Favas Guisadas com Enchidos e Entrecosto

Domingo, Outubro 25, 2009

Uma receita muito típica da Mãe, que fez para um almoço de amigos.
As fotos também foram tiradas por ela, acho que breve vou criar um blog só mesmo para as suas coisas, estou certa que tinha sucesso!!!!
Estou sempre a dizer-lhe que não custa nada ir fotografando as refeições que prepara, mas ainda se esquece sempre do passo-a-passo, só no final é que se lembra da bendita foto.
Desta vez portou-se muito bem e fotografou conforme foi fazendo.
Aqui fica…

Ingredientes:
Entrecosto de Porco
Entremeada de Porco
Chouriço de Carne
1 Cebola
2 Dentes de Alho
Azeite
2 Tomates bem maduros (ou polpa de tomate)
Massa de Pimentão
Vinho Branco

Favas Descascadas
Ervilhas
1 Molho de Cheiros (salsa, coentros, tomilho, mangericão)

1 Chouriço de Sangue (Negrinha)
1 Farinheira

Preparação:
Num tacho coloca-se um pouco de azeite, a cebola picada e os alhos lâminados.
Quando a cebola começar a ficar translúcida adiciona-se o tomate partido em pedaços e frita-se um pouco, calcando com a colher.
Junta-se o entrecosto e a entremeada cortados em pedaços pequenos e o chouriço às rodelas.
Adiciona-se a massa de pimentão, o vinho branco e o ramo de cheiros, previamente atado com fio de cozinha, e deixa-se cozinhar tapado durante 20 minutos.

Quando a carne estiver praticamente cozinhada juntam-se 2 copos de água.
Assim que levantar fervura junta-se as favas e as ervilhas.

À parte coze-se o chouriço de sangre (negrinha) e a farinheira, em água a ferver durante 5 minutos é o bastante.
Retiram-se e adicionam-se às favas que já estão praticamente cozinhadas.
Apaga-se o lume e deixa-se apurar durante uns 5 minutos, com o tacho tapado.
Retiram-se os enchidos e cortam-se às rodelas, voltando a juntar-se às favas.
Rejeita-se o ramo de cheiros e serve-se.

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19 Responses
  • Anónimo
    Outubro 25, 2009

    Olá Luísa,

    Hoje, é de aqueles dias que trocava o pequeno almoço pelo almoço!!! Que maravilha.

    FAVAS,…, é um dos pratos que mais gosto, mas só tenho o prazer comer as benditas favas na casa dos meus pais….

    Agora com esta reportagem (parabéns à fotografa) chegou a minha vez de faze-las e come-las.

    O vício de tirar fotografias à comida apanhasse rapidamente.
    Eu que o diga.

    Bjos grandes
    Cristina Esteves

  • Sónia Alexandra
    Outubro 25, 2009

    Eu sou fã de favas…pena que o meu marido nem as queira ver, nem cheirara…desforro-me na minha mãe. Beijinhos

  • Anita
    Outubro 25, 2009

    adoro favas guisadas…. hummm que delicia…. pena que o meu marido não goste… tenho que andar sempre a pedir á minha mãe que faça lá em casa dela…:-)para eu ir lá comer..:-)

    Beijinhos Bom Domingo

  • Tiago Lopes
    Outubro 25, 2009

    Ui… favas 😛 Mas parece delicioso!!!

  • Sushibaby
    Outubro 25, 2009

    Quem bem que me sabiam essas favas agora pro almoço, adoro essa comida.
    Beijinhos bom fim de semana

  • Pierre Corneille
    Outubro 25, 2009

    Nossa, como eu amo favas! E seu prato parece delicioso. É difícil achar receitas com favas nos blogs…

  • Tatiana
    Outubro 25, 2009

    Entrecosto aqui chamamos de Costelinha e é minha parte preferida do porquinho! Lindo prato!!!

  • gasparzinha
    Outubro 25, 2009

    A mãe está de parabéns!
    Eu adoro e a minha mãe tb, sendo que tb as faz divinalmente.

    Beijinhos. 🙂

  • conceicao
    Outubro 25, 2009

    Essa favas são um regalo só de olhar, imagino o sabor! Hummmm
    Bjs

  • sonia
    Outubro 25, 2009

    Tanto que gosto de favas…deviam estar uma delicia, não???
    Cá em casa só gosto eu e é raro fazer, como muita vez é na da sogra hehehehehe

  • A Autora do blog
    Outubro 25, 2009

    Olá Luísa,

    Visita o meu blog está lá para ti um prémio e um selo para colocares no teu blog.

    Bjkas

    http://asvezescozinheira.blogspot.com

  • Rachel
    Outubro 25, 2009

    Para mim pode ser um pratinho desses mas sem as favas 🙂

    Eu já tive que criar um blog para a minha mãe, o melhor é fazeres para a tua, elas desenrascam-se bem deis de aprenderem.

    Bjs

  • Abelha Maia
    Outubro 25, 2009

    Olá Luisa
    Acho que gostarás de ser informada do post que coloquei hoje no meu blog.
    Le porque tu tb estás incluida e dou-te um exemplo
    http://orquidearosacea.blogspot.com/2009_08_01_archive.html
    bjssssss

  • Manuela L.
    Outubro 25, 2009

    ora aqui está uma coisa que eu não gosto nem consigo gostar por nada deste mundo! so o cheiro fico mal disposta! mas em contra partida o meu filho adora!
    bjs

  • Verdinha
    Outubro 25, 2009

    Aiii que delicia! Não faço ha tantooo tempo! que saudades, tenho que voltar a fazer! Obrigado pela lembrança!! Esta com um ar divinal!

  • R.correia
    Outubro 26, 2009

    adorei o teu pratinho….
    hoje fui cuscar num blog e tem lá uma receita e foto tua, é o teu bolo de laranja feito na mfp
    o site é : http://orquidearosacea.blogspot.com
    bj e boa semana

  • Romy
    Outubro 26, 2009

    Esta é mais a cara do meu marido eheh

    Muito boa 🙂

  • Sónia Meirinho
    Outubro 26, 2009

    eu adoro estas favas assim…aliás, é a unica forma que gosto delas…a minha avó tambem faz e ficam sempre magnificas!! este ano nao comi 🙁
    beijinhos e boa semana****

  • Pratos da Bela
    Outubro 26, 2009

    prefiro as favas…
    amo favas…
    Jinhos foofs

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