Lombinho de Pescada com Crosta de Broa e Risotto Mediterrâneo

Quarta-feira, Outubro 14, 2009

Esta receita é muito simples de fazer, e fica uma delícia.

O risotto é uma mistura que já vem feita, foi comprado em Itália e a embalagem é assim:

Este que fiz é o Risotto Mediterrâneo.

Ingredientes:
| 4 Lombinhos de Pescada
| 1 Limão
| 2 Dentes de Alho
| Sal, Pimenta e Noz-Moscada
| 80 gr. de Margarina
| Broa de Milho ralada Aromatizada com Alho e Salsa

Para o Risotto:
| Rissoto Mediterrâneo
| 1 Dente de Alho
| Azeite
| 100 ml. de Vinho Branco
| 1 Caldo de Carne dissolvido em 500 ml. de Água Quente

| Queijo Mozzarella Ralado

Preparação:
Temperam-se os lombinhos com sal, pimenta e noz-moscada e regam-se com sumo de limão.
Deixa-se tomar gosto durante 1 hora.

Derrete-se a margarina (faço no microondas) e passam-se os lombinhos por margarina e depois pela broa ralada, colocando-os de seguida num pirex de ir ao forno.

Regam-se com a manteiga que sobrar e levam-se a forno pré-aquecido a 190º durante 20 minutos, ou o tempo necessário para cozinharem e ficarem gratinados a gosto.
Não convém cozinhar demasiado para não secarem.

Para o risotto coloca-se no copo da Bimby um dente de alho esmagado com a faca e azeite e programa-se 7 min., temp. 100º, vel. colher inversa.
Coloca-se a borboleta e junta-se o risotto, para fritar.

Atenção que o risotto nunca se lava, utiliza-se assim senão perde a goma que o caracteriza.
Esta variedade de risotto contém cenoura, abóbora, courgette, alho francês e tomate.

Programa-se 4 min., temp. 100º, vel. colher inversa.
Depois de fritar junta-se o vinho branco e um pouco de caldo, feito com água a ferver e com um caldo de carne dissolvido nessa água.
Programa-se 12 min., temp. 100º, vel. colher inversa e vai-se adicionando o vinho e o caldo pelo bucal, sempre que necessário, nunca deixando secar, mas também não deitando caldo demais.
Só se junta conforme o caldo vai sendo absorvido.

Neste tempo o meu cozinhou, se necessário dá-se mais tempo.

No final polvilha-se com queijo mozzarella ralado e serve-se com os lombinhos.

Uma comidinha já a lembrar o tempo mais frio!

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19 Responses
  • Romy
    Outubro 14, 2009

    Que coisa boa… esse arroz deve ser fantástico. Amei 🙂

  • SoraiaSilva
    Outubro 14, 2009

    Esse bacalhau está cá com um aspecto… Jesus!!
    Beijinhos*

  • Luísa Alexandra
    Outubro 14, 2009

    Soraia, não é bacalhau, é lombinho de pescada.

  • Sónia Meirinho
    Outubro 14, 2009

    nunca comi risoto. mas já a gasparzinha faz imenso e tem um aspecto fantastico. esse que tens é ainda melhor. já vem com mistura!! adorei tudinho luisa. beijos

  • Pratos da Bela
    Outubro 14, 2009

    Amei este prato…
    Por favor uma dose…
    Bjinhos fofos
    P.s.
    Querida já recebi, manda a conta, jinhos fofos

  • A Autora do blog
    Outubro 14, 2009

    Tem muito bom aspecto.
    Deve ficar uma refeição bem saborosa e agradável.

    http://asvezescozinheira.blogspot.com

  • Crafty
    Outubro 14, 2009

    Adoro Risotto, mas o maridão não gosta nada, o que me leva a quase nunca fazer.

    Mas os lombinhos de pescada, é que vai ser hoje mesmo!! Optimo aspecto!

    http://www.pretycrafty.blogspot.com

  • Belinha
    Outubro 14, 2009

    adorei! ficou soberbo o teu pratinho!bjinho

  • Marlene e João
    Outubro 14, 2009

    Minha linda que comidinha boaaaaa:D
    Adorei o rissoto, deve ser mesmo fantástico!
    Pena n pudermos fazer todos os dias este tipo de cozinhados :S o colesterol não gosta nada… de x enquando n faz mal não :D:D Ainda este não é dos piores! ehehehehehe
    Adorei!!
    Beijinhos doces querida *.*

  • Pierre Corneille
    Outubro 14, 2009

    Linda esta sua pescada. Já estava linda antes mesmo do preparo.

  • Sushibaby
    Outubro 14, 2009

    Adorei tudo, adoro risotto assim já preparado tanto melhor e o peixe nem se fala com a crosta de broa fica divino.
    Beijinhos

  • Sónia Alexandra
    Outubro 14, 2009

    Este medaloes paraecem ser uma delica…e esse riisotto…que delicia. Beijinhos

  • gasparzinha
    Outubro 14, 2009

    Luísa, que delícia de risottos!
    Uma refeição 5 estrelas, que para ser mesmo perfeita, imagino que foi coroada com aquele queijinho com doce de tomate…

    Beijinhos.

  • Isabel Pisoeiro
    Outubro 14, 2009

    Hmmm que refeição tão completa e tão boa!! Ficou uma óptima combinação, delicioso de certeza!! :p

  • RedTuxer
    Outubro 14, 2009

    Alguém sabe se se vende pacotes de "risotto" por cá como estes mostrados neste post e comprados em Itália? É que não é muito prático ir a Itália só para os comprar 🙂

    RedTuxer

    "Sabores e Paladares"

  • Luísa Alexandra
    Outubro 15, 2009

    RedTuxer, as lojas gourmet vendem preparados semelhantes.

  • Cristina
    Outubro 15, 2009

    Vi uns semelhantes no Delidelux, em Lisboa 🙂 Parecem-me muito práticos. Tal como a receita dos lombinhos 🙂

  • argas
    Outubro 15, 2009

    Que maravilha esses preparados!!! 😀 bjinho

  • moranguita
    Fevereiro 8, 2010

    luisa posso não ter esse rissotto mas como dizes o que leva e fácil tentar reproduzir
    os lombinhos estão muito bons.
    beijinhos

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