Arroz de Cabidela de Frango Caseiro

Sexta-feira, Outubro 16, 2009

Comecei por mostrar o doce, agora mostro a refeição principal: Arroz de Cabidela.
Feito com frangos frescos, que tinham sido mortos de manhã e foram logo consumidos à noite. Frangos da Avó Mariana, claro está, os que mostrei neste tópico e dos quais agora só resta mesmo a foto!!!
O Arroz de Cabidela é uma das especialidades da minha Mãe e fica mesmo uma delícia!
Nunca o comi tão bom como o dela, mas como ela é a minha Mãe é natural que eu pense assim!!!
Espero que as vossas Mães também vos façam assim um arrozinho, caso contrário, azar o vosso!!!
Esta Mãe é minha!

Ingredientes:
| Frango Caseiro
| Alho
| Cebola
| Azeite
| Massa de Pimentão
| Louro
| Vinho Tinto
| Caldo de Frango
| Arroz Carolino
| 4 colheres (de sopa) de Sangue do Frango

Preparação:
Fazer um refogado com a cebola, os alhos e o azeite.
Quando a cebola começar a ficar translúcida adicionar uma colher (de sopa) de massa de pimentão, uma folha de louro e o frango cortado em pedaços pequenos.
Deixar fritar um pouco de ambos os lados e adicionar um copo de vinho tinto e um caldo de frango.
Cozinhar até o frango ficar quase no ponto.
Os miúdos do frango (coração, rins, fígado) são colocados quando a carne já está quase cozinhada.

Juntar um copo de água morna e o arroz, e as quatro colheres (de sopa) de sangue.
(Estas quantidades dão para quatro pessoas, o que aparece nas fotos foi uma refeição para 15 pessoas, logo em quantidades mais elevadas.)

Mexer bem até incorporar o sangue e deixar cozinhar o arroz.

O sangue deve ser cozinhado pelo menos cinco minutos.
No final adicionar salsa picada.

A minha mãe diz que também se pode adicionar uma colher (de sopa) de vinagre, juntamente com o sangue, para este não coagular, mas ela nunca o faz…

Para acompanhar o arroz também fizemos Pão Caseiro, metade simples e metade recheado com chourição.

Ingredientes:
| 350 gr. de Água
| 500 gr. de Farinha de Trigo
| 1 saqueta de Fermipam

| Rodelas de Chourição

Preparação:
Na cuba da máquina de fazer pão coloca-se a água, a farinha e o fermento.
Não costumo colocar sal quando junto recheio.
Selecciona-se o programa MASSA.
Demora 1H30.

No final do tempo retira-se a massa levedada, molda-se a gosto e recheia-se.

Coloca-se em cima do tapete de silicone.

Leva-se a forno pré-aquecido a 220º até ficar cozido a gosto.

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20 Responses
  • Docinhos e Miminhos da SweetSofia
    Outubro 16, 2009

    Tem óptimo aspecto.. pena não ser muito apreciadora..azar o meu :D.. mas esses pães já se comiam:D
    beijos (*.*)

  • Luísa Alexandra
    Outubro 16, 2009

    Sofia, é mesmo azar o teu!!!!!
    Mas gostos não se discutem de maneira nenhuma!
    Obrigado querida!

  • Carla Ferreira
    Outubro 16, 2009

    Eu adoro arroz de frango, pessoalmente tb não aprecio a parte do sangue… são manias 😉 o que hei-de eu fazer???
    A parte do pão com chouriço, adorei… tem óptimo aspecto e parecem muito fofinhos.

    Beijinho e obrigado pelas visitas ao meu blog 🙂

  • A Autora do blog
    Outubro 16, 2009

    Luísa,

    Eu adoro cabidela de arroz e sendo de frango caseiro, então, é uma maravilha.

    Cá por casa, também, se faz cabidela mas, a maior parte das vezes é feita com batatas porque esta versão é a que mais agrada à maioria da família.
    Ao sangue é hábito adicionar-se o vinagre.
    No entanto, não tenho a mesma sorte que tu!
    Os frangos são os chamados frangos caseiros do talho.
    Azares de quem vive e sempre viveu na cidade e que não tem familiares a viverem no campo. (lol)

    O pãozinho com chouriço, também, é algo que me agrada muito.
    Esses ficaram bem bonitos e apetitosos.

