Lombo de Vitela Recheado com Cenoura no Forno com Batatinhas e Courgette Gratinada

Quinta-feira, Outubro 7, 2010

Andava cá com umas saudades da comida de forno!
Que bem sabe com este tempo mais fresco!!!

A sugestão de hoje é bem tradicional, um assado de forno, com um aspecto bem caseiro, de aquecer o coração.

Deixo uma dica, exemplificada nesta receita, de tornar o lombo de vitela mais apelativo.
Basta fazer um orifício na carne, e depois rechear com uma cenoura, dá um efeito fantástico.

Recheia-se a gosto, pode ser a cenoura, mas também uma linguiça, uma salsicha fresca, ovinhos de codorniz cozidos, é ao gosto de cada um!

Pode utilizar-se um descarossador de ananás, que serve na perfeição para esta tarefa.

Quem precisar posso enviar por correio, iguais aos que aparecem nas fotos.
Nota-se bem a diferença entre os descarossadores de maçã/pêra, que são mais pequenos.

Ingredientes:
| Lombo de Vitela
| Cenoura
| Entrecosto (opcional)
| Cebolas pequeninas
| Alho
| Louro
| Massa de Pimentão
| Mistura de Especiarias
| Sementes de Mostarda
| Vinho Branco
| Caldo de Tempero para Carne
| Batatinhas para Assar
| Azeite

| Courgette
| Azeite
| Alho
| Mistura de Especiarias
| Sal Aromatizado com Ervas

Preparação:
Prepara-se o lombo, fazendo um orifício ao centro, no sentido longitudinal.
Pode usar-se uma faca bem afiada ou então o descarossador, conforme mostrei em cima.
Descasca-se uma cenoura e coloca-se dentro do orifício do lombo.
Como nem todos em casa apreciam este tipo de carne, juntou-se também um pouco de entrecosto.

Coloca-se a carne num pirex de ir ao forno.
Junta-se batatinhas novas para assar, cebolinhas pequenas, alho e louro.
Num recipiente faz-se um molho com um pouco de massa de pimentão, mistura de especiarias (tomilho, orégãos, ervas de provence…), sementes de mostarda, um caldo de tempero para carne desfeito com as mãos e vinho branco.
Deita-se por cima da carne, das batatas e das cebolinhas, rega-se generosamente com azeite e leva-se a forno pré-aquecido a 190º até a carne ficar tenra e de aspecto dourado.

Num pirex à parte coloca-se a courgette às rodelas, tempera-se com alho, sal aromatizado, mistura de especiarias e rega-se generosamente com azeite.
Leva-se ao forno pré-aquecido a 190º, de salientar que a courgette cozinha muito mais depressa que a carne, convém apenas levar ao forno a meio da cozedura da carne.

Acompanhou também uns grelos cozidos, salteados com azeite e alho.

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28 Responses
  • Monisilva
    Outubro 7, 2010

    Luísa este lombo está com um aspecto de comer e chorar por mais 🙂

    Beijinhos

  • SoraiaSilva
    Outubro 7, 2010

    Mas que bom aspecto Luísa!!
    Adoro este género de refeições e sabem maravilhosamente bem.. especialmente nesta altura :p
    Beijinhos*

  • Sónia Meirinho
    Outubro 7, 2010

    Que maravilha!! Também já fiz assados no forno, se bem que os faço o ano todo sendo no Verão com menos frequência!! Mas digo.te, nestas últimas semanas mal tenho feito comida. Ando cansada e sem inspiração!!! A ver se em breve volta a vontade 🙂 Mas o teu assado ficou fantástico!! Beijinhos

  • Carla Marialva
    Outubro 7, 2010

    Olá olá bom dia, ontem tb fiz um lombinho mas recheado c farinheira tava msm bom, não fiz foi legumes p acompanhar só batatinhas, tava assim guloso como o teu nham nham

  • Verdinha
    Outubro 7, 2010

    Luisa mas que optimo aspecto!!! Gostei mesmo desta receita, cheia de legumes e copm um aspecto apetitoso!!

