Velhoses

Quarta-feira, Janeiro 13, 2010

Mais uma vez os Velhoses da minha Avó Mariana!
O ano passado tinha colocado uma extensa reportagem aqui, este ano deixo novamente uma reportagem de como os fazer.

Ingredientes:
| 2 kg. de Abóbora
| Casca de Limão
| 2 Paus de Canela
| 1 colher (de chá) de Sal

| 5 Ovos Inteiros
| Raspa e sumo de 3 Laranjas
| Raspa de 2 Limões
| 1 Cálice de Aguardente
| 1 Cálice de Anis
| 1 colher (de chá) de Canela em Pó
| 1 colher (de chá) de Baunilha em Pó (essência)
| 1,5 kg. de Farinha
| 75 grs. de Fermento de Padeiro

Preparação:
Num tacho grande coloca-se a abóbora cortada aos pedaços e enche-se com água quase até a tapar.
Junta-se a casca de um limão, dois paus de canela e uma colher (de chá) de sal.
Deixa-se cozer até a abóbora ficar bem mole e desfeita.
Retira-se os paus de canela e a casca de limão.
Escorre-se muito bem e reserva-se a água de cozedura.
Antigamente colocava-se a abóbora a escorrer durante umas horas dentro de um pano, apertando-se para ficar bem escorrida.
Agora coloca-se num passador de rede e calca-se bem com as mãos.

Coloca-se a abóbora escorrida num alguidar, junta-se os ovos inteiros, a raspa das laranjas e dos limões, o sumo das laranjas, o cálice de aguardente e o cálice de anis, a canela, e baunilha, a farinha e o fermento.
Esta operação é feita com três pessoas (avó, mãe e madrinha).
Uma amassa, outra coloca os ingredientes e a outra segura o alguidar!!!!!

Amassa-se tudo muito bem até despegar do alguidar e ficar enrolada a massa nas mãos.
Se a massa estiver muito dura adiciona-se um pouco da água reservada, da cozedura da abóbora.
Deve ficar uma massa bem elástica.
Tapar o alguidar, embrulhar num cobertor e deixar levedar durante 45 minutos, perto do quente (ao lado da lareira por exemplo).

Fritar em óleo bem quente, deitando colheradas e deixando alourar a gosto.

Deixar escorrer bem, em cima de papel absorvente para terirar o excesso de óleo.
Fazer uma mistura de açúcar e canela em pó e polvilhar os velhoses.

Novidades todos os dias, aqui!

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24 Responses
  • Pratos da Bela
    Janeiro 13, 2010

    Hummmmmmmmmmm
    Posso tirar? é que tem tão bom aspecto, está irresistível…
    Jinhos fofos e gulosos

  • Sónia Meirinho
    Janeiro 13, 2010

    eu adoro!! acho piada pois o nome varia imenso!! aí na tua zona todos chamam velhoses aqui tratamos por filhós!! e mais estamos pertinho 🙂 eu tenho imensas saudades de as comer! este ano apenas comi no curso quando fizémos! a ver se no natal 2010 mato as saudades!! beijokas

  • M.
    Janeiro 13, 2010

    Ficarão lindas! Mas mais lindo é ver a família unida a fazê-las 😉
    Bjs,
    M.

  • Docinhos e Miminhos da SweetSofia
    Janeiro 13, 2010

    Os meus doces preferidos.. é das únicas coisas que como nestas festas.. e só me sabem bem nesta altura não sei porque..
    A minha mãe faz de uma forma um pouco diferente..mas a ideia é a mesma..
    Adoro! Adoro!..
    Beijinhos grandes(*.*)

  • SoraiaSilva
    Janeiro 13, 2010

    É verdade que dão imenso trabalho e que requerem trabalho de equipa mas o resultado final compensa bastante :p
    Ficaram lindas!!
    Beijinhos*

  • Carina
    Janeiro 13, 2010

    Luísa, está com um aspecto irresistível!!!!
    A minha avó também se ocupa desse tipo de docinhos no Natal!!!!

