Esparregado de Ervilhas e Tomate com Entrecosto com Mostarda à Antiga com Sementes de Mostarda

Quinta-feira, Setembro 9, 2010

O esparregado de ervilhas tem sido um constante acompanhamento cá em casa, dele tenho reportagens aqui ou aqui, em diferentes versões.
A de hoje é diferente das anteriores, adicionei também tomate bem maduro que tenho em excesso cá em casa e que necessito gastar.
Serviu para acompanhar um entrecosto feito no tacho, mas que depois levei ao forno a terminar de cozinhar.

Esparregado de Ervilhas e Tomate

Ingredientes:
| Ervilhas
| Coentros ou Salsa
| 1 Caldo de Legumes

| Alho
| Tomate bem maduro
| Azeite
| Farinha
| Leite

Preparação:
Cozem-se as ervilhas, temperando com salsa ou coentros e com um caldo de legumes.
Eu coloquei-as dentro do cesto, no copo da Bimby, com água, e programei 15 min., vel. 4, temp. 100º.
Escorre-se bem e reserva-se.

No copo da Bimby coloca-se o alho e pica-se 10 seg., vel. 7.
Adiciona-se o tomate bem maduro cortado em pedaços e azeite.

Programa-se 7 min., temp. 100º, vel. colher inversa.
Junta-se as ervilhas cozidas e bem escorridas.

Tritura-se a gosto, eu gosto dele bem passado por isso faço-o na vel. 5-7-10.
Adiciona-se um pouco de farinha e de leite até se obter a consistência desejada e tempera-se com especiarias a gosto.
Programa-se 5 min., temp. 100º, vel. 2.
Transfere-se para um pirex de forno e decora-se com azeitonas às rodelas.

Leva-se a forno pré-aquecido a 190º até ganhar crosta.

Entrecosto com Mostarda à Antiga com Sementes de Mostarda

Ingredientes:
| Entrecosto
| Cebola
| Alho
| Azeite
| Tomate bem maduro
| Mostarda à Antiga com Sementes de Mostarda
| Mistura de Especiarias
| Vinho Branco
| Caldo de Tempero de Alho, Louro e Pimentão

Preparação:
Num tacho coloca-se a cebola em rodelas e o alho picado.
Junta-se azeite e deixa-se fritar até a cebola ficar translúcida.
Adiciona-se o tomate bem maduro cortado em pedaços e esmaga-se com a colher até ficar desfeito.
Junta-se o entrecosto, tempera-se com a mostarda à antiga com sementes de mostarda, mistura de especiarias, um caldo de tempero de alho, louro e pimentão e junta-se também um pouco de vinho branco.

Envolve-se e deixa-se cozinhar.
Quando a carne estiver quase cozinhada transfere-se para um pirex e leva-se ao forno a terminar de cozinhar e a tostar.

Este é o meu “truque” quando despacho o jantar mais cedo que o previsto.
Para não ficar a arrefecer até à hora de jantar, na altura de o servir levo ao forno e fica como acabado de fazer!
Claro que pode ser feito sem a parte de levar ao forno.

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13 Responses
  • Catarina Henriques
    Setembro 9, 2010

    Ai que refeição tão apetitosa!!
    Adoro a Mostarda, tb já utilizai algumas vezes!

  • risonha
    Setembro 9, 2010

    esse esparregado encanta-me….

  • donabimby
    Setembro 9, 2010

    Esse esparregado é bem orginal.
    O entrecosto está com um excelente aspecto

    bjs

  • isabel
    Setembro 9, 2010

    Luísa,
    não há como desperdiçar nas nossas casas seguindo-te: a ideia do tomate no esparregado interessou-me bastante!
    beijinho.

  • SoraiaSilva
    Setembro 9, 2010

    Essa crosta do esparregado está mesmo a fazer-me olhinhos!! 😉
    Beijinhos*

  • Tuquinha
    Setembro 9, 2010

    para mim serve só o esparregado……….(apesar de a carnucha ter um óptimo aspecto) estou a pensar sériamente em deixar de comer carne…
    mil beijocas

  • Catarina
    Setembro 9, 2010

    Estes esparregados maravilhosos…ai!

    beijinhos

  • Carina Pimentel
    Setembro 9, 2010

    Um optimo prato, tenho que experimentar 🙂

    Bjinho
    Carina

  • Carla Oliveira
    Setembro 9, 2010

    Uma refeição espectacular mesmo, também já fiz o esparregado de ervilhas(receita tua) e gostei muito.
    Beijinhos

  • Estrelinha Márcia
    Setembro 9, 2010

    Nunca experimentei, mas um destes dias sai Luisa :o))
    Beijinhos

  • aprendereorganizar
    Setembro 9, 2010

    Ando para experimentar o teu esparregado á uns dias… não passa de amanhã:)
    Bjs

  • Gina acasadagigis
    Setembro 9, 2010

    Luísa,

    Cá por casa também há bastantes tomates para serem consumidos , ehehhe, tenho que fazer o esparregado de ervilhas , estou curiosa, bjs

  • moranguita
    Janeiro 5, 2011

    tao bom que esta
    eu costumo adiantar tudo e deixar so a parte do forno
    beijinhos

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