Frango à Brás com Sementes de Mostarda

Quinta-feira, Abril 8, 2010

Mostrei aqui alguns dos animais que os meus Avós criam para consumo próprio e que vulgarmente aparecem nas minhas receitas.
O frango que utilizo é quase sempre caseiro, vindo directamente de casa dos meus Avós, e às vezes mandam em tão grande quantidade que fico sem saber o que fazer a tanta carne!
Num dessas vezes resolvi cozer uns peitos e asas, desfiar e ter pronto a usar durante a semana.
Fiz uma canja com o caldo da cozedura e aproveitei uma parte da carne desfiada para fazer este frango à brás.
Facilmente se pode executar esta receita com sobras de carne que se queiram aproveitar, é muito versátil.
A restante carne desfiada guardo num tupperware, dentro do frigorífico, e vou usando em outras refeições. Também se pode congelar já cozida e desfiada, desde que bem acondicionada.

Ingredientes:
| Frango Caseiro (usei peitos e asas)
| 1 Cebola grande
| 1 Caldo de Tempero de Galinha

| 2 Dentes de Alho
| Azeite
| Natas para Culinária (opcional)
| Temperos a gosto, usei escamas de sal marinho, pimenta, noz-moscada e sementes de mostarda
| 6 Ovos

| Batatas Fritas

| Coentros ou Salsa Picada

Preparação:
Na panela de pressão coloca-se os pedaços de frango e uma cebola descascada.
Junta-se água quase a tapar a carne e tempera-se com um caldo de tempero de galinha.
Deixa-se cozinhar 20 minutos, ou o tempo necessário.

Retira-se a cebola, eu deito-a fora, mas conheço quem a junte na canja depois de desfeita com um garfo. Pessoalmente não aprecio, utilizo apenas para dar sabor.
Aproveita-se o caldo de cozedura para fazer uma canja.
Desfia-se a carne.
Utilizei uma parte para o frango à brás e para a canja, a restante guardei num tupperware.

Na actifry colocam-se as batatas a fritar.

No wok coloca-se dois dentes de alho lâminados e azeite.
Deixa-se estalar e junta-se a carne desfiada.
Tempera-se a gosto, usei escamas de sal marinho, pimenta, noz-moscada e sementes de mostarda.

Mistura-se tudo e deixa-se fritar um pouco.
Juntei também um pouco de natas de culinária.

Adiciona-se os ovos e mistura-se suavemente.

Junta-se então as batatas fritas e envolve-se.

No final polvilha-se com coentros ou salsa picada e serve-se.

Acompanhei com uma salada.

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33 Responses
  • Pratos da Bela
    Abril 8, 2010

    Muito bom aspecto, pode ser uma dose, por favor…
    Jnihos fofos

  • Rita
    Abril 8, 2010

    Muito bom este prato, por vezes a imaginação têm mesmo de reinar, pois chegar a casa depois de um dia de stress no trabalho o que menos nos apetece é ir prá cozinha e fazer algo muito elaborado, este tipo de prato é prático e rápido de fazer.
    Ando de olho na actifry, é mesmo boa como aparenta? É que fazer fritos só com uma colher de óleo deve ser óptimo e o preço, é muito cara?

    Beijinhos

    da Rita

  • Sónia Paula
    Abril 8, 2010

    SEMPRE BEM TEMPERADO E COM BOM ASPECTO…
    BJCAS…

  • Ana Powell
    Abril 8, 2010

    Isso é que são franguinhos, excelente.

  • Docinhos e Miminhos da SweetSofia
    Abril 8, 2010

    Tu é só ideias fantásticas mulher.. gostei! Confesso que á brás só comi mesmo o bacalhau… tenho que experimentar..daqui por uns tempos 😀
    beijinhos (*.*)

  • SoraiaSilva
    Abril 8, 2010

    Uma refeição, simples, saborosa e muito bem temperada :).. como SEMPRE!
    Beijinhos*

  • Vina
    Abril 8, 2010

    Que bela receitinha de frango! E é uma boa forma de aproveitar ao máximo o bichinho! Por acaso tenho andado com vontade de experimentar as sementes de mostarda, mas tenho tido um pouco de receio que elas deixem o prato com um sabor a mostarda demasiado acentuado… Qual a tua opinião? Beijocas grandes.

  • Mary
    Abril 8, 2010

    Olá,Luisa!
    Que refeição deliciosa,e está com um aspecto excelente.

    Bjinhos

  • Blue Eyes
    Abril 8, 2010

    Afinal há coincidências!! Vai ser hoje o almoço cá em casa… mas em vez de cozer o frango corto-o em cubos e tempero com sal e limão, depois numa frigideira com um 'nadinha' de óleo, vinho branco e alho deixo cozinhar.

    Obrigada pelas sugestões que diariamnete nos deixas! 😉

  • Elisabete
    Abril 8, 2010

    Faço regularmente pratos á Brás para aproveitamentos de carne, ficam uma delícia e não vai nada fora. Gostei da sugestão das natas, é uma óptima ideia para não ficar tão seco. Adorei.