    Beijocas 🙂

  • Cuca
    Janeiro 13, 2010

    Que delícia!!! Eu adoro filhoses!!!! E tenho muitas saudades de comer… Lembram-me muito a minha infância!!! Quem as fazia como eu adorava infelizmente já não está entre nós…
    Mas ficou a memória das filhoses fantásticas!!
    Beijinhos*

  • sonia
    Janeiro 13, 2010

    Que apetitosas estão!!!
    Agora comia 2 ou 3 mas já não deve haver…
    São coisas que se fazem tão bem em conjunto com a familia, é um serão bem passado!

  • Catarina Henriques
    Janeiro 13, 2010

    Usam o mesmo metodo que eu…
    ficam muito bons e fofinhos…
    Beijinho

  • tuquinha
    Janeiro 13, 2010

    luisa, como não comi ainda nada,olhar para estes fofos até o estomago me doi…….mas já seguiam 2 ou 3…
    beijos
    isabel

  • Anónimo
    Janeiro 13, 2010

    Ai que aspecto delicioso. Ainda existem restos por aí?

    Parabens pela família linda.

    Bjocas

    Helena Oliveira

  • Verdinha
    Janeiro 13, 2010

    Estes sao os fritos de que menos sou fã no natal… doro td, inclusive sonhos, mas estes acho-os com mta massa la dentro, no entanto, saborosos.

    Ai estão mesmo com a mão na massa! 🙂

  • Manuela L.
    Janeiro 13, 2010

    Hummmmmmmmm devem ser deliciosas!
    bjs

  • argas
    Janeiro 13, 2010

    Que lindas! Nunca comi! 🙂 bjinhos

  • Ju
    Janeiro 13, 2010

    Olá Luisa,

    Eu conhecia por filhóses! Costumava fazer com a minha sogra ….. (faleceu á 4 anos e nunca mais fizémos.

    Vou resgatar o livro de receitas dela e quem sabe não faço no próximo Natal??

    Já agora, estão com óptimo aspecto!

  • Sónia Alexandra
    Janeiro 13, 2010

    Adoro estes fritinhos. Nunca faço os de abóbora porque têm de levedar. Saiu do trabalho tarde e depois é que os vamos fazer, por isso opto sempre pelos de cenoura. Ainda não publiquei, mas depressa começo.

  • Cristina Esteves
    Janeiro 13, 2010

    Acabadinhas de fazer, … Ui, vão duas ou três seguintes.
    Ficaram lindas as velhoses!!
    No entanto o que eu gosto mesmo é da massa crua.

  • Catarina
    Janeiro 13, 2010

    E o espírito do Natal é mesmo isso: todos juntos a comer e a preparar as refeições. Neste caso, foi uma mesmo uma dose industrial. Muito bonito.

  • Figos & Funghis
    Janeiro 13, 2010

    Menina, que receita linda e os bolinhos ficaram muito apetitosos! Esta mistura de especiarias deve ter ficado uma perdição! Amo abóboras.
    Bjinhos

  • Marlene e João
    Janeiro 13, 2010

    Tb adoro esses pequenos e lindos bilharacos assim se chamam cá! eheheheheheeh
    A minha mãe tb os faz mto bem e acrescenta frutos secos por vezes 😀
    São óptimos!
    Beijinhos doces**

  • risonha
    Janeiro 14, 2010

    puxa!!! que trabalheira… mas ficam fantásticas.

  • mayonnaise
    Janeiro 15, 2010

    Luisa…
    Tambem comia bem um…gosto immenso dos velhoses…mas gosto deles feitos da vespra! Agora so cuando a minha mae voltar…ela gosta destes trabalhos 🙂
    Luisa, eu fiquei cheia de orgulho a ver as minhas prendas nas tuas reportagems 😉
    Gros bisous…
    Nathalie

  • Luísa Alexandra
    Janeiro 16, 2010

    Nathalie, tens que vir cá no Natal provar os velhoses aqui de casa!
    És muito bem-vinda!
    Obrigado pela simpatia!

  • moranguita
    Fevereiro 9, 2010

    de zona para zoina dao-lhe outro nome mas o sabor esse e inconfundivel
    nao ha natal sem velhoeses mesmo

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