Coscurões e Pastéis Recheados com Doce de Abóbora

Terça-feira, Janeiro 19, 2010

O ano passado experimentei uma receita que gostei bastante. Encontra-se aqui.
Este ano resolvi fazer diferente e fiquei um pouco desiludida, pois a massa nos pastéis recheados abriu muito, a maior parte deles ficou sem recheio ao fritar…
Para coscurões é boa, mas para pastéis recheados não.

A receita é da revista “Segredos de Cozinha” – Especial Doces de Natal 2008

Ingredientes:
| 600 gr. de Farinha
| 1 pitada de Sal
| 160 gr. de Margarina
| 1 Ovo
| Sumo de 1 Laranja
| 1 colher (de sopa) de Aguardente
| Água para amassar (juntei 50 gr.)

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se a farinha, o sal e a margarina.
Programa-se 1 min., vel. 6.

Com a máquina a trabalhar na vel. 2 deita-se o ovo pelo bucal, seguido da aguardente e do sumo de laranja.
Tapa-se com o copinho e aumenta-se para a vel. 5, 30 seg.
Adiciona-se um pouco de água, eu coloquei 50 gr., e selecciona-se 2 min., vel. espiga.
A massa deve ficar maleável, de modo a que não se cole às mãos.

Transfere-se a massa para um recipiente e deixa-se descansar durante 20 minutos, tapada com um pano.
Estica-se a massa com um rolo e corta-se em formato de coscurões, com uma carretilha.

Frita-se em óleo abundante.

Quando estiverem dourados uniformemente retiram-se e colocam-se em cima de papel absorvente, para retirar o excesso de óleo.
No final polvilham-se com açúcar, canela e raspa de limão.

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17 Responses
  • Margarida
    Janeiro 19, 2010

    Luisa, esta receita é parecida à que faço para as empanadilhas (azevias) substituindo a margarina pela banha que lhe confere a maciez e eliminando o ovo. Há alguns truqes que fazemos para não se abrirem, estendâ-la bem fina e calcar muito bem os rebordos ao moldar e antes de fritar.
    Os cocorões estão óptimos!
    beijinho

  • UMA CASA NO NORTE
    Janeiro 19, 2010

    Nunca fiz, mas gosto do aspecto!
    Beijinhos

  • Scaf
    Janeiro 19, 2010

    Adoro coscorões miga poço me servir 🙂
    bjs

  • cacahuete
    Janeiro 19, 2010

    Nunca fiz coscorroes. Os teus ficaram lindos, e uma pena quando as receitas nao ficam da maneira que queremos.

    Beijinhos

  • Docinhos e Miminhos da SweetSofia
    Janeiro 19, 2010

    Foi coisa que nunca fiz.. mas os teus estão lindos fiquei curiosa para experimentar!
    Mas e como são os recheados?
    beijinhos (*.*)

  • Luísa Alexandra
    Janeiro 19, 2010

    Sofia, na foto, do lado direito, aparecem os recheados, mas eram muito poucos. Grande parte deles abriu ao fritar.

  • Babette
    Janeiro 19, 2010

    Não faz parte da minha tradição de Natal, mas estão muito apetitosos!…
    Babette

  • Lisandra
    Janeiro 19, 2010

    Ola Luisa. Obrigada ontem pelos conselhos. Já me decidi e vou comprar mesmo a Clatronic.
    Agora há um problema: aqui na ilha não encontro, pelo menos nos supermercados onde cotumo ir, todas as farinhas da Nacional.
    Certas receitas que poes aqui no blog que fazes com essas farinhas (que já vem com preparo) dão para fazer com farinha normal?
    Espero não estar a ser muito chata mas quem anda nisto há pouco tempo tem de se informar com alguem.
    Obrigada…

  • Luísa Alexandra
    Janeiro 19, 2010

    Obrigado a todos pelos comentários.

    Lisandra, todas as receitas de pão dão para fazer com farinha de trigo simples, depois tens é que adicionar sempre o fermento de padeiro para levedar.
    Mas se precisares de alguma farinha específica basta dizeres que te envio por correio.

    Beijo.

  • Lisandra
    Janeiro 19, 2010

    Luisa, obrigada pela ajuda. Vou ver o que faço. Mandei também um mail para a Nacional a falar-lhes do meu problema. Vou esperar pela resposta e depois vejo a que vou fazer.
    Obrigada na mesma.

    Beijocas…

  • Pratos da Bela
    Janeiro 19, 2010

    Hummmmmmmmmmmm
    Gostei, muito bom aspecto…
    Delicioso mesmo.Posso provar =D
    Jinhos fofos

  • Mary
    Janeiro 19, 2010

    Olá,Luisinha!!

    Que delicia,coscurões adorei!.

    Bjinhos

  • Sónia Alexandra
    Janeiro 19, 2010

    Hummmm….já marchva com um chazinho. Bijinhos

  • ameixa seca
    Janeiro 19, 2010

    Nunca provei mas ando com curiosidade para provar 🙂

  • Marina
    Janeiro 20, 2010

    Também me aconteceu o mesmo aos que eu recheie, mas foram para a mesa e comeram-se.
    Fiz pela 1º vez mas quero voltar a fazer!
    Os teus estão com uma cor linda! Vou guardar também esta receita!
    Beijinhos.

  • isabel
    Janeiro 20, 2010

    Ficaram um espectáculo!
    beijinho.

  • risonha
    Janeiro 21, 2010

    agora ando numa de evitar os fritos, mas acho que com estas delícias não resistia.

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