Bacalhau à Campino • Bacalhau em Pão Caseiro

Quinta-feira, Agosto 26, 2010

Já falei aqui de um restaurante onde gosto imenso de ir e que se chama Solar dos Amigos.
Fica situado no Guisado – Tornada – Caldas da Rainha, e é um local onde se come mesmo muito bem, refeições caseiras, muito bem temperadas e muito bem confeccionadas.
Uma das comidas que mais gosto de lá é o Bacalhau à Campino, que consiste num pão caseiro recheado com bacalhau, feijão e couve, que depois vai ao forno a gratinar.
A minha Mãe resolveu experimentar cá em casa a receita e foi mesmo muito bem sucedida!

Para esta refeição pode aproveitar-se sobras de bacalhau que se tenham, basicamente é uma receita de Roupa Velha de Bacalhau, mas que se coloca dentro do pão e que se leva ao forno.

Ingredientes:
| Bacalhau
| Cebola
| Alho
| Louro
| Azeite
| Mistura de Especiarias

| Couve
| Batata ou o miolo do pão caseiro
| 3 Ovos
| Feijão Manteiga
| Pão Caseiro

Preparação:
Num tabuleiro de forno coloca-se o bacalhau em posta, sobre uma cama de cebola às rodelas.
Tempera-se com alho picado, louro, mistura de especiarias a gosto e azeite.
Leva-se ao forno durante 20 minutos.

Pode aproveitar-se bacalhau cozido que se tenha de sobra, fazendo depois uma cebolada de forno ou numa frigideira e juntando o bacalhau para ficar mais saboroso.

Limpa-se de peles e espinhas e lasca-se.

Numa panela coze-se as couves, as batatas e os ovos.
Escorre-se bem e coloca-se num recipiente, juntando um pouco de feijão manteiga cozido e cortando os ovos em pedaços pequenos.
Envolve-se bem e junta-se o bacalhau em lascas e a cebolada em que se cozinhou.
Em alternativa às batatas pode juntar-se o miolo do pão caseiro.

Corta-se a parte de cima de um pão caseiro e retira-se o miolo, o pão a utilizar pode ser de véspera.
Neste caso foi um pão caseiro médio e dois pequenos.

Recheia-se o pão com o preparado de bacalhau, coloca-se a “tampa” recortada e leva-se ao forno até tostar.

Fica fantástico e uma refeição bem acolhedora!

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26 Responses
  • Ana Powell
    Agosto 26, 2010

    Adoro este prato e encontro-o bastante lindo.
    O pessoal fica sempre tão satisfeito ao vêr uma delicia destas chegar á mesa.
    Um receita excepcional.
    Chego amanhã a Portugal e se tiver tempo vou fazer a tua receita ao pessoal Algarvio. Eu digo se tiver tempo porque chegou a altura das nossas férias, descansar, passear, ir á praia, estar com a familia e amigos e claro cozinhar e computadores é para não tocar.
    Beijocas para todos ♥

  • SoraiaSilva
    Agosto 26, 2010

    Uma maneira diferente de apresentar bacalhau e uma refeição tradicional e muito saborosa!
    Beijo*

  • *-.♥.-*Natércia*-.♥.-*
    Agosto 26, 2010

    Luisa ficou um bacalhau exlente…um beijinho.

  • Sónia Alexandra
    Agosto 26, 2010

    Hummmm….que delicia, e com aspecto extraorinário.
    Beijo

  • Carla
    Agosto 26, 2010

    Luisa,
    É uma forma muito bonita de apresentar este prato e imagino o sabor…que delicia.
    Beijinhos

  • Maria José
    Agosto 26, 2010

    Luísa,

    está com óptimo aspecto, se fosse cá em casa eu devorava esse pãozinho.

    Bjinhos
    Papinha Doce

  • cacahuete
    Agosto 26, 2010

    Aprecio muito todo o tipo de comida que vem servida dentro de pao caseiro, como acordas e afins. Esta tua sugestao ainda nunca tinha visto, mas ja ficou registada, optima para como tu referis-te aproveitar sobras de bacalhau.

