Borrego Assado em Forno de Lenha com Batatinhas e Courgette

Terça-feira, Agosto 10, 2010

Já vos contei neste post que moro numa zona em que se fazem festas populares para todos os Santos.
Do início do fim do Verão todos os fins-de-semana existe em cada localidade uma festa dedicada ao Santo Padroeiro.
Tem missa, procissão com andores, quermesse, jogos tradicionais, comida tradicional, [muita] bebida, rancho folclórico, insufláveis para as crianças brincarem… quem gostar daquilo consegue lá passar um dia inteiro.
Não é o meu caso!
Não gosto nada das festas populares, muita mistura, gente a mais para o meu gosto, calor a mais para o meu gosto!
As primeira festas que se fazem por aqui são as únicas onde vou, e é para comer o bacalhau assado com migas!
Ao contrário de mim, o meu Pai corre tudo!
E o que mais gosta de fazer nas festas é participar nos jogos tradicionais, principalmente no chinquilho, também conhecido como o jogo da malha.
Um dos prémios que ganhou ao jogar foi um borrego, e a receita que hoje mostro é esse borrego, que foi assado no forno, acompanhado com batatinhas, courgette, feijão verde e cenouras e ananás.
Convidou alguns amigos para virem cá a casa e todos puderem usufruir deste belo prémio!

As sobremesas virão em posts seguintes.

Em casa dos meus Pais temos um forno de lenha, que já tinha mostrado aqui, e que é o ideal para este tipo de refeição.
É claro que também fica igualmente bom feito num forno convencional, mas como era uma grande quantidade teve mesmo que ser no forno a lenha.

Ingredientes:
| Borrego
| Massa de Pimentão
| Alhos
| Cebola
| Louro
| Brandy ou Aguardente (um cálice)
| Vinho Branco
| Caldo de Tempero de Pimentão e Alho
| Tomilho
| Cravinho
| Azeite
| Margarina

| Batatas
| Courgete
| Azeite
| Alho
| Cebola
| Orégãos
| Mistura de Especiarias
| Sal Aromatizado

Preparação:
Corta-se o borrego em pedaços e tempera-se no dia antes com uma marinada generosa feita com a massa de pimentão, alhos, louro, cebola, tomilho, cravinho, brandy e vinho branco.
O brandy ajuda a amaciar a carne.
No dia seguinte escorre-se o borrego e coloca-se num tabuleiro, juntamente com algum molho da marinada, azeite e umas nozes de margarina por cima.
Leva-se ao forno até ficar tenro e com o molho apurado, demora à volta de 45 minutos.

Quem fizer uma quantidade pequena poderá juntar as batatas no mesmo tabuleiro que a carne, neste caso fez-se separado.

Descascam-se as batatinhas e colocam-se num tabuleiro.
Temperam-se com alho, cebola picada, orégãos, mistura de especiarias e sal aromatizado com ervas.
Rega-se com azeite e leva-se ao forno.

Procede-se de igual forma com a courgette.
Corta-se em rodelas, coloca-se num tabuleiro juntamente com umas rodelas de cebola, tempera-se com alho picado, orégãos, mistura de especiarias, sal e rega-se com um pouco de azeite.
Leva-se ao forno apenas quando a carne estiver quase pronta.
A courgette cozinha bastante depressa, em 10 minutos com o forno bem quente fica pronta.

Serve-se com feijão verde e cenoura cozida e com rodelas de ananás.

Como entrada temperei umas azeitonas, como descrito neste post.

As sobremesas, cujas receita aparecem de seguida, foram:

Semi-Frio de Natas com Crocante de Amêndoa e Creme Custard em Base Estaladiça de Cereais • Com Cuajada

Fruta da Época em Crosta de Amêndoa e Anis Estrelado

Bolo de Iogurte • Máquina de Fazer Pão

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20 Responses
  • Carla Oliveira
    Agosto 10, 2010

    Que bela refeição, amiga!
    Estava tudo com um aspecto maravilhoso.
    Olha que belo prémio, bem original.hehe
    Beijinhos

  • EMPRESÁRIA DE SUCESSO
    Agosto 10, 2010

    Hum que delicia!
    Comidinha no forno de lenha é do melhor!
    Boa semana:)

  • Maria José
    Agosto 10, 2010

    Luísa,

    não gosto muito de borrego, mas as batatinhas, as courgettes e as sobremesas, não me importava de provar, hi.. hi…

