Frango na Púcara

Segunda-feira, Abril 19, 2010

Uma receita bem tradicional, antigamente executada nos tachos de barro, denominados púcaras, mas que cá em casa sempre se fez em tachos antiaderentes.

Utilizo apenas os tachos de barro para servir à mesa, não gosto de cozinhar neles. Por duas vezes partiram, fiquei com a placa vitrocerâmica toda suja, porque depois sai o molho, e tive que andar numa ginástica repentina para passar a comida do tacho de barro partido para um antiaderente!
Depois dessas aventuras decidi que não os utilizava mais para cozinhar, não noto diferença de sabor na comida, e pessoalmente não gosto do cheiro do barro quente, faz-me um bocado de confusão.
Portanto o Frango da Púcara cá de casa é Frango do Tacho!!!!!
Ingredientes:
| 1 Frango caseiro
| 3 Dentes de Alho
| Louro
| Vinho Branco
| 1 Cebola
| Azeite
| Chouriço
| Bacon
| Pimentão Doce

| 1 Caldo de Tempero de Frango
| Vinho do Porto (1/2 copo – 100 ml.)
| Farinha para engrossar, se necessário
| Salsa ou Coentros Picados

Preparação:
Umas horas antes, ou no dia anterior, corta-se o frango em pedaços pequenos e tempera-se com alho, massa de pimentão, louro e vinho branco.
Num tacho coloca-se a cebola cortada em rodelas finas e azeite.
Eu aproveito os alhos da marinada e junto também.
Deixa-se fritar até a cebola ficar translúcida.

Junta-se o chouriço em rodelas e o bacon cortado em pedaços pequenos, polvilha-se com um pouco de pimentão doce, a gosto.
Mistura-se bem e junta-se o frango e um pouco da marinada.
Tempera-se com sementes de mostarda, um caldo de tempero para frango e o vinho do Porto.
Deixa-se cozinhar tapado durante 15 minutos, tendo o cuidado de não deixar secar.
Sempre que necessário adiciona-se a restante marinada.
Gostamos deste género de refeição com molho.
Quando a carne estiver tenra rectificam-se os temperos, se necessário.
Quem apreciar um molho mais espesso dissolve em água fria um pouco de farinha maizena, ou uma farinha própria para engrossar molhos (não me recordo agora da marca mas depois posso colocar uma foto), mistura bem e junta à carne, mexendo bem para uniformizar o molho e o espessar.
No final polvilha-se com salsa ou coentros picados.

Foi servido com arroz branco.

Print Friendly, PDF & Email
1
31 Responses
  • Babette
    Abril 19, 2010

    Que prato apetitoso!…
    quase lhe senti o cheiro!
    Babette

  • *-.♥.-*Natércia*-.♥.-*
    Abril 19, 2010

    Luizinha ficou maravilhoso um beijinho…

  • Anónimo
    Abril 19, 2010

    Quase que lhe sinto o sabor!!

    Em relação aos tachos de barro, não podes meter a temperatura muito alta porque parte, o tacho tem que aquecer no minimo durante um bom tempo!

    Gosto muito do teu blog.Parabens
    Filipa (pimpólica)

  • Élia
    Abril 19, 2010

    Parece estar divinal!
    Eu cá em casa também não uso, pois como tenho placa de indução não dá mesmo. Mas depois de ler o teu post também fiquei sem vontade.

    jinhos

  • SoraiaSilva
    Abril 19, 2010

    Hoje estamos em sintonia.. tb postei uma receita de frango 🙂
    Este teu está com um aspecto super saboroso e o molho está mesmo do meu agrado!!
    Beijinhos*

  • Carina
    Abril 19, 2010

    Luísa, euu adoro frango!!!!
    E este está fantástico!!!!
    Já me abriu o apetite!!!! lol

    Beijocas 🙂

  • moranguita
    Abril 19, 2010

    eu gosto tanto mas fazemos de uma maneira bem diferente ca em casa
    tenho que experimentar esta tua.
    eu faço smepre num tacho de barro felizmente ainda nao houveram acidentes:-)
    boa semana

  • Rachel
    Abril 19, 2010

    Ficou delicioso, o molho no arroz está mesmo apetecível.

    Eu também já tive uma azar com a loiça de barro, mas foi no forno, estalou e lá foi a água do arroz… também não uso e não lhe sinto a falta nem a diferença.

