Mão de Vaca e Dobrada com Feijão Branco

Quinta-feira, Novembro 11, 2010

A refeição principal de Domingo foi bem tradicional.
Os meus Avós adoram este tipo de comida, e então saíu um belo tacho de mão de vaca e dobrada com feijão branco, bem à moda antiga!
Apesar de ser demorado, é uma receita simples de se fazer.
O feijão branco foi cozido de véspera, assim como a mão de vaca e a dobrada.
No próprio dia foi só fazer o refogado e deixar apurar a refeição.

A dobrada e a mão de vaca devem ser cozidas na panela de pressão, para ficar bem tenra.

Ingredientes:
| Mão de Vaca
| Dobrada
| Alho
| Louro
| 1 Caldo de Tempero de Alho e Coentros

| Feijão Branco
| Sal

| Alho
| Cebola
| Azeite
| Cenoura
| Nabo
| Louro
| Presunto
| Bacon
| Chouriço
| Mistura de Especiarias
| Massa de Pimentão
| 1 Caldo de Tempero para Guisados
| Salsa picada

Preparação:
Coze-se a dobrada e a mão de vaca na panela de pressão, temperando com alho, louro e um caldo de tempero de alho e coentros.

No final retira-se e corta-se em pedaços pequenos.

Coze-se o feijão branco em água temperada com sal.

Faz-se um refogado com azeite, cebola e alho.
Quando começar a ficar translúcida adiciona-se a cenoura e o nabo cortados em pedaços pequeninos.
Tempera-se com louro, massa de pimentão, mistura de especiarias, caldo de tempero para guisados, junta-se um pouco de chouriço, presunto e de bacon em pedaços e deixa-se fritar.

Quando estiver um molho bem apurado junta-se então a dobrada e a mão de vaca em pedaços.

Mistura-se bem, rectificam-se os temperos e no final junta-se o feijão branco cozido.
Polvilha-se a gosto com salsa picada.

À parte serviu-se couve cozida e salada de alface e nozes com molho de iogurte, cada um acompanhou como mais gosta.

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18 Responses
  • Rachel
    Novembro 11, 2010

    Não goste de mão de vaca nem de dobrada, mas não passava fome, não me importo nada de comer só a salada, os feijões, cenoura e o molho com pão.

    Beijinho

  • Ratolinha
    Novembro 11, 2010

    Eu pessoalmente adoro este pratinho. Maravilhoso agora para os dias frios.
    bjs

  • SoraiaSilva
    Novembro 11, 2010

    É um pratinho delicioso!!
    O meu pai costuma ir todos os meses a S. Martinho (Vila Real) e traz sempre de um Restaurante amigo..
    Depois é só fazer o arrozinho branco 🙂
    Beijinhos*

  • AndreiaA
    Novembro 11, 2010

    Que bela dobrada, adorooo!!!
    Bjs

  • Andreia
    Novembro 11, 2010

    Que belo prato!
    Até faz crescer água na boca 🙂
    Beijinhos

  • Catarina - ReceitaseSaboresdoMundo
    Novembro 11, 2010

    Que dobradinha mais gostosa.
    Ficou com um aspecto delicioso.
    Beijinhoa

  • Fatima
    Novembro 11, 2010

    Que prato delicioso!!!!! Adoro dobrada e essa aí ficou divina!
    Beijinhos

  • Susana Matias
    Novembro 11, 2010

    Uma comidinha mesmo da época…

    Adorei, alias adoro este tipo de comidas caseiras…

    São uma das maravilhasdo mundo…

    jinhos miga

  • Rachel
    Novembro 11, 2010

    Olá Luiza…aqui em casa adoramos isso, e chamamos de Dobradinha, só que não usamos a mão de vaca, só mesmo o bucho cozido…fica muito bom, né?!
    A família inteira come, pois rende bastante e sustenta a todos!!!
    Bjuss!!!

  • Carla Oliveira
    Novembro 11, 2010

    Não sou grande apreciadora de dobrada, mas ficou com um aspecto fantástico!
    Beijinhos

  • Preguiça ;-)
    Novembro 11, 2010

    Sou grande fã de dobrada e do molhinho. Está com óptimo aspecto o teu prato.

  • Carla Vicios e Sabores
    Novembro 11, 2010

    É mesmo como dizes, um pratinho à moda bem antiguinha!
    E nesta época sabe pela vida!
    Bjs

  • Sónia Paula
    Novembro 11, 2010

    Só faltava um arrozinho branco para estar completo…
    Bjcas

  • Luciana Machado
    Novembro 11, 2010

    adoro essa comida. concordo com a sonia. para ficar perfeito so falta o arroz branco. dispenso as carnes e derivados. pra mim uma pratada de rroz com esse feijão, e esse molhinho e um manjar pra mim!!!
    tem um aspecto delicioso

  • Gisela
    Novembro 11, 2010

    Como eu gosto deste prato e já não como à imenso tempo…que saudades!!
    Ficou divinal
    beijinhos

  • Verdinha
    Novembro 11, 2010

    Que deliciaaaa 🙂 Bem simples sim, como dizes, rquer tempo mas não é nada de complicado!
    Tenho a mão de vaca cortadinha como falamos e td.
    Entretanto vou fazer, juntar uns amigos num dia frio com uma comida assim fica uma maravilha!

    Achei que levava couves também, tipo feijoada!!

    Beijinho

  • Luísa Alexandra
    Novembro 12, 2010

    Obrigado mais uma vez.
    Não fizémos arroz pois já tinha sido numa outra refeição (arroz Thai jasmine com feijão preto).

    Verdinha, pode fazer-se com a couve juntamente, nós servimos em separado.
    Quem quis juntou depois, no prato, a couve cozida, houve quem preferisse salada de alface.
    Numa família grande temos que ser versáteis e tentar agradar a todos, não é tarefa fácil, mas tentamos o melhor!

    Beijos.

  • Maria José
    Novembro 12, 2010

    Ficou mesmo com um ar tradicional português.
    Bem bom, a seguir não podemos é dormir a sesta, hi… hi…

    Bjinhos
    Papinha Doce

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