • Fernanda
    Julho 6, 2009

    Muito saborosos de certeza! eu também já tenho feito, mas os meus são de bacalhau com natas (sem batatas é claro)… tenho que exprementar esta receita.
    beijnhos
    fernanda

  • Luísa Alexandra
    Julho 6, 2009

    Obrigado a todos.

    Leonor, tens toda a razão, eu enganei-me a a última foto era das merendinhas mistas, que já coloquei a receita aqui no blog. Já rectifiquei. Obrigado!!!!

  • Carlinha
    Julho 6, 2009

    Hummm q belos rissois.
    Tem ca um aspecto 🙂

  • Ratolinha
    Julho 6, 2009

    Que bom aspecto…
    Já comia um!
    Aproveito para te perguntar como fazes o creme bage cremin, que conheci no teu blog, e até já fui comprar à casa januário.
    Se puderes enviar-me um mail a explicar fico-te agradecida.
    Bjs

  • Bandarra
    Julho 6, 2009

    Que aspecto delicioso Luisa, eu adoro rissois

  • Carina
    Julho 6, 2009

    Nunca comi rissóis de bacalhau…
    Estes estão com um aspecto delicioso!!!!
    Já me abriram o apetite!!!! 🙂
    Beijinhos

  • James Lewis
    Julho 6, 2009

    Diria que a imagem destes rissóis, entoa o som crocante dos mesmos a cada trincadela 🙂 eheheh!

    Divinais à vista desarmada e gulosa!

  • Luísa Alexandra
    Julho 6, 2009

    Em resposta à Té, acerca de fritar os rissóis na actifry:
    Já referi várias vezes que adoro a minha actifry, faço imensas coisas com ela, mas sinceramente os rissóis fritos lá ficam muito secos.
    A mim não me agradam, por isso continuo a fritar do modo tradicional.

  • Odete
    Julho 6, 2009

    Parecem tao bons. Fiquei cheia de vontade de experimentar pois nunca comi risoles de bacalhau.

    Bjs

  • Borboleta
    Julho 6, 2009

    Eu também adoro rissóis de bacalhau…
    A minha mãe costuma fazer e posso até dizer que são os meus preferidos…
    E estes que vejo aqui nas fotos têm mesmo bom aspecto!!!

  • Missy
    Julho 6, 2009

    rissóis de bacalhau , mas que maravilha, deve de ser uma autentica delícia !

    bjka

  • Cristina
    Julho 6, 2009

    Essa crosta estaladiça está absolutamente irresistivel. Nunca provei, mas com toda a certeza os irei fazer. Não sou muito habilidosa com a modelagem dos rissóis, mas como tudo, deve ser uma questão de prática 🙂

  • psychic
    Julho 7, 2009

    Esses rissóis estão super apetitosos!

    Adoro rissóis caseirinhos, assim de peixe (por acaso de bacalhau nunca provei)… tenho de experimentar, o problema é que é necessário ficar uma eternidade na cozinha 😛

    Obrigada por partilhares 😀

    Jinhos grandes

  • Luísa Alexandra
    Julho 7, 2009

    Foi a primeira vez que experimentei este recheio e adorei. Quem gosta de bacalhau certamente irá gostar, pois fica um sabor muito agradável.
    Agora ando na mania dos rissóis caseiros… dão bastante trabalho, isso é verdade, mas ficam mesmo ao nosso gosto, e acho que isso é inigualável.
    Sempre que tenho um tempo aproveito para estes pequenos prazeres!

  • moranguita
    Outubro 6, 2009

    hum que bosn estes rissoies nunca fioz e adoro bacalhau

  • Olivia Mikumi
    Agosto 8, 2013

    Olá Luísa!:)
    Que óptima combinação esta! Adoro rissóis e adoro bacalhau. Ficaram mesmo bonitos, parabéns.:)

    Beijinhos,
    Olivia

    omundopelaboca.blogspot.com

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