Açorda de Pão Caseiro com Espargos

Quarta-feira, Setembro 29, 2010

Existe um restaurante em Vendas Novas que se chama “O Pastor”, e que serve uma açorda de espargos que eu adoro!
É um local muito simples, familiar, e com comida bem típica daquela zona.
A primeira vez que lá fomos foi quando pernoitámos em Vendas Novas, na Albergaria Acez, num fim-de-semana em que visitámos o Monte Selvagem.
Tivémos recentemente oportunidade de lá voltar, e regressámos ao mesmo restaurante, onde voltei a comer a açorda, cada vez mais deliciosa!

Numa tentativa de a reproduzir cá em casa saíu este jantar, bem rústico!

Ingredientes:
| Pão Caseiro
| Espargos Verdes Frescos
| Chouriço de Porco Preto
| Azeite
| Alho
| Caldo de Tempero de Carne
| Mistura de Especiarias

Preparação:
Para dar mais sabor à açorda utilizei umas rodelas de chouriço de porco preto, que o talho onde me abasteço costuma ter e que é terrivelmente viciante!
É muito saboroso, bem temperado, óptimo para apreciadores deste tipo de enchidos.

Num tacho coloca-se um dente de alho picado, azeite e umas rodelas do chouriço de porco preto.

Deixa-se fritar até alourar o alho e junta-se os espargos.
Na foto aparecem inteiros, mas cortei depois em pedaços para saltear mais facilmente.

Salteia-se até amolecerem.
Retiram-se e reservam-se.

No microondas ferve-se 200 ml. de água, dissolve-se nela um caldo de carne.
Corta-se o pão caseiro, que deve ser de véspera, em pedaços pequenos e ensopam-se no caldo.
Como era uma quantidade pequena fiz tudo no tacho.

Mexe-se bem até dissolver o pão e ficar com a consistência de açorda, eu gosto dela cremosa.
Tempera-se a gosto com mistura de especiarias e unta-se os espargos salteados reservados.

Serve-se de seguida.
Acompanhei com iscas grelhadas.

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21 Responses
  • Isa Duarte
    Setembro 29, 2010

    hummm que maravilha, gosto muito de açorda e a tua tem um aspecto maravilhoso!

  • Artes da Guida
    Setembro 29, 2010

    Olá Luisa. Obrigada pela dica. o organizador é mesmo muito util. mais uma bela receita. sem palavras. beijinhos. Guida

  • Verdinha
    Setembro 29, 2010

    Aiiii sou louca por açorda, a minha avo fazia uma muitooo boa!! E com espargos deve ser optimo!

    Aqui apenas dispenso as iscas…. nao consigo mesmo comer :S

    Bj

  • kombi
    Setembro 29, 2010

    não sou apreciadora de açorda, mas esse chouriço…..humm até parece que lhe sinto o cheiro ( e olha que estou com o nariz entupido…maldita alergia).

  • Mistura de Sabores
    Setembro 29, 2010

    Hummm acho que tenho de experimentar esta. Tem óptimo aspecto e eu gosto MUITo de Açordas.

    Beijinhos

  • Isa Lourenço
    Setembro 29, 2010

    Adoro açorda, não fosse eu filha de alentejanos 😉

    Essa ficou deliciosa!!!

    Bjocas grandes

  • Tuquinha
    Setembro 29, 2010

    sou muito gulosa por açordas e ensopados….e esta tua com os espargos consigo até sentir o paladar.Adorei
    Brijocas

  • Maria
    Setembro 29, 2010

    Que delicia de Açorda, Luisa!
    Só por si, já é um prato principal e nem precisa de mais nada… Muito rica.
    Um beijinho.

  • Luísa Alexandra
    Setembro 29, 2010

    Muito obrigado a todos pelos comentários!

  • Carla Oliveira
    Setembro 29, 2010

    Por cá, não se come muita açorda, mas esta está a pedir para ser "devorada".
    Beijinhos

  • argas
    Setembro 29, 2010

    Que delícia de refeição!

  • Susana Matias
    Setembro 29, 2010

    A tanto tempo que nao como uma boa açorda…

    Esta com tao bom aspecto…

    E nesta altura apetece estas receitinhas tao boas e quentinhas…

    Adorei
    jinhos

  • Nani
    Setembro 29, 2010

    Bem apetitosa e as iscas como eu adoro, bjs.

  • cacahuete
    Setembro 29, 2010

    E a minha acorda preferida sem duvida alguma. Ja anotei a receita. E e claro que o pao caseiro faz toda a diferenca nestas receitas.

    Beijinhos

  • Juju
    Setembro 29, 2010

    Oi Luisa! Nunca provei açorda. Mas com estas fotos tãolindas fiquei com vontade de provar. Estou te seguindo agora. Bjs, Juju

    http://quitutesdajuju.blogspot.com

  • Sónia Alexandra
    Setembro 29, 2010

    Amiga uma delicia. Beijinhos

  • Gina acasadagigis
    Setembro 29, 2010

    Luísa ,

    Adoro açorda e a tua ficou bem bonita, bjs

  • Pipoca
    Outubro 3, 2010

    UAUU! Até me babei! Açorda é dos meus acompanhamentos favoritos e até mesmo dos meus pratos predilectos 😉 Que bom aspecto.

  • Pipoca
    Outubro 3, 2010

    UAUU!! Adoro açorda! É dos meus acompanhamentos favoritos e até mesmo dos meus pratos predilectos 😉 Mas eu tenho uma costela alentejana…

  • Luísa Alexandra
    Outubro 3, 2010

    As comidas tradicionais e de aspecto bem caseiro e reconfortante sabem sempre muito bem, obrigado pelos comentários.

  • moranguita
    Janeiro 6, 2011

    a açorda esta com uma consistencia optima
    beijinho

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