Muffins de Batata Doce com Crosta de Açúcar e Canela

Terça-feira, Outubro 13, 2009

A receita foi-me dada a conhecer pela Gasparzinha, como sempre com receitas fantásticas e que sempre me agradam!

Lembrei-me dela quando fiz as batatas doces gratinadas no forno.
Então cozi uma a mais para utilizar nestes queques.
Gostei mesmo muito do resultado final.
Fiz metade da receita, mas coloquei a quantidade inteira de batata doce, ficou uma delícia!
Deixo a receita completa.
Como sempre tive de fazer das minhas alterações… não me agradava o facto de, depois de cozinhados, envolver os muffins em margarina para que agarrassem a crosta, por isso pincelei-os com doce de tomate.

Ingredientes:
| 115 gr. de Margarina
| 150 gr. de Açúcar Amarelo
| 2 Ovos
| 80 gr. de Buttermilk (80 gr. de Leite + 1 colher (de sobremesa) de vinagre ou sumo de limão)
| 80 gr. de Leite
| 140 gr. de Batata Doce (é o equivalente a uma batata média)
| 1 colher (de chá) de Aroma de Baunilha
| 280 gr. de Farinha
| 1 colher (de chá) de Fermento
| 1/2 colher (de chá) de Sal
| 1/4 colher (de chá) de Bicarbonato de Sódio
| 1/4 colher (de chá) de Noz-Moscada

Crosta:
| 95 gr. de Açúcar
| 2 colheres (de chá) de Canela
| 1/4 colher (de chá) de Noz-Moscada
| 30 gr. de Margarina Derretida (em vez da margarina utilizei doce de tomate)

Preparação:
Misture o leite do buttermilk com 1 colher de sobremesa de vinagre e deixe descansar por 10 minutos até o leite talhar.

Coloque a batata doce com casca, enrolado em papel de cozinha, no microondas e coza por 8 minutos, até amolecer.
Retire a casca e reserve.
Eu já tinha a batata doce cozida, saltei este passo.

Coloque no copo da Bimby a margarina e o açúcar, 2 min., temp. 37º, vel. 3.
Depois programe 1 min., vel. 4 e vá adicionando os ovos um a um pelo bucal.
Junte a batata doce já assada e sem casca, o leite, o buttermilk e o aroma de baunilha, programando 1 min., vel. 4.

Adicione a farinha, o bicarbonato, o fermento, o sal e a noz moscada, 15 seg., vel. 3, sem bater demasiado (se necessário, acabe de envolver com a espátula).

Coloque o preparado em formas de silicone de muffins, sem encher demasiado, pois vão crescer.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, até passarem no teste do palito.

Enquanto isso, mistura os ingredientes para a crosta.
Junte o açúcar, a canela e a noz-moscada e envolva bem.
Derreta a margarina no microondas.
Quando os muffins tiverem arrefecido o suficiente para serem manuseados, desenforme-os, pincele-os totalmente com a manteiga e role-os pela mistura de açúcar e canela.
Para desenformar da forma de silicone basta empurrar que saem facilmente.

Eu preferi pincelar os meus com doce de tomate e depois então polvilhar com a mistura da crosta.

Ficam com uma textura óptima.

Print Friendly, PDF & Email
0
22 Responses
  • Rachel
    Outubro 13, 2009

    Que lindos!
    Devem ser uma maravilha.

    Bjs

  • Sónia Meirinho
    Outubro 13, 2009

    Adorei!! Acho interessante a côr! Faz lembrar abóbora!! Beijinhos

  • Sónia Alexandra
    Outubro 13, 2009

    Mas que maravilha…tenho de me pôr a pau com o ponteiro da ablnça. Beijinhos

  • Pratos da Bela
    Outubro 13, 2009

    Luisa, quero um jáaaaaaaaaaaaaa
    se não eu choro…
    Jnihos fofos

  • Marlene e João
    Outubro 13, 2009

    Cum raioooo… pensas em tudo amiga 😀
    Estão mesmo fofinhos os queques!
    Podes mandar pra minha sobremesa q n comi… eheheheheh
    Beijinhos doces linda *.*

  • gasparzinha
    Outubro 13, 2009

    Luísa, estes muffins são mesmo uma delícia!
    E achei o doce de tomate uma óptima ideia. 🙂

  • SoraiaSilva
    Outubro 13, 2009

    Que apetitosos 🙂
    Não tenho dúvidas que sejam uma delícia!!
    Beijinhos*

  • A Autora do blog
    Outubro 13, 2009

    Têm óptimo aspecto.
    Agradou-me a alteração que fizeste relativamente à crosta.
    Nunca provei muffins de batata doce mas, quem sabe não experimente um dia destes.

    Bjkas

    http://asvezescozinheira.blogspot.com

  • cacahuete
    Outubro 13, 2009

    Que aspecto delicioso que esses queques tem.

    Adorei esta receitinha.

    Jocas

  • Elisabete
    Outubro 13, 2009

    Já tinha visto esta receita no blogue da Gasparzinha, adorei. Ficaram magníficos e gostei da substituição da manteiga pelo doce.
    Beijinhos.

  • Flor de Sal
    Outubro 13, 2009

    Ai Luisinha! Que fome!

  • micas
    Outubro 13, 2009

    Parecem mesmo apetitosos, ficaram lindos!
    Beijinhos doces

  • Carina
    Outubro 13, 2009

    Confesso que nunca provei batata doce…
    Mas estes queques estão tão apetitosos Luísa!!!!!! Hmmmmmmm!!!!!!!!!

    Beijocas 🙂

  • Clementine Tangerina
    Outubro 13, 2009

    Aiiiiiiiii que delicia!!

  • argas
    Outubro 13, 2009

    Que lindos!! De certeza que gosto! 🙂 bjinho

  • Abelha Maia
    Outubro 13, 2009

    Ficaram um espectáculo de gulodice, como eu gosto.
    bjsssss

  • conceicao
    Outubro 13, 2009

    Devem ser uma delícia!
    Bjs

  • ameixa seca
    Outubro 13, 2009

    Ainda não experimentei batata doce em doces. Belos muffins!

  • Marina
    Outubro 13, 2009

    Uau! Que originais estes muffins com batata doce!
    Tenho todos os ingredientes, acho que vou experimentar!
    Estava a pensar, em vez de pincelar com manteiga/doce de tomate e depois polvilhar com açúcar e canela, fazia uma calda de açúcar com um pau de canela e regava os muffins… o que achas?
    Rende quantos muffins?
    Beijinho

  • Cuca
    Outubro 13, 2009

    Que muffins tão apetitosos!! Essa crosta dá-lhes um aspecto maravilhoso!! Parece um bolinho de arroz… Beijinhos*

  • Luísa Alexandra
    Outubro 14, 2009

    A textura é fantástica, aconselho a experimentarem.
    E é claro que cada um poderá fazer a seu gosto.
    Achei que os muffins simples, sem a crosta, também ficam fantásticos.

  • moranguita
    Fevereiro 8, 2010

    a manteiga ou doce de tomate? naos ei gostei dos dois:-)
    estao lindos:-)

O que você pensa?

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *