Bolo de Requeijão com Base de Bolacha e Ameixas

Terça-feira, Março 16, 2010

O Aniversário já passou, falta mostrar então os bolos para a comemoração!!!!!
Antes de mais quero agradecer a todas as pessoas que me deixaram e deixam mensagens aqui no blog, são todas muito importantes para mim!
É com grande prazer e amizade que leio as vossas palavras e que recebo as vossas visitas.

OBRIGADO.

Este ano escolhi três receitas, todas bem diferentes, pois assim tive a certeza que agradei a todos!

O Bolo de Requeijão, que de todos os que fiz para o meu aniversário foi o que mais gostei, é para apreciadores de queijo.
Nota-se o sabor do requeijão, suave, discreto, mas nota-se.
Como grande apreciadora de todos os géneros e feitios de queijo claro que adorei!

Além do queijo, algo que me agradou foi a base de bolacha levar ameixas.
Gostei imenso, deu um ar muito requintado e imensamente saboroso, pessoalmente não gosto de bases de bolacha simples, e esta ficou mesmo óptima.

Ingredientes:
| 500 gr. de Requeijão
| 1 lata de Leite Condensado
| 4 Ovos

| 100 gr de Ameixas Pretas sem caroço
| 1 cálice de Vinho do Porto
| 200 gr. de Bolacha de Aveia ou Digestiva
| 60 gr. de Margarina

Preparação:
Fiz esta receita utilizando as minhas duas Bimbys, uma para o creme de requeijão e outra para bater as natas e depois para fazer a base de bolacha e ameixas.
O modo mais rápido, a meu ver, de fazer esta receita, de modo a que não tenham que lavar e limpar o copo da Bimby, é começar por bater as claras em castelo, depois fazem a base de bolacha e então lavam o copo e fazem o creme de requeijão.
Deixo o modo de como eu fiz, mas com dois copos separados.

Cortam-se as ameixas em pedaços e colocam-se a macerar em vinho do Porto.

No copo da Bimby coloca-se o requeijão.

Programa-se 15 seg., vel. 6.

Adiciona-se o leite condensado e programa-se 2 min., vel. 4.
Enquanto isso colocam-se as claras a bater.
Conforme fui separando as gemas das claras adicionei, pelo bucal, as gemas à mistura de requeijão.

Para as claras baterem em castelo programa-se 4 min., temp. 37º, vel. 4, com a borboleta colocada e no copo bem limpo e seco.

Junta-se as claras à mistura de requeijão e envolve-se com a espátula, delicadamente e sem bater.

No copo da Bimby coloca-se as ameixas, juntei também o vinho do Porto em que maceraram.
Trituram-se com uns toques de turbo.

Adiciona-se a bolacha e tritura-se novamente, programando 15 seg., vel. 6.
Junta-se a margarina e mistura-se 15 seg., vel. 6.
A base de bolacha e ameixas ficou escura pois, além das ameixas serem pretas utilizei também umas bolachas de chocolate que já estavam a ficar moles.

Coloca-se a base numa forma de mola, calcando bem.

Por cima deita-se o preparado de requeijão.
Leva-se a forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 40 minutos, ou até ficar dourado a gosto.
Faz-se o teste do palito, que deve sair seco.

Desenforma-se apenas depois de completamente frio, eu mantive no frigorífico de um dia para o outro e só o desenformei na altura de servir.
Fica bem consistente, muito saboroso e não é demasiadamente doce, para mim o ideal!

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32 Responses
  • Pratos da Bela
    Março 16, 2010

    Muito bom aspecto
    Jinhos fofos

  • Tuquinha
    Março 16, 2010

    simplesmente delicioso pois adoro requeijão
    beijinhos

  • Sónia Meirinho
    Março 16, 2010

    Ficou mesmo com um aspecto optimo!! A vaqueiro tem coisas fantasticas. tambem adoro lá ir cuscar ao site!! beijinhos

  • Verdinha
    Março 16, 2010

    Bom dia!!

    Adorei esta tarte!!! Eu costumo fazer uma de requeijao, que gosto mt, mas p ser sincera esta base esta a saltar me mt a vista mesmo!!

    Beijinhos

  • Babette
    Março 16, 2010

    Tem um aspecto delicioso, para além da originalidade!
    Babette

  • SoraiaSilva
    Março 16, 2010

    Amiga, esse bolinho ficou com um aspecto maravilhoso.. muito adequado para o dia em questão!! Eu como apreciadora de requeijão, de certeza que ia ADORAR :p
    Espero que tudo tenha corrido pelo melhor 🙂
    Beijinhos*

  • Marina
    Março 16, 2010

    Também aprecio estas tartes com queijo, Luisa. Pelo natal fiz uma com chila, também da vaqueiro que achei 5 estrelas. O creme de queijo levava respa de limão – era o fim da picada! lol
    Esse aniversário, correu bem? Espero que sim!
    Muitos beijinhos.

