Verniz Gel

Massa Carbonara

Domingo, Março 14, 2010

Uma receita repetida imensas vezes cá em casa.
Existem várias maneiras de se fazer a carbonara, dependendo dos países e dos gostos.

Segundo a Wikipédia:

Carbonara ou spaghetti alla carbonara é uma receita tradicional italiana de massa. O seu nome é derivado da palavra italiana carbone, que significa carvão. Acredita-se que tenha sido uma receita apreciada pelos preparadores de carvão vegetal dos montes apeninos, na região italiana da Úmbria. Outras teorias apontam, por outro lado, que o nome se deve apenas à cor escura da pimenta preta recém móida, que usada na sua preparação.
A receita original de Roma é preparada com ovos, queijo parmesão, queijo pecorino romano, toucinho, pimenta preta e banha, azeite ou manteiga. As natas não são um ingrediente da receita original, não sendo normalmente utilizadas com massa no centro da Itália. O toucinho mais utilizado é o denominado guanciale, preparado com bochechas de porco. Pode, contudo, ser substituído por outros toucinhos. O resultado final da receita original não é uma massa com um molho abundante: os ovos e o queijo aderem aos fios de massa, formando uma espécie de capa, com pedaços de toucinho espalhados.
Existe também uma receita anglo-americana conhecida apenas por carbonara, confeccionada com natas, ovos, queijo parmesão (e por vezes com queijo pecorino romano) e toucinho pancetta (ou outro). Algumas receitas americanas também incluem sal, pimenta (branca ou preta) e/ou alho. Por vezes, são também adicionadas ervilhas para que o prato fique com mais cor. Esta receita fica normalmente com mais molho que a versão italiana.
Em ambas as versões da receita, os ovos são adicionados crus ao molho e acabam por cozer apenas com o calor da massa.
A versão anglo-americana é, por vezes, servida também com cogumelos.

Em minha casa é feita sempre que quero aproveitar fiambre, bacon ou presunto.
E também sempre que preciso de algo rápido e não tenho carne ou peixe pronto a usar, basta ir ao frigorífico e usar os ingredientes que por lá habitam!
A que hoje mostro não leva ovos, mas já aqui tinha colocado uma igual em que os ovos estavam incluídos.

Ingredientes:
| Massa
| 1 Caldo de Massas
| 1 Dente de Alho
| Azeite

| 2 Dentes de Alho
| Azeite
| Bacon
| Fiambre
| Presunto
| Natas para Culinária
| Orégãos, Pimenta e Noz-Moscada
| Queijo Mozarella Ralado para polvilhar

Preparação:
Coze-se a massa no copo da Bimby com um caldo de massas, um fio de azeite e um dente de alho.
Quando estiver cozida escorre-se bem e reserva-se.
Usei tagliatelle fresca, que coze em 3 minutos e é muito saborosa.

No wok coloca-se um pouco de azeite e os alhos descascados e esmagados com a faca.
Junta-se o bacon e deixa-se fritar.
Corta-se o fiambre e o presunto em tiras finas.
Eu enrolo as fatias e depois corto tudo junto para ser mais fácil.

Coloca-se o fiambre e o presunto cortado no wok e frita-se um pouco.
Junta-se a massa cozida reservada e as natas e envolve-se tudo delicadamente.
Experimentei umas natas de culinária com apenas 18% de gordura da marca Dia, e gostei bastante.
Principalmente pela embalagem que tem uma tampa que permite guardar o que sobra com mais facilidade, pois fica o pacote completamente fechado.
São embalagens de 500 ml.

Tempera-se com orégãos, pimenta e noz-moscada, a gosto.

Polvilha-se com queijo ralado e serve-se.

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17 Responses
  • Marinex
    Março 14, 2010

    este tipo de massa é tão boaaaaaa… adoroooo, pena que aqui em casa os esquesitos nao comem… então raramente faço… beijinhos

  • Catarina Henriques
    Março 14, 2010

    Ai que delicia^!!!!!!
    Hum que coisa boa…adoro massas também

  • conceicao
    Março 14, 2010

    É uma delícia. Penso que foi a 1º receita de massa que aprendi a fazer.
    Não conhecia essas natas, quanto tempo é que se pode ter no frigorífico depois de abertas?
    Bjs

  • Isabelocas
    Março 14, 2010

    Que delícia!
    Cá em casa adoram, evito de fazer por ser muito calórica, a minha receita leva ovos, natas, bacon e por fim povilhada com parmesão.
    Bom Domingo

  • Marília Medeiros
    Março 14, 2010

    Adoro massas e esta parece mais cremosa do que a outra que leva ovos

  • Anónimo
    Março 14, 2010

    Querida Luísa,

    E em minha casa é ao domingo quando a preguiça é grande, tipo hoje;)
    Uma refeição que as duas crianças cá de casa adoram.
    Um bom domingo para ti e família.

    Beijinhos grandes,
    Gracinda

  • argas
    Março 14, 2010

    Um delícia!

  • R.correia
    Março 14, 2010

    adoro esta massinha, e a tua ficou com muito bom aspecto…..
    bj e bom domingo

  • cacahuete
    Março 14, 2010

    É uma das minhas maneiras preferidas de comer massa.

    Beijinhos

  • Miss. Chocolate com Pimenta
    Março 14, 2010

    Isto faz-me mal! Eu que quero entrar em dieta!!
    Que deliiicia.
    Beijocas

  • Rachel
    Março 14, 2010

    Sou fã desta massa, e com a gema do ovo misturada nas natas também gosto, fica o molho mais grosso.

    Sem dúvida é uma boa forma de aproveitar.

    Bjs

  • Carla Marialva
    Março 14, 2010

    Só para variar a menina me "arranjou" o jantar, é tudo que tenho no frigorífico, vi essas natas esta semana e agora que já experimentaste vou provar tb.
    Beiju e obrigada sempre.

  • Sónia Alexandra
    Março 14, 2010

    Amiga esta massinha seria muito apreciada cá por casa. Beijinhos doces

  • moranguita
    Março 14, 2010

    e uma massa tao booa esta.
    de facto nao sabia algumas das coisas que aqui falas
    obrigada
    beijinhos

  • Luísa Alexandra
    Março 15, 2010

    A massa é muito boa, e o melhor é que é muito fácil de fazer!

    Obrigado e todos pelos comentários.

  • Kristininha
    Março 15, 2010

    Mais uma massinha deliciosa…E que cá em casa adoramos massas…Viva as massas!!!

  • Xana
    Março 18, 2010

    K delícia :)… Lá em casa adoramos…

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