    Bjs

  • Estrelinha Sónia
    Outubro 7, 2010

    Olá Luisa!
    Lindo assado…
    Quanto custa o descarossador de ananás??
    Muitos beijinhos

  • Carla
    Outubro 7, 2010

    Luisa,
    Ficou com um aspecto excelente. Parabéns.
    Beijinhos

  • Sílvia Paiva
    Outubro 7, 2010

    Olá
    Já servia para o meu almoço.
    Beijinhos

  • Diário de receitas
    Outubro 7, 2010

    Que maravilha, eu também gosto muito deste tempo mais fresco e da comidinha de forno.
    Bjs.
    Sónia

  • Célia
    Outubro 7, 2010

    Que aspecto delicioso, Luísa, e eu que já estou cheia de fome. E vou comer uns nabos cozidos a casa da minha mãe.
    Enfim, só para dizer que adorei, e vou experimentar, mas em vez da cenoura vou "enfiar" lá um chouriço.
    Cá em casa todos adoramos cenoura, mas crua, cozida nem vê-la.
    Beijinhos e Obrigado pela sugestão.

  • Estrelinha Márcia
    Outubro 7, 2010

    Bem que óptimo aspecto esse assado, tão nosso :o))))
    Beijinhos

  • Luísa Alexandra
    Outubro 7, 2010

    Obrigado pelos comentários!

    Cada um coloca os ingredientes que mais aprecia, pode ser a cenoura, mas também uma linguiça, uma salsicha fresca, ovinhos de codorniz cozidos, é ao gosto de cada um!

  • Amehlia Digital ! ®
    Outubro 7, 2010

    …confesso que na primeira foto pensei que era gema de ovo em cima da carninha…=}
    Depois fui entender que você é muito chique e tem aparelin prá tudo! =D
    Quanta praticidade, né Luh?!
    Gostei bastante da receita, na verdade como só os legumes que ficaram lindos…
    Aqui também está fresquinho, graças a Deus…não guento calor…:/
    Um bejim bem grande procê!

  • ...Noêmia!
    Outubro 7, 2010

    Que belo aspecto!
    :o)

  • Sweet & Spicy
    Outubro 7, 2010

    k maravilha k bom aspecto! e essas courgettes gratinadas no forno…adooooooooorooooooooooooo

  • Vina
    Outubro 7, 2010

    Que belo assado, sem dúvida, amiga! Por aqui o tempo continua mais ou menos quente, apesar de já se notar um pouco mais fresco do que em dias passados. O clima desta ilha é assim mesmo, que até me faz ter saudades da chuva e do frio de que vocês se queixam aí no Continente!! Mas uma carninha assada sabe sempre muito bem! Beijocas.

  • A Autora do blog
    Outubro 7, 2010

    Uma refeição bem apetitosa.

    Bjs

    http://asvezescozinheira.blogspot.com

  • Maria José
    Outubro 7, 2010

    Ora deixa cá ver o que esta menina fez hoje para o almoço… mais uma coisa super fantástica, assim não vale, só coisas boas, Luisinha.

    Bjinhos
    Papinha Doce

  • Sónia Alexandra
    Outubro 7, 2010

    Amiga, esta carninha tem um aspecto delicioso. Jinhos doces

  • Luciana Machado
    Outubro 7, 2010

    tb me reconforta assim uma refeiçao mais caseira, mais quentinha, com cara de dia chovoso!!! tem um aspecto delicioso. adoro assados. bjs

  • sabor e saberes
    Outubro 7, 2010

    Muito bom este teu assado. bjs

  • Rachel
    Outubro 7, 2010

    Deliciosa e sem dúvida que os olhos sãos os 1.ºs a comer!
    Gosto de variar o recheio, o meu preferido é o de farinheira e manga, experimenta!

    Bjs

  • Luísa Alexandra
    Outubro 7, 2010

    Rachel, é mesmo uma óptima sugestão de recheio, obrigado!

  • Carla Oliveira
    Outubro 7, 2010

    Que receita deliciosa.
    Um aspecto fantástico, também já fiz mas com farinheira, mas para a próxima vou lhe enviar uma cenoura, lol.
    Aqui hoje tá tanto calor que faz inveja a muitos dias de Agosto.
    Beijinhos

  • isabel
    Outubro 7, 2010

    Luísa, sempre a aprender contigo!! Bela e deliciosa receita, como sempre!
    Também gostei muito da colecção das bonequinhas acima!
    beijinho grande.

  • Gina acasadagigis
    Outubro 7, 2010

    Luísa,
    Tens razão já apetece comida de forno , o teu lombo está com aspecto delicioso, bjs

  • Xana
    Outubro 7, 2010

    Também já liguei o forno.. sabem tão bem..
    K aspecto bom esse lombo…

  • Prazeres Saudáveis
    Maio 11, 2013

    Adorooo este tipo de comidas:) rolo com grelos e corgette é a minha cara ehehehehhehe adorei tem um aspeto maravilho cá em casa também faço muito estes pratos assim coloridos cheios de legumes:) beijinhos e bom fim de semana

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