Coelho com Cenoura, Tomate Seco e Courgette Perfumado com Manjericão

Terça-feira, Agosto 3, 2010

Coelho é uma carne que adoro.
Branquinha, leve, é refeição constante nesta casa!

Refiro constantemente que congelo o coelho já temperado, mostrei isso aqui ou aqui.
O que hoje mostro levou também um pouco de chouriço, que foi congelado juntamente com a marinada e o coelho.

Adicionei uns legumes, cenoura, tomate seco e courgette para alegrar mais a refeição.

Ingredientes:
| Coelho Temperado
| Mistura de Especiarias
| Caldo de Tempero de Alho, Louro e Pimentão
| Azeite

| Cenoura
| Courgette
| Tomate Seco

| Limão
| Folhas de Manjericão Fresco

| Arroz Thai Jasmine

Preparação:
Descongela-se o coelho e mantém-se na marinada até o utilizar.
A base da marinada é basicamente a mesma: vinho, alho, cebola, louro e massa de pimentão.

Escorre-se e coloca-se na actifry, este coelho tinha juntamente umas rodelas de chouriço caseiro que dão um óptimo paladar à carne.
Tempera-se com um caldo de tempero de alho, louro e pimentão, com mistura de ervas aromáticas a gosto e com um pouco de azeite.
Programa-se 10 minutos.

Quando passar este tempo adiciona-se a cenoura às rodelas.
Coloco também o fígado apenas depois da carne já estar semi-cozinhada, isto porque cozinha bastante depressa e deste modo não seca demasiado.

Programa-se mais 10 minutos.
A meio do tempo, quando faltarem 5 minutos para terminar, junta-se a courgette em rodelas e o tomate seco.

Deixa-se terminar o tempo, verificando no final se está tudo a gosto ou se é necessário dar mais tempo.
Tudo depende do tamanho dos pedaços de carne e da quantidade de molho utilizada.

Rega-se com sumo de meio limão e deixa-se repousar 1 minuto na actifry fechada para suar.

Coloca-se numa travessa e perfuma-se com manjericão fresco.

Servi com Arroz Thai Jasmine (clicar para ver o modo de confecção).
Deixo uma sugestão de apresentação, que fica bastante agradável ao olhar e transforma o aspecto da refeição.
Com um simples copo conseguem-se resultados lindos, formando “castelos” de arroz.
Basta encher o copo com o arroz e depois desenformar no prato.
As crianças adoram o efeito!

Uma refeição bem fácil de fazer e muito diversificada e colorida.

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19 Responses
  • Cinha
    Agosto 3, 2010

    Também adoramos coelho!
    Este ficou com muito bom aspecto!
    Pena que esteja sem, a minha Actifry…incendiou!
    Foi um susto de todo tamanho:))
    Beijinhos grandes.

  • Ana Powell
    Agosto 3, 2010

    Um prato bem condimentado e adorei a cor bem dourada do coelho.
    Feliz semana ♥

  • Kristininha
    Agosto 3, 2010

    Esta refeição seria mesmo ao agrado do meu marido!!! Apenas porque eu não gosto de coelho (paranoias), mas não consigo comer!
    Mas o aspecto está bem apetitoso!
    Beijinhos

  • Carla Oliveira
    Agosto 3, 2010

    Minha amiga, se estivesses mais perto, arranjava-te uns quantos coelhitos.
    O meu pai é caçador e lá em casa ficam sempre com a arca congeladora cheia…
    Eu pessoalmente não sou mt apreciadora, mas o aspecto é fantástico.
    Beijinhos

  • SoraiaSilva
    Agosto 3, 2010

    Está mesmo apetitosa essa refeição!!
    Pena que o meu marido nem possa ver coelho à frente..

