Frango/Galinha Recheada Assada no Forno

Segunda-feira, Fevereiro 22, 2010

Foi a primeira vez que fiz este género de receita.
Já tinha visto rechear perú para assar no forno, daqueles enormes, mas nunca tinha feito.
Quando vi esta galinha inteira, arranjada, pronta a confeccionar, fiquei com uma imensa vontade de assar recheada e inteira.
Ficou mesmo muito boa, será para repetir sem dúvida nenhuma!
A carne fica suculenta, a pele estaladiça, daquelas que parte ao cortar, mesmo fantástica, e com uma cor muito apelativa.

À primeira vista pode parecer muito difícil de fazer, eu não achei. Torna-se é um pouco demorado.
Eu fiz o recheio e deixei tudo pronto a colocar no forno no dia antes.
No próprio dia foi só colocar o pirex dentro do forno e já está!
Para o recheio baseei-me numa receita da teleculinária, mas com alterações nos ingredientes, pode ser feito ao gosto de cada um.

O mais cómico foi a parte de cozer a galinha… primeiro não tinha agulha de cozinha, daquelas grossas e mais resistentes, então tive de improvisar com uma agulha de ponto de cruz grande, como as de arraiolos, vi-me aflita para lhe enfiar o fio de cozinha, que é largo.
Para esta tarefa o ideal são as agulhas de cozinha, de boca larga e compridas, que espetam com muito mais facilidade a pele e a carne. Era era tão pequena que escorregava imenso, mas lá serviu para o efeito!

Ingredientes:
| 1 Galinha ou Frango inteiro, amanhado e limpo
| 1 limão

| Azeite
| 1 Cebola
| 2 Dentes de Alho
| 1 Linguiça
| Miúdos da Galinha
| Bacon
| Cogumelos
| Ervilhas e Cenouras (usei uma lata pequena já cozidos)
| Especiarias a gosto (usei orégãos, pimenta e noz-moscada)
| Pickles
| Farinha para ligar

| Agulha e Fio de Cozinha

| Banha
| Massa de Pimentão, ou Pimentão Doce
| Sal Grosso (usei flor de sal)
| Pimenta e Noz Moscada

| Azeite
| 1 Cerveja pequena

Preparação:
Cobre-se a galinha com água e umas rodelas de limão, umas horas antes.

Prepara-se o recheio, coloca-se na Bimby a cebola, os alhos, azeite e a linguiça.

Pica-se 15 seg., vel. 5, e programa-se 7 min., vel. 1, temp. 100º.

Adiciona-se os miúdos da galinha cortados em pedaços, bacon em cubos, cenouras e ervilhas (usei uma lata pequena já cozidos), cogumelos e especiarias a gosto.

Programa-se 5 min., vel. 1, temp. 100º.
Junta-se os pickles cortados em pedaços pequenos e um pouco de farinha, o necessário para obter uma recheio consistente, que não escorra depois.
No meu caso bastou uma colher de sopa cheia de farinha.
Programa-se 1 min., vel. 1, temp. 100º, até ligar.

Recheia-se então o interior da galinha.

No final coze-se para que o recheio não saia para fora.

Prepara-se uma pasta para barrar a galinha, com massa de pimentão, massa de alho, flor de sal (ou sal grosso), banha, pimenta e noz moscada.

Mistura-se tudo bem e unta-se a galinha de ambos os lados, colocando já no pirex onde vai assar.

Por cima coloquei umas rodelas de limão.

Reguei com um fio de azeite e embrulhei em película transparente.
Coloquei no frigorífico até ao dia seguinte.

Dependendo do tamanho, e de ser galinha ou frango, demorará mais ou menos tempo a cozinhar.
Esta cozinhou em 1H30.
Pedi ao meu marido para ir a casa ligar o forno e colocar a galinha lá dentro a cozinhar, assim quando eu chegasse estaria a meio da cozedura, assim foi.

Antes de se colocar no forno rega-se com metade de uma cerveja pequena, depois a meio da cozedura coloca-se a restante cerveja.

Virei ao contrário e fiz uns cortes, para que cozinhasse bem por dentro, como se pode ver a parte de cima já estava tostadinha.

Reguei então com a restante cerveja e levei novamente ao forno, junto com umas batatinhas e arroz.
Quase no final coloquei também umas fatias de pão caseiro, para torrar.

Retira-se, rega-se com sumo de limão e trincha-se.

Fiz também um esparregado de espinafres, mas foi só para mim porque os restantes membros da família são alérgicos a ingredientes verdes!!!!

Como se pode ver a carne fica mesmo muito suculenta, adorei.

