Camarão e Berbigão com Farfalle e Molho de Natas

Terça-feira, Setembro 1, 2009

Tenho este fascínio por marisco, sempre gostei de o comer.
Agora até me atrevo a preparar refeições de marisco, coisa que não era muito meu hábito.
Das que tenho feito, as receitas com massa são as que mais me agradam, talvez por não ser muito usual encontrar em restaurantes este género.
O marisco geralmente é servido simples, apenas com torradas, e como petisco.
Desta vez a uma massa farfalle adicionei camarão cozido descascado, berbigão, feito com molho de manteiga, e cogumelos frescos.
Tudo envolvido em molho de natas, para conferir cremosidade.

Ingredientes:
Para a Massa:
| Massa Farfalle
| 1 Caldo de Marisco
| 1 Dente de Alho
| Azeite

| Cogumelos Frescos
| Limão
| Azeite
| 2 Dentes de Alho
| Orégãos
| Camarão Cozido
| 1 Pacote de Natas

Para o Berbigão:
| 1 Cebola
| 2 Dentes de Alho

| 2 Folhas de Louro
| 1 Caldo de Alho e Salsa
| 2 colheres (de sopa) de Margarina
| 1 Quilo de Berbigão

Preparação:
Começa por se colocar o berbigão de molho, para largar a areia que ainda possa conter.
Segundo me disse a senhora da peixaria, o berbigão ou a amêijoa deve ser demolhado apenas durante 30 minutos, mudando a água pelo menos 3 vezes, tendo o cuidado de retirar o berbigão, passar para outro recipiente e colocar água fria limpa, sem agitar para que a areia que se deposita no fundo não entrar de novo para o berbigão.
Este foi o truque que me ensinaram e que tem dado resultado comigo.

No copo da Bimby coloca-se 1 litro de água, tempera-se com um caldo de marisco e um dente de alho e rega-se com um fio de azeite.
Programa-se 10 min., vel. 1, temp. 100º.
Depois junta-se a farfalle dentro do cesto e programa-se mais 8 min., vel. 4, temp. 100º.

Descasca-se os camarões, reservando as cabeças.

No wok coloca-se um pouco de azeite, um dente de alho descascado e esmagado com a faca e deixa-se estalar.
Junta-se as cabeças dos camarões e fritam-se durante uns minutos, para que o azeite tome o gosto do camarão.

Lava-se bem os cogumelos frescos e lâmina-se, regando com sumo de limão para não oxidar.
Retira-se as cabeças do camarão com uma escumadeira e adiciona-se ao azeite os cogumelos, rega-se com mais um pouco de sumo de limão e polvilha-se com orégãos.
Frita-se uniformemente dos dois lados.
Quando estiverem dourados junta-se as natas e mistura-se, deixando cozinhar um pouco.

Numa frigideira coloca-se azeite, uma cebola às rodelas e dois dentes de alho lâminados.
Frita-se até a cebola ficar translúcida.
Junta-se um caldo de tempero de alho e salsa, as folhas de louro e duas colheres de sopa de margarina, mexe-se para derreter e junta-se o berbigão previamente demolhado.
Tapa-se e deixa-se suar, para que abram.
Em 3 minutos abrem e ficam prontos.

No wok com os cogumelos e natas junta-se a massa farfalle escorrida, o miolo de camarão reservado e algum berbigão, a gosto.

Servi metade na massa e a outra metade simples, no molho de manteiga.
Envolve-se delicadamente e polvilha-se com salsa ou coentros.

Aqui todos gostam deste género de misturas, apesar do berbigão com o molho de manteiga fazer as delícias dos mais pequenos.
Gostam de comer o molho pelas conchinhas, seja de berbigão ou de amêijoas.
Inicialmente queria fazer com amêijoas, gosto bastante mais do que de berbigão, mas por aqui tem sido mais difícil de encontrar frescas.

Não se esqueçam de me visitar AQUI.

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17 Responses
  • sonia
    Setembro 1, 2009

    Delicioso. Tal como eu gosto!!! Eu adoro colocar marisco na comida!!

