Doce de Cereja

Quarta-feira, Junho 23, 2010

O ano passado, mais ou menos por esta altura, mostrei esta reportagem de um doce de cerejas que tinha feito.
Voltei a repetir a experiência, desta vez com uma quantidade maior pois tinha uma caixa de cerejas que tinha trazido da nossa viagem a Madrid, já bastante maduras e que necessitava aproveitar.

Para aromatizar e tornar ainda melhor o doce utilizei umas especiarias à base de canela e cardamomo, que a minha amiga Gracinda me ofereceu.

Para retirar o caroço às cerejas usei um descarossador de cerejas, muito útil, e que me foi oferecido pela Mónica.

Obrigado meninas pela vossa gentileza!

Como era uma quantidade grande de cerejas fiz no tacho.

Ingredientes:
| 1200 kg. de Cerejas
| 400 gr. de Açúcar (calculo a proporção em metade do peso da fruta em açúcar, e retiro sempre mais um pouco)
| Mistura de Especiarias (à base de Canela e Cardamomo)

Preparação:
Lavam-se bem as cerejas, retira-se o pícaro e o caroço.
Utilizei um descarosador de cerejas, mas pode fazer-se esta operação na Bimby (ver aqui).

Pesam-se as cerejas e adiciona-se metade do seu peso em açúcar, eu retiro sempre um pouco mais de açúcar pois a cereja é uma fruta bastante doce. Cada qual faz a seu gosto.
Aromatizei com uma mistura de especiarias à base de canela e cardamomo.

Desta vez optei por não triturar a fruta, pois pretendia que ficassem pedaços maiores.
Leva-se ao lume durante 1 hora, ou até ficar no ponto pretendido.
Geralmente o doce está pronto quando fizer “ponto de estrada”, isto é, ao passar a colher no fundo do tacho, esta abre um sulco.
Claro que pode sempre deixar-me mais líquido ou mais consistente.
No entanto não se esqueçam que, ao arrefecer, o doce ganha mais consistência.

Pode deixar-se a fruta mais inteira, como foi o meu caso, ou desfazer-se, triturando logo de início ou fazendo-o depois de pronto.

Este doce vai servir maioritariamente para acompanhar queijo e presunto, uma das nossas sobremesas preferidas cá em casa.

Print Friendly, PDF & Email
3
19 Responses
  • SoraiaSilva
    Junho 23, 2010

    Gosto muito de doce de cereja e também já fiz este ano 🙂
    O teu ficou com uma cor linda e aposto que essas especiarias lhe deram um toque bem especial!!
    Quanto a essa sobremesa… agrada-me bastante :p
    Beijinhos*

  • Paulinha
    Junho 23, 2010

    Nunca provei doce de cereja apesar de adorar este fruto.
    E confesso que de cada vez que vejo receitas com este frutinho, em especial o doce, fico com imensa vontade de experimentar.
    O teu ficou bem apetitoso.

    Beijinhos

  • sabor e saberes
    Junho 23, 2010

    Mesmo optimo esse docinho.
    Também acho que preferia assim com as cerejas em pedacinhos dá-lhe um aspecto mais bonito.
    Bjs

  • GraceSnows
    Junho 23, 2010

    Luísa, faço-me de convidada;) Adoro doce com queijinho!
    Bjos

  • Ana Powell
    Junho 23, 2010

    Parabéns por todos os presentinhos que tens vido a receber.
    Excelente docinho e acompanhado com esse presunto e queijinho ainda melhor ♥

  • Carla Oliveira
    Junho 23, 2010

    O doce ficou lindo!

    E essa mistura de sabores deve ficar tão bom!

    Beijinhos

  • Tuquinha
    Junho 23, 2010

    Ficou com um aspecto bem gostoso e com queijinho é sempre uma guloseima
    BEIJINHO

  • Beth
    Junho 23, 2010

    gosto imenso de doces e compotas caseiras, nada melhor que feito por nos mesmas, beijinhos

  • Amehlia Digital ! ®
    Junho 23, 2010

    Luh!
    Amo passar por aqui e aprender essas gostosuras com você…
    Algo simples sempre vira um banquete..=D
    E o tom mais chique da prosa…'trouxe de Madri'…amei! :]
    Sua geléia ficou divina e nem consigo imaginar o sabor com essas especiarias…
    'brigadinha por ensinar, viu?!
    Um bejim e um dia lindo procê!
    Vinni

  • Sónia Alexandra
    Junho 23, 2010

    Uma delicia, amiga. Perdºao pela ausência, não ando bem. Beijo grande

  • Fatias Douradas
    Junho 23, 2010

    Este é um doce com sabor a amizade!
    Bj

  • Sónia N.
    Junho 23, 2010

    Está bom mas bom… e o queijo a acompanhar 5*.

    Bjinho

  • moranguita
    Junho 23, 2010

    hum que bela texyura do doce
    deve estar tao bom
    adorei
    beijinhis

  • sonharamar
    Junho 24, 2010

    que doce pecado! adoro cerejas *.* o meu fruto favorito. já vou engordar mais uns kilitos com este post.
    tens de me dizer onde arranjaste essa maravilha do descaroçador para eu arranjar um, ou dois.

  • Luísa Alexandra
    Junho 24, 2010

    Obrigado pelos comentários.
    Tal como referi em cima, o descarossador foi uma oferta, não sei onde se vende.

  • cacahuete
    Junho 24, 2010

    De cereja ainda nao fiz, mas la que ficou bom, ficou.

    Beijinhos

  • Kristininha
    Junho 28, 2010

    Este doce ficou com uma côr tão apetitooooosa!

  • Joaniska
    Julho 14, 2011

    Olá Luisa!

    Ando a fazer umas compotas na máquina do pão para começar a preparar as compotas para o Natal.

    Queria saber se com estas quantidades posso fazer na máquina do pão ou no tacho ao lume….

    pode-se usar os mesmos processos? basta juntar tudo no tacho e esperar pelo ponto estrada?

    Desculpe o incomodo.

    bjs

  • Luísa Alexandra
    Julho 14, 2011

    Joaniska, obrigado pela visita aqui ao meu blog!
    Se fizeres na cuba da máquina do pão não te aconselho a encher demasiado. Colocando 500 gr. de fruta + o açúcar é o bastante, senão depois salpica muito e suja o interior da máquina.
    Quando faço uma quantidade grande [mais de um quilo] uso o método tradicional e faço no fogão. Esta receita indica como se fazer no modo tradicional, se quiseres adaptado à Bimby ou à máquina de fazer pão também tenho reportagens cá no blog, basta dizeres que indico-te o link.

O que você pensa?

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *