Bacalhau Cremoso com Legumes e Frutos Secos

Terça-feira, Fevereiro 9, 2010

O bacalhau que hoje apresento é uma mistura de duas receitas que vi numa revista, penso que numa Teleculinária.
Gosto sempre de dar uma vista de olhos nas revistas de culinária, para tirar ideias. Numa delas vi uma receita de bacalhau que gratinava no forno e que tinha uma cobertura de frutos secos, que eu adoro. Nessa mesma revista existia uma outra receita, extremamente parecida com o bacalhau com natas, mas que continha também legumes, cenoura e alho francês, e que achei fantástica!

Ingredientes:
| 2 Postas de Bacalhau
| 3 Ovos

| Batatas para Fritar

| 1 Cebola Pequena
| 1 Dente de Alho
| 2 Cenouras
| 1 Alho Francês
| Louro
| Salsa ou Coentros Picados

Béchamel:
| 1 litro de água da cozedura do Bacalhau
| 50 gr. de Margarina
| 100 gr. de Farinha
| Sal e Pimenta a gosto

Para colocar por cima:
| Ovo Cozido
| Pão Ralado
| Sultanas
| Pinhões

Preparação:
Coloca-se o bacalhau e os ovos a cozer.
Fritam-se as batatas, apenas até alourarem e amolecerem, não necessitam ficar mesmo fritas (15 minutos na Actifry bastam).

Quando bacalhau e os ovos estiverem cozidos escorrem-se bem e retiram-se, mas reserva-se a água da cozedura para fazer depois o béchamel.
Lasca-se o bacalhau e limpa-se de peles e espinhas.
Descascam-se os ovos e cortam-se às rodelas, reservando.

Rala-se a cenoura e corta-se o alho francês em rodelas finas.
Num tacho coloca-se uma cebola cortada em rodelas finas e um alho lâminado finamente, juntamente com azeite.
Junta-se a cenoura ralada e as rodelas de alho francês, adiciona-se uma folha de louro e deixa-se refogar até amolecer os legumes.
Adiciona-se o bacalhau em lascas e as batatas fritas e envolve-se tudo.
Polvilha-se com salsa ou coentros picados.
Retira-se do lume e reserva-se tapado.

Entretanto prepara-se o molho béchamel.
Retira-se um litro de água da cozedura do bacalhau e leva-se ao lume. Junta-se a margarina e a farinha e mistura-se bem, até dissolver completamente. Tempera-se de sal (atenção que o bacalhau já é salgado), pimenta e noz-moscada, a gosto.
Mexe-se sempre bem até ficar cremoso e sem grumos (fazendo na Bimby é muito mais fácil!).

Adiciona-se o molho ao prparado de bacalhau e envolve-se delicadamente.
Transfere-se para um pirex que possa ir ao forno e coloca-se por cima as rodelas de ovo cozido reservadas.
Polvilha-se com pão ralado e com sultanas e pinhões, a gosto.
Leva-se a forno pré-aquecido a 190º até dourar a gosto.

Serve-se com uma salada de alface e cenoura ralada.

Delicioso!

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19 Responses
  • Pratos da Bela
    Fevereiro 9, 2010

    Hummmmmmm
    deve ser gostoso,,,
    Adoro bacalhau serja de que forma for..
    Jinhos fofos

  • SoraiaSilva
    Fevereiro 9, 2010

    Tem um aspecto mesmo cremoso e os frutos secos deve dar um toque super apetitoso e especial! Tal como tu também gosto imenso :p
    Beijinhos*

  • moranguita
    Fevereiro 9, 2010

    luisa este bacalhau esta um espectaculo
    bem cremoso e bem tostadinho co frutos que eu gosto deve ser uma delicia esta combinação
    beijinhos

  • Babette
    Fevereiro 9, 2010

    A verdadeira criação na cozinha: tira daqui e dali, acrescenta, baralha e torna a dar!…
    Muito apetitoso e colorido

  • Anabela
    Fevereiro 9, 2010

    que pratinho tão delicioso!uma delicia,bjs

  • Luísa Alexandra
    Fevereiro 9, 2010

    Para um dia cinzento e chuvoso como o de hoje esta receita é mesmo do melhor!
    Experimentem e depois contem-me o que acharam.

    Obrigado pelos comentários.
    Beijo.

  • Marlene e João
    Fevereiro 9, 2010

    Mais uma óptima sugestão para um ingrediente que podemos fazer mil e uma receitas 😀
    Está com um aspecto mesmo delicioso amiga!
    Beijinhos doces** 😀

  • Sónia Meirinho
    Fevereiro 9, 2010

    fiz um muito parecido na semana passada e tambem ficou muito bom!! adoro com essa mistura de legumes e o alho frances fica mesmo bom!! beijinhos

  • Tuquinha
    Fevereiro 9, 2010

    muito bom de certezinha….
    beijos

  • Cristina
    Fevereiro 9, 2010

    Olá Luisa, adorei esta receita, devido à junção de bacalhau com tantos legumes! Cheio de cor, de sabor, muito completo!!

  • Fatima
    Fevereiro 9, 2010

    Só pode ser delicioso……..com esse aspecto!!!!
    bjs

  • cacahuete
    Fevereiro 9, 2010

    Como todas as receitas de bacalhau com que nos presentei-as, esta deve ser uma verdadeira maravilha. Adorei o facto de ser polvilhado com sementes.

    Beijinhos

  • Luísa Alexandra
    Fevereiro 9, 2010

    Obrigado pelos comentários!

    Cacahuete, não são sementes, são sultanas e pinhões.
    Mas com sementes também resulta e deve ficar óptimo!
    Beijo.

  • lili
    Fevereiro 9, 2010

    mais um prato delicioso!!
    como tudo o que tens neste blog.
    um beijinho

  • Sónia Alexandra
    Fevereiro 9, 2010

    Que delica…um bacalhau sabe sempre bem. Beijinhos

  • Manuela L.
    Fevereiro 9, 2010

    Que delicia de bacalhau!
    bjs

  • gasparzinha
    Fevereiro 9, 2010

    gostei muito!
    Essa cobertura deve fiar deliciosa. 🙂

    Beijinhos

  • Lu - Uma Casa no Norte
    Fevereiro 10, 2010

    Que maravilha! Já ando com saudades de comer bacalhau.
    Beijinhos

  • Carlita
    Fevereiro 12, 2010

    Adorei esta receita de bacalhau…

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