    Olha tens que me dar umas dicas relativamente à ACTIFRY 🙂
    Beijinhos*

  • Carla
    Agosto 3, 2010

    Luísa,
    Que bela refeição.
    Também gosto muito de coelho e de todas as maneiras – assado, estufado, grelhado e é uma carne que se presta a excelentes temperos.
    Beijinhos

  • Luísa Alexandra
    Agosto 3, 2010

    Obrigado pelos comentários.
    Quem me acompanha aqui no blog sabe que consumimos imenso coelho, todos gostamos cá em casa e faço-o das mais variadas maneiras.

    Soraia, vais ter ajudante nova na cozinha?????
    Muito bem, é um investimento com muito retorno, verás!
    Beijo.

  • Sónia Paula
    Agosto 3, 2010

    Ficou uma refeição bem colorida e agradavél ao olhar…
    Bjcas

  • Carol Pimentel
    Agosto 3, 2010

    Muito boa a receita. Refeição perfeita. Bjs

  • Maria José
    Agosto 3, 2010

    Eu também adoro coelho, principalmente se for caseiro.
    Óptimo aspecto, Luísa.

    Bjinho
    Papinha Doce

  • EstáVento
    Agosto 3, 2010

    Tem um aspecto excelente, infelizmente não como coelho, mas vou seguir a sugestão e fazer um franguinho! Obrigada!!

  • Cristina
    Agosto 3, 2010

    Adorei a tua sugestão para o arroz 🙂 Nunca me tinha lembrado do copo de vidro..hahahahaha
    Olha linda, tenho um selo para ti no meu blog.
    Beijocas*

  • são33
    Agosto 3, 2010

    ALÉM DE NÃO COMER COELHO , DEVO DIZER QUE ESTA COM UM ASPECTO DELICIOSO, SO´ESSA COR JÁ DÁ VONTADE DE COMER, BJ

  • Sónia
    Agosto 3, 2010

    Ainda ontem comemos coelho estufado!!!
    O meu marido adora a cabeça e os rins heheheh
    Tem muito bom aspecto!

  • Anónimo
    Agosto 3, 2010

    Parabéns pelo blog. Sou visita assídua, apesar de nunca ter comentado.
    Tenho a actifry e adquiri há pouco a bimby, daí que também procure aqui inspiração para as minhas aveturas na cozinha.;-)

    Gostaria de saber, se possível, onde posso comprar tomate seco.
    Aqui em viseu já procurei por todo o lado, mas nada…

    Muito obrigada, desde já, pela ajuda.

    Luísa

  • Xana
    Agosto 3, 2010

    Ando viciada nestas refeições simples e gostosas da actifry :).. Excelente aspecto..

  • Luísa Alexandra
    Agosto 4, 2010

    Obrigado a todos pelos comentários!

    Luísa, o tomate seco da Saclá compro no Pingo Doce, mas já o vi à venda em outros supermercados.
    Se pedires ao responsável pelo supermercado para comercializarem e se for viável a venda do artigo eles começam a ter em stock, foi o que aconteceu aqui. Depois de eu pedir passados umas semanas informaram-me que já tinham e comecei a comprar lá.
    Inicialmente usava um outro tomate seco gourmet, mas era excessivamente caro, não se justificava a tão grande diferença de preço.

  • Maracujazita
    Setembro 10, 2010

    Até há bem pouco tempo não apreciava lá muito as carnes… mas o meu namorado adora… ainda para mais, coelho! E eu…. aprendi a gostar e agora, sou eu que gosto de comer, de experimentar novos sabores! Delícia!! Andei muito tempo enganada Este parece estar uma delícia…

  • Luísa Alexandra
    Setembro 10, 2010

    Maracujazita, eu sempre fui habituada a este tipo de carne, pois os meus avós faziam criação para consumo, tanto de coelhos como de frangos.
    Os meus filhos desde que começara a comer também se habituaram ao coelho, pois é uma carne muito branca e óptima para as crianças.
    É uma questão de gosto.
    Por cá todos gostamos!

    Beijinho e obrigado pelas visitas.

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