    Bjkas

    http://asvezescozinheira.blogspot.com

  • Margarida
    Outubro 16, 2009

    Mas tu sabes lá o que eu gosto de arroz de cabidela?? E que saudades de comer um belo arroz desses..

    Não me digas que tb eras candidata a 1.ª dama? E o marido ganhou ou não?

    beijokas

  • argas
    Outubro 16, 2009

    Que refeição 5 estrelas! 🙂

  • Andreia Cambez
    Outubro 16, 2009

    eu sou doida por arroz de cabidela, a minha vovo é que faz um que fica mesmo bom, fica um pouco mais escuro que esse.
    Esse ficou memsmo bonito 🙂
    Jinhusssssssssss

  • Luísa Alexandra
    Outubro 16, 2009

    Margarida, nada disso!!!! Quando li a tua mensagem tinha estado a falar com uma colega que agora é primeira dama, mas cá pelos meus lados nem nada que se pareça!!!! A política para mim é só mesmo um bom negócio, pela parte de fornecermos a publicidade das campanhas, só isso!
    Parabéns!

  • Rachel
    Outubro 16, 2009

    Olha linda, comi 1 vez Arroz de Cabidela e jurei para nunca mais, eu era miúda e foi em casa de uma tia minha, aquilo soube mesmo mal. Mas olhando para este da tua mãe, aquela que eu comi não se assemelha em nada.
    É daqueles pratos que para voltar a experimentar só em casa de alguém de confiança.

    Quem tem uma mãe assim tem tudo, são umas queridas!

    Um beijinho

  • Elisabete
    Outubro 16, 2009

    Aiiii, arroz de cabidela….e feito pela mãmã, uiiiii tem coisa melhor??? NÃO.
    Eu adorooooooo, e a minha mãe também um arroz de cabidela, também com franguinhos caseiros, divino. Também tenho sorte como tu, de ter uma mãeznha que faz estas coisas boas. Ela coloca o tal do vinagre no sangue.
    Maravilhoso o arroz e maravilhosos esses pãezinhos com chouriço.
    Beijocas.

  • sonia
    Outubro 16, 2009

    Tem muito bom aspecto,mas não é das coisas que mais aprecie…
    Tens sorte em ter uma mãe boa cozinheira, a minha faz um arroz de tomate como não há igual!!!
    Mas esses pãezinhos, faz favor…é um crime mostrar isso ao pessoal sem que lhe possamos por dente…
    Beijoca e bom fim de semana

  • Catarina
    Outubro 16, 2009

    Só lamento não estar incluída nesse grupo das 15 pessoas. Beijos.Catarina

  • Luísa Alexandra
    Outubro 16, 2009

    Catarina, que querida!
    Obrigado.

  • Irene Bastos
    Outubro 16, 2009

    Amiga que tentação adoro esse arrozinho.És umA EXCELENTE COZINHEIRA.
    BJS DOCINHOS

  • Smsn - artes e ideias
    Outubro 16, 2009

    é muitissimo bom!!!

    smns.artes

  • Sónia Alexandra
    Outubro 16, 2009

    Tudo quanto é feito pelas nossas mães tem um sabor fascinante. E acredito que esse arrozinho seja uma delicia. Beijinho e bom fim de semana.

  • Patyxa
    Outubro 17, 2009

    Bem ficou com um aspecto delicioso o pao…ai ai que fomeca..lol
    beijokas

  • gasparzinha
    Outubro 17, 2009

    Nunca fiz cabidela pois sendo uma das especialidades da minha mãe, nem me atrevo a tentar…
    Ela usa mais sangue e o arroz fica muiiiito negro, razão pela qual em miúda detestava.
    Hoje em dia adoro! 🙂

    Beijinhos.

  • Isabelocas
    Outubro 18, 2009

    O arroz tem óptimo aspecto, mas não aprecio, fico-me pelo o teu pãozinho com chouriço.
    Parabéns á tua mãmã é mesmo uma excelente coziheira.
    Bjs

  • Artefer
    Dezembro 31, 2009

    Tenho sorte que a minha Mãe,agora com 93 anos,ainda cria galinácios e,sempre,fez uma deliciosa cabidela. Tenho,ainda,a dupla sorte da minha "sócia na vida" faze-la com muito primor.
    Que mais posso exigir?!… Talvez fazer a receita
    que graciosamente me propoem.AH ainda tenho alguns amigos de Penafiel,que por vezes fazem uma cabidela de fazer agua na boca.

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