    Bjinhos
    Papinha Doce

  • Anabela
    Agosto 10, 2010

    Se á coisas que tenho saudades é de assados em forno de lenha,não á igual,o sabor é muito diferente,que delicia esse borrego,ate fiquei a babar,bjs

  • Sónia Meirinho
    Agosto 10, 2010

    mas que belo banquete!!! adorei!! as sobremesas estão um show!!
    tal como tu não aprecio as festas!! se é coisa que me tira do sério é ir a elas!! Há anos que não meto os pés numa. mas isso já vai de cada um! kiss kiss

  • Ana Powell
    Agosto 10, 2010

    Parabéns ao teu pai, um prémio fantastico.
    Não há assado igual ao do forno de lenha.
    Um menu bem sublime ♥

  • Ilda
    Agosto 10, 2010

    Tudo tem um aspecto maravilhoso!!!!
    a esta hora ia um docinho
    Bjs

  • Carol Pimentel
    Agosto 10, 2010

    Oi Luisa. Estou encantada com tantas coisas belas e gostosas. Nossa! Arrasou.
    Sobre a preparação do borrego assado.. Os acompanhamentos estão muito saborosos. Amei a abobrinha!
    O borrego está muito convidativo. Sem palavras para tantas gostosuras. Parabéns.
    Beijos

  • Cindy
    Agosto 10, 2010

    Luiza,adorei visitar o teu blog!Vim ate aqui atravez do blog de uma amiga, tens receitas maravilhosas,e adoro ver as fotos em grande ja tentei fazer mas nao sei como se faz,continuarei a visitar este teu cantinho sempre que possa,parabens e beijinhos…

    Cindy

  • Luísa Alexandra
    Agosto 10, 2010

    Obrigado pelos comentários!!!!

    Cindy, se precisares de ajuda para colocar as fotos maiores no blog envia-me mail, ajudo-te com todo o gosto!

  • Fátima Freitas
    Agosto 10, 2010

    Adoro comidinha no forno a lenha. Tá muito apetitosa esta refeição. Tb não sou grande fã de festasd tradicionais. Quando era mais nova adorava jogar o jogo da malha.

  • Cristina Esteves
    Agosto 10, 2010

    Está tudo com um aspecto super delicioso como sempre!

    Bjos Grandes

  • EstáVento
    Agosto 10, 2010

    Pois, tudo o que meta muita gente, calor e pó, é de fugir. Agora o belo do borrego, marinado de véspera, assado em barro e no forno a lenha, é do melhor!! Bjs.

  • cacahuete
    Agosto 10, 2010

    Gosto muito do sabor da carne de borrego. E feito em forno de lenha entao, ainda sabe muito melhor. Parece ter sido uma refeicao e tanto. Ja me deixas-te a salivar com essas sobremesas, especialmente a da primeira foto.

    Beijinhos

  • argas
    Agosto 10, 2010

    Que refeição mesmo deliciosa!

  • A BimBy e eu: Uma aventura na Cozinha!
    Agosto 10, 2010

    Luísa,

    Que belo banquete! Eu não gosto muito de borrego,prefiro o cabrito, mas no forninho de lenha parece-me que comia um pouquinho. E a batatinha, que delícia que deveria estar!

    Beijo da Carla

  • Missy
    Agosto 10, 2010

    este teu borrego parece-me estar suculento !!!
    tenho que experimentar ! , é que tenho ali o forno de lenha à boa vida ! lol !!!

    bjka

  • Salsa Verde
    Agosto 11, 2010

    Que belo "repasto"e o borrego, assado no forno a lenha, faz toda a diferença!!
    Beijinhos,
    Lia.

  • Carlita
    Agosto 13, 2010

    Luisa a minha descendência é de Viseu, e por lá é costume haver as festas de verão.
    Por acaso na minha aldeia foi no fds passado.

    Pois por lá o prato principal é quase sempre um belo borrego assado no forno de lenha…
    E q delicia é aquela carne, q praticamente se desfaz sem grande esforço…

    Parabéns pela ementa… Digna de Reis… 🙂

    Bjs

  • moranguita
    Janeiro 2, 2011

    eu tambme nao sou muito de festa so mais as da terra mesmo
    esta uma delicia esta carne
    tambem temos um forno desses ca em casa e uma maravilha
    beijinhos

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