  • Sónia Meirinho
    Abril 8, 2010

    ficou delicioso!!! eu tambem uso a cebola na canja apenas para dar sabor. e nada melhor do que carne caseira. eu agora já não tenho ninguem na minha familia que tenha criação, só os pais do Bruno é que têm alguns animais.
    Beijinhos

  • moranguita
    Abril 8, 2010

    por acso hoje a minha mae vaio fazer canja para o jantar
    acho que lhe vou dixer para cozer mais frango para experimentar depois esta receita
    beijinhos

  • Luísa Alexandra
    Abril 8, 2010

    Esta é uma boa receita para aproveitar as sobras de frango, aqui todos gostam bastante.

    As sementes de mostarda são muito mais suaves que a mostarda vulgar em molho, que pessoalmente acho um pouco forte, prefiro assim em grão pois além de tornar a refeição mais apelativa dá apenas um travo suave.

    Em relação à actifry, eu adoro a minha, uso e abuso e recomendo a todos os que cozinham que invistam numa máquina destas, a sua ajuda é preciosa. Aqui no blog tenho imensas receitas feitas na actifry, e o melhor mesmo, na minha opinião, é a fácil limpeza. É isso que me influencia sempre mais, pois aqui em casa quem arruma a cozinha, e tudo o resto, sou eu!

    Se precisarem das sementes de mostarda posso enviar por corrio, basta mandarem mail.

    Beijo e obrigado pelos comentários.

  • Paulinha
    Abril 8, 2010

    Que delícia de prato!! Este franguinho ficou mesmo com um aspecto bem gostoso!!! Já experimentei a variante de bacalhau e gostei imenso mas desta forma vou experimentar de certeza e é sempre uma boa maneira para aproveitar sobras de frango. Uma óptima receita. beijinhos

  • conceicao
    Abril 8, 2010

    Uma bela sugestão.
    Bjs

  • Irene Bastos
    Abril 8, 2010

    Amiga que delicia!!
    Com esse aspecto e com a fome que estou já comia..
    fica bem
    bjs docinhos

  • Élia
    Abril 8, 2010

    Eu adoro frango à brás! e o teu está divinal amiga.
    Eu uso batata palha de compra 🙁 tenho que investir na actifry!

    jinhos linda

  • Cristina
    Abril 8, 2010

    Que refeição tão apetitosa! Tenho a felicidade de poder comer também frango caseiro que a minha sogra traz da terra, e em termos de sabor é mesmo incomparável, então na canja nota-se imenso. Cá em casa é mais o bacalhau que é á Brás, mas com ovinhos e batatinha caseira de certeza que fica uma maravilha!

  • Cristina Esteves
    Abril 8, 2010

    Imaginação não te falta rapariga 🙂
    É por estas e por outras que eu adoro este blog.

    Bjos Grandes

  • Sónia Alexandra
    Abril 8, 2010

    E de certo que ficou uma maravilha. Beijinhos doces

  • Lu - Uma Casa no Norte
    Abril 8, 2010

    Que bela ideia! Tenho mesmo que experimentar!
    Beijinhos

  • Cecília
    Abril 8, 2010

    Já tenho feito frango à Brás, mas sem as natas realmente fica com aspecto mais suculento, é uma bela ideia, na próxima vez vou adicionar.
    Obrigada pelas Dicas.
    Bjinhos

  • Carina
    Abril 8, 2010

    Palavras para quê??
    Mais uma pratinho delicioso de nos deixar com muita àgua na boca!!!!!

    Beijocas 🙂

  • Luísa Alexandra
    Abril 8, 2010

    Para aproveitar sobras é do melhor, fiz com frango, mas pode perfeitamente aproveitar-se vitela, porco, perú… o que se tenha!

    Pessoalmente não gosto de batata palha de compra, prefiro sempre fritar.

    Obrigado a todos pelos comentários!

  • Canais
    Abril 8, 2010

    Também costumo fazer e será uma das minhas próximas receitas a sair…é óptimo…A diferença é que uso batata palha pois não uso fazer fritos cá em casa (falta-ma a Actifry! ;)e quando uso batatas fritas é no frango ou bacalhau à braz.
    Deixo também uma sugestão que me deram e que ainda não experimentei: delícias do mar à braz. 😉

    Beijinhos

  • Junia Ansaloni
    Abril 8, 2010

    Fiquei com àgua na boca !!! Adorei, que previlègio comer tudo mais natuaral…Bjim

  • Kristininha
    Abril 8, 2010

    Está com um aspecto delicioso esse frango!
    Não há nada como as coisas caseirinhas..o cheirinho…o sabor…a côr!!! Uma maravilha mesmo!!!

  • *-.♥.-*Natércia*-.♥.-*
    Abril 8, 2010

    Luisa o frango ficou 5*
    Um beijinho…

  • Rachel
    Abril 8, 2010

    Que bom poder comer o que é criado em família, eu tb tenho esse privilégio. A cor do caldo da cozedura do frango diz tudo!!

    A receita está óptima, e a mostarda dá um toque muito bom.

    Bjs

  • Xana
    Abril 8, 2010

    Gosto muito de frango à brás, esta inovação das sementes de mostarda parece-me deliciosa…
    Beijo

  • Marinex
    Abril 8, 2010

    Adoroooooooooooo e é tão pratico, faço imensas vezes… beijinhos

  • cacahuete
    Abril 8, 2010

    Este franguinho à Brás deve der ser uma delicia. E fica bem mais economico que o bacalhau.

    Beijinhos

  • argas
    Abril 8, 2010

    Muito prático! Uma bela refeição! bjinhos

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