Verniz Gel

Frango na Púcara

Domingo, Julho 11, 2010

Esta receita, uma vez mais!

Desta vez foi feito na panela de pressão, pois era um frango caseiro mais rijo e necessitou de uma cozedura mais forte.

Ingredientes:
| 1 Frango caseiro
| 3 Dentes de Alho
| Louro
| Vinho Branco
| 1 Cebola
| Azeite
| Chouriço
| Bacon
| Pimentão Doce

| 1 Caldo de Tempero de Frango
| Vinho do Porto (1/2 copo – 100 ml.)
| Farinha para engrossar, se necessário
| Salsa ou Coentros Picados

Preparação:
Umas horas antes, ou no dia anterior, corta-se o frango em pedaços pequenos e tempera-se com alho, massa de pimentão, louro e vinho branco.
Num tacho coloca-se a cebola cortada em rodelas finas e azeite.
Eu aproveito os alhos da marinada e junto também.
Deixa-se fritar até a cebola ficar translúcida.

Junta-se o chouriço em rodelas e o bacon cortado em pedaços pequenos, polvilha-se com um pouco de pimentão doce, a gosto.
Mistura-se bem e junta-se o frango e um pouco da marinada.
Tempera-se com sementes de mostarda, um caldo de tempero para frango e o vinho do Porto.
Deixa-se cozinhar tapado durante 15 minutos, tendo o cuidado de não deixar secar.
Sempre que necessário adiciona-se a restante marinada.
Gostamos deste género de refeição com molho.
Quando a carne estiver tenra rectificam-se os temperos, se necessário.
Quem apreciar um molho mais espesso dissolve em água fria um pouco de farinha maizena, ou uma farinha própria para engrossar molhos, mistura bem e junta à carne, mexendo bem para uniformizar o molho e o espessar.
No final polvilha-se com salsa ou coentros picados.
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17 Responses
  • Sónia Alexandra
    Julho 11, 2010

    Uma delicia, amiga. Desculpa a ausência, mas sabes que não ando bem…mas isto arriba…beijos grandes

  • Catarina Henriques
    Julho 11, 2010

    Que excelente aspecto!

  • Luna
    Julho 11, 2010

    Fiquei com imensa vontade de provar, Luísa, está com um aspecto divinal!!! beijinhos e bom fim-de-semana

  • Renata
    Julho 11, 2010

    Este é um maravilhoso exemplar da cozinha lusitana, eu adoro!!!

    Mas, me diga: o que seria mesmo uma púcara? Seria uma panela especial? Sempre estive curiosa!!!

    Delícia, parabéns!

  • Mariana
    Julho 11, 2010

    Um frango caseiro faz sempre a diferença, pode até ser mais rijo mas é muito mais saboroso o que faz valer a pena. O teu ficou com um aspecto bem delicioso e suculento. Beijinhos e bom resto de domingo.

  • são33
    Julho 11, 2010

    HÁ TANTO TEMPO QUE NÃO COMO FRANGO ASSIM , E TÃO BOM ,GOSTEI MUITO DO ASPECTO DESTE QUE ATÉ FIQUEI COM VONTADE DE FAZER,BJ

  • Lena
    Julho 11, 2010

    Só de ler o post… fiquei cheia de fome!
    Hei de experimentar.

  • Ana Powell
    Julho 11, 2010

    Bem delicioso, nada melhor que um franguinho caseiro ♥

  • Kristininha
    Julho 11, 2010

    E com bom aspecto como sempre!!!

  • Sílvia Paiva
    Julho 11, 2010

    Que delícia, um franguinho ainda para mais caseiro dá sempre uma refeição deliciosa.
    beijocas

  • Paulinha
    Julho 12, 2010

    O que eu dava para comer agora umas batatinhas fritas como essas.
    E o franguinho, caseiro presumo, ficou com óptimo aspecto.

    Beijinhos**

  • Carlita
    Julho 12, 2010

    Um belo franguinho, e se for caseiro então ainda melhor 🙂
    Jitos…

  • Luísa Alexandra
    Julho 12, 2010

    É o tipo de refeição bastante apreciado cá em casa, sabe sempre muito bem!

    Obrigado pelos comentários.

  • Luísa Alexandra
    Julho 12, 2010

    Renata, uma púcara é um recipiente de barro em que se cozinham os alimentos.
    Antigamente era muito utilizado.

  • Salsa Verde
    Julho 12, 2010

    Que maravilha. Adoro frango na púcara!!
    Os rissois têm um aspecto divino… ai que fome que me deu!!!!
    Beijinhos,
    Lia.

  • argas
    Julho 16, 2010

    Ai Luisa…esse fígado! ummmm 🙂 Está perfeito o teu franguinho!

  • EstáVento
    Agosto 4, 2010

    Uma sugestão bem tradicional e saborosa, ficou uma delícia. Obrigada!

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