  • Docinhos e Miminhos da SweetSofia
    Setembro 1, 2009

    Que maravilha de prato..também adoro marisco e a combinação com massa fantástica!! Aqui na minha zona tem um restaurante que serve uma massa de marisco gratinada fantástica..
    beijinhos (*.*)

  • *Eva*
    Setembro 1, 2009

    Ai que pecado!!
    Parece delicioso…beijinhos!

  • Carina
    Setembro 1, 2009

    Adorei, adorei!!!!
    Adoro esta combinação de marisco com massa!!!!!!
    Mais uma a fazer 🙂
    Beijocas

  • Marlene João
    Setembro 1, 2009

    Oh minha querida e nós temos um fascinio pelas tuas receitas! eh eh eh eh
    Combinação perfeita… massa e marisco com molhinhossss 😀 Maravilha!
    Aqui na nossa zona tem pelo menos 2restaurantes expectaculares com esse tipo de massas 😀 Qd queremos vamos lá, eh eh eh eh eh… pelo menos 1 vezita por mês 😀
    Beijocas docinhas amiga *.*

  • Sónia Alexandra
    Setembro 1, 2009

    Uma verdaeira delicia, amiga. Beijinhos doces

  • Carla Ferreira
    Setembro 1, 2009

    Só de olhar, ja faz crescer água na boca… gostei da ideia massa com marisco, e o molho… hum!!!! que delicia

  • Luísa Alexandra
    Setembro 1, 2009

    As massas já sabem que por aqui abundam sempre, e o marisco segue o mesmo caminho!
    Juntos fazem uma combinação excelente!

  • Sandra G
    Setembro 1, 2009

    Luisa, sem duvida nenhuma que massa com marisco é um verdadeiro manjar, eu faço muitas vezes.

    Beijinhos

  • Carla Marialva
    Setembro 1, 2009

    Deste-me uma otima ideia para meu marido comer massa, ele não é nada fã, mas qualquer coisa que leve peixinho ou marisco é c ele , boa dica, bijux

  • Ricardo
    Setembro 1, 2009

    Super delicia, como sabes tenho feito sabores marítimos assim no passado e são bem saboroso, e esse teu prato aí ficou excepcional pois com a casquinhas fica sempre mais saboroso e mais lindo do que só com o miolo. jinhos doces xxx

  • Abelha Maia
    Setembro 1, 2009

    Massa e marisco fica sempre uma delicia.
    bjss

  • Isa Bettencourt
    Setembro 1, 2009

    Adorei a segunda foto 🙂 Pois gosto de levar os tachos para a mesa 😛 é mais prático e a seguir tenho menos louça para lavar (infelizmente a minha máquina de lavar a louça são as minhas mãos lol)

    bjins 🙂

  • Luísa Alexandra
    Setembro 2, 2009

    Isa, se existe coisa que detesto fazer é lavar louça!
    Existem certas refeições em que sabe melhor ser servido directamente do tacho, esta é uma delas!
    Além de manter a comida quente por mais tempo torna a refeição mais caseira e familiar.

  • Isabel Pisoeiro
    Setembro 2, 2009

    Hmmm que bela massada de marisco!! Mesmo ao meu gosto, está perfeito!! :p E mais não preciso de dizer… lol

  • Noc@s
    Setembro 8, 2009

    Aprovadissimo :o) Este fim de semana experimentei e é divinal. Fiz umas pequenas alterações, não coloquei cogumelos, mas fiz o molho com as natas e igual e adicionei no final à massa um pouquinho, muito pouco mesmo do molho do berbigão. Ah e como não tinha farfalle e não me apetecia ir ao supermercado fiz com espirais de cor. Adoramos!
    Jocas delicosas ;o)

  • Fernanda
    Maio 18, 2010

    Olá! Estava à procura de uma receita de berbigão que fosse diferente e, de certo modo, que fugisse ao tradicional berbigão aberto e regado com sumo de limão, entretanto descobri o seu blog – muitos parabéns pelas sua criatividade!

    Esta receita é maravilhosa, uma massa aveludada, está aprovadíssima!!! Ao nível dos grandes chefes de cozinha!!! Fiz apenas uma alteração: no final acrescentei um pouquinho do molho do berbigão. Para a próxima vou experimentar fazer com 300ml de natas, para 300gr desta massa.

    Muito obrigada!

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