  • Paulinha
    Março 16, 2010

    Olá Luísa.
    Espero que tenhas tido um feliz dia de aniversário rodeada das pessoas que te são queridas!! Este bolinho de requeijão que preparaste ficou com um aspecto divinal!! Devia estar igualmente delicioso.

    Beijinhos

  • Mary
    Março 16, 2010

    Olá,Luisa!
    Ficou com um aspecto sensacional,esse bolo e super guloso!…Hei-de experimentar.

    Bjinhos e boa semana

  • Mary
    Março 16, 2010

    Luísa, não conhecia esta receita, foi uma bela surpresa…gosto de ambas as camadas e o aspecto é tentador! Maravilha! 🙂

  • Carina
    Março 16, 2010

    Mas que lindo bolinho Luísa!!!!
    Está com uma consistência óptima e entao essa base hmmmm… uma tentação!!!!

    Beijocas 🙂

  • Rico
    Março 16, 2010

    Essa ficou demais, super super delicioso terei de experimentar apesar de não ter essa máquina magica que tu tens…jinhos doces adoro ameixas secas…yumyum xxxx

  • Sónia Paula
    Março 16, 2010

    Luisa essa base de ameixas vou exprimentar de certeza , já anotei…bjcas
    http://as-receitas-da-sonia.blogspot.com/

  • Elisabete
    Março 16, 2010

    Adoro requeijão e este bolinho iria agradar-me concerteza.

  • Marlene e João
    Março 16, 2010

    Que óptima tarte!
    Está c um aspecto excelente linda..
    Beijinhos doces**

  • Fatima
    Março 16, 2010

    Deve ser delicioso!!!!! Que aspecto…..Adoro doces com queijo!
    Beijinhos e boa semana

  • Catarina Henriques
    Março 16, 2010

    Hum que bom!!!
    Gostei muito mesmo!!!!

  • Luísa Alexandra
    Março 16, 2010

    Obrigado a todos pelos comentários.
    O bolo é muito bom, suave, fresco, e a base dá-lhe um toque excelente.
    Eu que não aprecio bases de bolacha gostei imenso desta, as ameixas e o vinho do Porto conferem um sabor diferente e muito apetitoso.

  • moranguita
    Março 16, 2010

    hum que bonitoq ue ficou este bolo.
    e mesmo bom para comemorações como esta.
    eu nunca comi bolo com queijo mas este acho que ia gostar
    beijinhos

  • Élia
    Março 16, 2010

    Mas que lindo que ficou!!
    jinhos
    http://orecantodalili.blogspot.com

  • cacahuete
    Março 16, 2010

    Luisa,

    Acho que escolheste muito bem. Este bolo ficou lindissimo. Eu como fa de queijo tenho a certeza que iria adorar. Tenho de fazer.

    Beijinhos

  • Patrícia (Côco e Baunilha)
    Março 16, 2010

    hummmmm, que coisa mais boa…gulosa…Divinal!
    Imaginei logo que, depois do dia de anos…iriam aparecer as delícias…a desfilar por aqui, para nos deixar de rastos…
    Bjinhos

  • isabel
    Março 16, 2010

    Que cheesecake maravilhoso!! A condizer com a aniversariante!! adorei o pormenor das ameixas!!
    beijinho 🙂

  • Catarina
    Março 16, 2010

    Ficou um bolo muito requintado e há-de ser muito agradável, uma vez que adoro requeijão. Irei experimentá-lo, com certeza, apenas com uma pequena alteração: substituir as ameixas por tâmaras, que prefiro.Bjs

  • argas
    Março 16, 2010

    É um género de cheesecake…imagino o sabor! 😀 bjinhos

  • Salsa Verde
    Março 17, 2010

    Adoro todos os comonentes deste bolo e como tal, já marchava uma fatia (ehehe)!!
    Beijocas,
    Lia.

  • Célia Guerreiro
    Março 18, 2010

    Esta tarte, é mesmo como eu gosto de comer na pastelaria riviera em Albufeira, só lhe faltam mais morangos por cima e bastante top ou doce de morango, acho que acabei de engordar mais um kg só de olhar!

    bjs
    Célia

  • Kristininha
    Março 18, 2010

    Este bolinho deixou-me mesmo a salivar…ai q delicia!

  • Carla
    Março 18, 2010

    Adoro bolo de requeijão. Esta receita vai para a minha lista das "tarefas a fazer". Beijinhos.

  • Carlita
    Março 19, 2010

    Q delicia de bolinho…
    Bjs

  • paula MARIANA
    Setembro 12, 2011

    Obrigado por esta deliciosa sugestão Luisinha e principalmente pelo carinho de participares que me deixou muito contente, o bolo ficou magnifico no aspecto e na textura.

    obrigado, beijinhos e tem uma excelente semana!!

  • Luísa Alexandra
    Setembro 12, 2011

    Obrigado.

    Paula Mariana, é um bolo muito repetido cá em casa e faz sempre sucesso, espero que gostes!
    Beijinho.

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