Mousse de Chocolate Caseira

Domingo, Abril 18, 2010

Esta receita de mousse é a preferida cá de casa.
Já experimentei várias diferentes e volto sempre à mais antiga.
É a mesma que uso no Doce de Mousse de Chocolate e Natas, mas aqui na versão simples.

Ingredientes:
| 200 gr. de Chocolate de Culinária em barra (negro)
| 170 gr. de Açúcar
| 6 Ovos
| 150 gr. de Margarina

Preparação:
Batem-se as claras em castelo, eu faço uma operação em cada Bimby, quem tiver apenas uma começa por esta operação e depois reserva as claras em castelo.

Pesa-se o açúcar e reserva-se.
Colocam-se as claras no copo da Bimby, com a borboleta colocada.
Atenção que tanto o copo como a borboleta devem estar perfeitamente limpos e secos para que as claras montem rapidamente.
O tempo para bater as claras depende da quantidade, para 6 claras programa-se 6 min., temp. 37º, vel. 4.
Quase no final adiciona-se o açúcar pelo bucal.

No copo da Bimby coloca-se a margarina e o chocolate em pedaços.
Programa-se 2 min., temp. 90º, vel. 3.
Quando terminar programa-se mais 2 min., vel. 2 (sem temperatura), e vão-se juntando as gemas pelo bucal, aumentando depois para a velocidade 4 até terminar o tempo.

Para separar as gemas das claras utilizo um separador de ovos, para facilitar a operação.

Junta-se as claras em castelo à mistura de chocolate e envolve-se tudo com a espátula.
Transfere-se para uma taça grande ou para taças pequenas e leva-se ao frigorífico durante umas horas.
Enfeita-se a gosto.

Esta mousse deve ser consumida apenas no dia seguinte, quando está mais durinha.

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22 Responses
  • Catarina Henriques
    Abril 18, 2010

    As mousses caseiras normalmente são sempre melhores, mas aliás, como tudo né?
    Beijinho e bom domingo

  • Elodie
    Abril 18, 2010

    Bom dia Luísa, também gostamos muito da tua receita e também já repeti mas com um pouquito menos de açúcar, mas tenho sempre o mesmo problema, ficam-me pedaços de chocolate por derreter, e mesmo na operação da margarina com o chocolate aumento o tempo, mas… não resolve! Há algum truque? Obrigada.

  • Luísa Alexandra
    Abril 18, 2010

    Obrigado meninas!

    Elodie, os tempos e velocidades que coloquei é o que resulta comigo, mas é claro que poderá precisar de algum ajuste. Se aumentares a velocidade ajuda a partir melhor o chocolate e a misturar de uma forma mais uniforme, bem como aumentando um pouco o tempo se necessário. Esta mousse é sempre melhor nos dias seguintes a ser feita, no próprio dia acho-a sempre muito enjoativa.
    É claro que a quantidade de açúcar é a gosto, o tipo de chocolate utilizado também influencia o sabor final, se for muito amargo necessitará de mais doçura.

    Beijinho.

  • *-.♥.-*Natércia*-.♥.-*
    Abril 18, 2010

    Luisa essa mousse ficou 5*um beijinho e resto de bom domingo…

  • Ana Powell
    Abril 18, 2010

    Nada melhor que uma mousse caseira, excelente sobremesa, faz alegrar muita gente x

  • Salsa Verde
    Abril 18, 2010

    Não percebo como é que ainda há pessoas que preferem as mousses de pacote…
    Será que há algo mais agradável que uma bela duma mousse caseira? Rica e de aspecto delicioso?
    Beijocas,
    Lia.

  • Cristina
    Abril 18, 2010

    Metes temp. 37º para as claras?? Resulta melhor? Para mim, não há sobremesa que seja tão consensual e resulte sempre em qualquer mesa como uma boa mousse de chocolate caseira 🙂

  • cacahuete
    Abril 18, 2010

    Mais umas mousses de chocolate de abrir o apetite a qualquer um.

    Beijinhos

  • Margarida
    Abril 18, 2010

    Eu nunca nego uma boa taça de mousse de chocolate caseira! : D

  • Luísa Alexandra
    Abril 18, 2010

    Colocando a temperatura 37º ajuda a montar melhor as clars, basta programar um minuto por cada clara utilizada.

    Sem dúvida que os doces caseiros são bem melhores, aqui em casa não se aprecia nem mousses nem pudins instântaneos.

  • Raspas de Laranja
    Abril 18, 2010

    Diz-me lá mousse de chocolate, haverá sobremesa melhor do que tu?
    Acho que não.
    Bjs

  • Abelha Maia
    Abril 18, 2010

    Esta mousse tb é das minhas favoritas, que delicia.
    bjss

  • lili
    Abril 18, 2010

    se há sobremesa que eu adoro é mousse caseira!!
    bjs

  • argas
    Abril 18, 2010

    Sabe tão bem de vez em quando!

  • Elisabete
    Abril 18, 2010

    Mousse é bom demais. Ficou com um óptimo aspecto esta tua. Tem tempo que não faço na minha cosinha, um destes dias lá terá que ser. Beijinhos

  • Pratos da Bela
    Abril 18, 2010

    que bom aspecto, deve ser delicioso…
    Jinhos fofos

  • Marinex
    Abril 18, 2010

    cá em casa tb se faz assim, só reduzo é no açucar… mas não há melhor… beijinhos

  • Jo
    Abril 18, 2010

    Sou superfã de mousse, e é claro adorei o post!

    Bjo

  • Sabores Apurados
    Abril 19, 2010

    Cá por casa optamos sempre pelo caseiro, nos restaurantes é raro pedir algum doce, pois acabo sempre por ter uma desilusão, porque não gosto nada de coisas artificiais.
    Uma bela mousse, uma das minhas sobremesas favoritas. Jocas

  • Carla
    Abril 19, 2010

    Que delicia…Adoro mousse de chocolate embora raramente faça. É que não resisto e só descanso quando acabou…enfim!
    Beijocas.

  • Paulinha
    Abril 19, 2010

    Esta mousse ficou mesmo com um aspecto bem apetitoso!!! Beijinhos

  • flor
    Abril 19, 2010

    Também tenho feito essa receita. TEnho posto 150 gr de açucar mas mesmo assim acho que fica muito doce. Opto por pôr 1 colher de sopa de açucar não muito cheia por cada ovo.

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