    Bjs

  • Anabela
    Abril 19, 2010

    que bom ficou o franguinho…,bjs

  • Tuquinha
    Abril 19, 2010

    está com um aspecto divinal………e de fazer crescer água na boca…
    eu cozinho algumas vezes no tacho de barro e nunca tive problemas……..e sim…´há determinadas comidas que ficam com um paladar diferente, isto na minha opinião…
    beijocas

  • Cecília
    Abril 19, 2010

    Que bom aspecto que tem o molho, depois vem o paozinho e é aquela desgraça…
    É uma receita muito boa, também gosto muito.
    Bjinhos

  • Xana
    Abril 19, 2010

    Ficou excelente, esse molhinho está um espetáculo…

  • Raspas de Laranja
    Abril 19, 2010

    Já não faço há imenso tempo, e quando fazia era mesmo em pucaro de barro, mas agora com as vitroceramicas, não dá. Ficou uma delicia (parece). 🙂

  • Cristina
    Abril 19, 2010

    Eu gosto muito de cozinhar no barro. Faço sempre determinado pratos na pucara, como o arroz de tamboril, acho que fica com um sabor mais apurado. Nunca fiz este franguinho, mas já provei e é o tipo de comida de que gosto, tradicional, de sabor simples, mas sempre BOM 🙂

  • donabimby
    Abril 19, 2010

    Que rico franguinho, adoro essa receita

    beijinhos

  • receitasmfp
    Abril 19, 2010

    Adoro as tuas receitas!
    Este frango do campo ficou mesmo apetitoso!

    Venho aqui deixar-te um presente.
    Tens um selinho lá no meu blog.
    http://receitasMFP.blogspot.com/

    Bjokas
    Ana

  • Carla
    Abril 19, 2010

    Que franguinho divinal. Adoro pucaras e companhia.
    Beijinhos.
    Carla

  • Sandra G
    Abril 19, 2010

    Luisa, para mim o importante é ficar saboroso e isso nota-se pela foto.

    Bjs

  • Tatiana
    Abril 19, 2010

    Hoje só deu frango na blogosfera!!!
    Vi várias receitas e também postei um franguinho hoje!
    Esse está com aspecto delicioso!
    Bjs

  • Luísa Alexandra
    Abril 19, 2010

    O molho que acompanha o frango é tentador, aquele aspecto cremoso realmente é delicioso, assim como a carne, bem tenra e apetitosa.

    Obrigado a todos pelos comentários.

  • lili
    Abril 19, 2010

    um frango delicioso e ainda por cima caseiro!!
    bjs

  • Sónia Alexandra
    Abril 19, 2010

    Amiga este franguinho está um "must". Ando aqui às voltas com a maraca de água das fotos e não entendo nada disto, lool. Beijinhos

  • Pratos da Bela
    Abril 19, 2010

    Amo simplemente frango na púcara…
    JNihos offos

  • argas
    Abril 19, 2010

    Adoro este género de comidas! bjinhos

  • Sabores Apurados
    Abril 19, 2010

    Está mesmo com bom aspecto, as receitas que gosto mais são as tradicionais. Jocas

  • Marina
    Abril 20, 2010

    Frango do Tacho também é muito bom! Cá em casa só se come assim. Não tenho pucara!
    Beijinhos.

  • Salsa Verde
    Abril 20, 2010

    Adoro frango na púcara!
    Beijocas,
    Lia.

  • Manuel Almeida
    Outubro 6, 2010

    Viva,
    D. Luísa Alexandra, falando de barro, de facto existem no mercado, tachos, púcaras, assadeiras e outros que não oferecem o minimo de resistencia ao lume e até ao forno, razão pela qual muitas pessoas como a Sra. acabam por desistir de os utilizarem. O que se passa é que muitos dos fabricantes deixaram de utilizar o barro das suas regiões devido ao trabalho que este dava a preparar (extrair, amassar…) e assim passaram a adquirir barro filtrado já prontinho, as peças ficam mais perfeitinhas mas menos resistentes ao choque térmico. Contudo ainda existem louças de bom barro capazes até de enfrentar a chama de um fogão industrial, sem odores, e proporcionando o bom sabor devido ao facto de os alimentos serem cozidos uniformemente porque o barro aquece e esfria lentamente, e, com isso, as vitaminas são preservadas por serem cozinhadas a temperaturas abaixo do ponto de ebulição.
    Existe aqui em Caldas da Rainha uma loja especializada que dá garantias do material que vende. Posso fornecer-vos o contacto.
    Peço desculpa pelo testamento!

    Felicidades!
    Manuel Almeida

  • Luísa Alexandra
    Outubro 6, 2010

    Olá Manuel.
    Ficarei muito agradecida se deixar aqui os contactos, gostaria imenso de experimentar esse tipo de louça para comprovar.

    Obrigado.

  • Manuel Almeida
    Outubro 7, 2010

    Olá Dona Luísa,
    Aqui fica então:
    Artesanato O Moinho – Caldas da Rainha
    Telem. 966320721 – 262881376
    manuel.querido@gmail.com

    Agradecido
    Manuel Almeida

  • Luísa Alexandra
    Outubro 7, 2010

    Obrigado Manuel, está registado.
    Vou enviar-lhe mail.

O que você pensa?

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Por favor não copiar e nem usar as fotos sem a minha autorização. Obrigada.