    Beijinhos

  • conceicao
    Agosto 26, 2010

    Está excelente, já tinha ouvido falar desse bacalhau, e tu colocas-te este post. Já não tenho desculpa para não fazer.
    Bjs

  • Flor de Tavira
    Agosto 26, 2010

    Está óptimo certamente!!
    Com bacalhau não conhecia, aqui no algarve fazemos uma sopa de peixe mais rica e consistente, servida assim.
    Aconselho mesmo a experimentares, e com uns camarõezitos, fica um mimo 😉

  • Carla Oliveira
    Agosto 26, 2010

    Excelente sugestão, amiga!
    Beijinhos

  • Maggie
    Agosto 26, 2010

    Nunca tinha ouvido falar deste prato… mas fica com uma apresentação fenomenal.
    Bjs

  • Luísa Alexandra
    Agosto 26, 2010

    É daquelas refeições que pensamos ser complicadas de fazer, mas que na realidade se fazem muito rapidamente e com facilidade, não há como experimentar!

  • O Blog da Framboesa
    Agosto 26, 2010

    Olá Luisa

    Obrigada pela visita. Tens um blog fantástico!
    Relativamente aos sapatos, já os tirei da net há algum tempo e não faço a minima onde se vendem, eu vi é parecidos no eBay.

    Bjcs

  • Tuquinha
    Agosto 26, 2010

    fica acolhedora e bem saborosa.Adorei.
    bjs

  • kika
    Agosto 26, 2010

    Este bacalhau está… um espectaculo!!!
    Bjks

  • Cristina Esteves
    Agosto 26, 2010

    Está excente.
    Tem tudo que eu gosto.
    Bjos Grandes

  • Kristininha
    Agosto 26, 2010

    Deve ser mesmo excelente!!! Já anotei a experimentar! Não sei é se o marido irá gostar!! Tão esquisitinho que é!!!
    Beijinhos

  • Nani
    Agosto 26, 2010

    Esta é uma receita super fácil e com um visual fantástico, bjs.

  • donabimby
    Agosto 26, 2010

    Adorei!!!
    Quando tiver sobras de bacalhau vou experimentar

    bjks

  • Cindy
    Agosto 26, 2010

    Luisa acho essa ideia fantastica!! nunca comi mas deve ser uma maravilha, adoro bacalhau de qualquer maneira , excelente apresentacao,um dia destes vou ter de fazer….

  • Susana
    Agosto 26, 2010

    Olá Luisa.
    Gostei muito dessa ideia, bem original com um aspecto bem delicioso. Cá me parece que ficaram bem satisfeitos com essa refeição,lol, eu ficaria!!! Beijinhos

  • O TEMPLO
    Agosto 26, 2010

    DEVE ESTAR UMA DELICIA PELO ASPECTO!
    MAS EU CONTINUO NA MINHA SOPA E FRUTA E JÁ PERDI 6 KILOS . MAS DELICIO OS OLHOS
    JINHOS

  • Carlita
    Agosto 27, 2010

    Luisa eu conheço este restaurante…
    Qdo lá fomos não comemos este bacalhau, mas o que fizeram para o programa Nós por Cá da SIC.

    É bacalhau com batatas a murro com MTO azeite 🙂 e acompanha com uma tigelinha de grelos em azeite, uma tigelinha de broa ensopada em azeite e outra tigelinha de migas de grelos e broa…
    Devorámos 🙂

    Bjs

  • Luísa Alexandra
    Agosto 27, 2010

    Obrigado pelos comentários.

    Carlita, pela descrição deve ser a Tiborna de Bacalhau, como tudo lá é fantástico!

  • moranguita
    Janeiro 2, 2011

    o prato de bacalhau ficou um espectaculo
    nunca comi assim mas parece-me que tenho de fazer ca em casa qu todos vao adorar!!!

  • Claudia Gonçalves
    Outubro 20, 2015

    Só hoje vi esta receita e como conheço perfeitamente o Solar dos Amigos e amo esse prato de bacalhau, acho que vou experimentar fazer. Obrigada e parabéns por todas as suas receitas!

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