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23 Responses
  • Irene Bastos
    Fevereiro 22, 2010

    Que delicia deve ter ficado, a julgar pelas fotos
    Parabéns…
    bjs docinhos

  • Pratos da Bela
    Fevereiro 22, 2010

    que bom aspecto…
    Bela maneira de assar um bom franguinho…
    Jinohs fofos

  • Xana
    Fevereiro 22, 2010

    Pode ter sido uma aventura, mas ficou com 1 aspecto delicioso…
    beijo

  • Carina
    Fevereiro 22, 2010

    Adoro frango!!!!
    Esta é uma belíssima sugestão!!!!
    Já me abriste o apetite!!!!

    Beijocas e boa semana 🙂

  • Sónia
    Fevereiro 22, 2010

    Bem…que bela refeição!!!
    Parece ter ficado bem suculenta e apetitosa!

  • SoraiaSilva
    Fevereiro 22, 2010

    Amiga..
    Ficou super apetitoso e suculento.. AINDA SÃO 11H DA MANHÃ E EU JÁ ESTOU COMPLETAMENTE RENDIDA! :p
    Beijinhos*

  • Elisabete
    Fevereiro 22, 2010

    Isso é que foi almoço, para a próxima, podes convidar-me que eu vou a correr. Ficou magnífica, adorei e lá vou eu ter que fazer um destes dias. Beijinhos

  • sabor e saberes
    Fevereiro 22, 2010

    Que excelente ideia tu tiveste.
    Obrigado pela partilha.

  • conceicao
    Fevereiro 22, 2010

    Tem um óptimo aspecto. Nunca fiz pelo trabalho que dá, mas a julgar pelo o aspecto vale a pena.
    Bjs

  • Sónia Alexandra
    Fevereiro 22, 2010

    Uma delicia. Beijinhos doces e óptima semana.

  • luciana machado
    Fevereiro 22, 2010

    que lindo esta. adoro essa pelinha assim tostadinha!!! a minha mae tb faz mas á moda do brasil recheada com farofa. é tao bom!!!! e com batata assada no molhinho q fica é mm bom. por acaso há mt q n se come por cá!!!

    sabes, estreei as formas das rosas. barraca total. aquilo vai ser mm bom é pra pudim ou gelatina. fiz os kekes de cenoura da tua receita, e ao desenformar ficou tudo grudado…nao tinha kekes de rosas, tinha era migalhas. só visto!!!!

    qto ao teu mail, sabes pk pus tudo de uma vez?? pk fiquei sem net durante 1 semana, e como ha semana pouco tempo tempo pra me dedicar as receitas, aproveitei no sab á noite pra escrever td q tinha feito essa semana. ate pk costumo fazer a reportagem nno mm dia em q faço a comida.
    enfim, pancas…mas qq dia ensinas me entao a agendar.
    beijinhos
    e parabens pelo frango. esta mm super apetitoso!!!

  • gasparzinha
    Fevereiro 22, 2010

    Eu adoro aves recheadas.
    Esta galinha ficou linda! E tenho a certeza que deliciosa.
    Belo jantarinho. 🙂 🙂

    Beijinhos e boa semana.

  • argas
    Fevereiro 22, 2010

    Que bom aspecto!! Também quero experimentar assim! bjinhos

  • cacahuete
    Fevereiro 22, 2010

    Mas que linda foto-reportagem. Galinhano forno recheada é sempre uma delicia. Que maravilha de refeição.

    Beijinhos

  • Cuca
    Fevereiro 22, 2010

    Que óptimo aspecto!!! A pele ficou mesmo crocante como eu gosto!! Que maravilha mesmo!
    Beijinhos*

  • Sónia Meirinho
    Fevereiro 23, 2010

    De facto dá algum trabalho mas compensa de certeza pois o aspecto não podía ser melhor!! E foi isto que deu origem à massinha que comentei, ou seja, este trabalho todo rendeu duas receitas!! Melhor ainda!! Beijinhos gandis****

  • moranguita
    Fevereiro 24, 2010

    luisa deve dar bastante trabalho preparar este galinha mas que deve ser uam delicia isso sim.
    pelo menos pelas iamgens da-me agua na boca
    beijinhos

  • Celso Rodrigues
    Dezembro 28, 2016

    A galinha è desossada ou não?

  • Maria
    Setembro 10, 2017

    Adorava conseguir ver as fotos… a internet está de tal maneira q para lá chegar temos q fechar uma data de anúncios q se abrem sem nos querermos. E mesmo assim não consegui! Bolas!

    • Maria
      Setembro 10, 2017

      É mais acrescento q a preparação não é muito trabalhosa, apenas desarrumar um pouco a cozinha… acabei de por a galinha no trigo e amanhã vos direi como ficou.

      • Maria
        Setembro 10, 2017

        A escrita inteligente… no frigo e desarruma

  • Zangoliers
    Março 14, 2018

    Penso que o esparregado de espinafres foi o melhor.

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