Açorda de Bacalhau com Ovo à Antiga

Terça-feira, Dezembro 21, 2010

Conta a minha Mãe que este era o tipo de refeição muito usual na sua infância.
As açordas podem ser feitas da mais diversas maneiras, com os ingredientes que mais gostamos, mais simples ou mais compostas.
A que vou mostrar é das mais simples, foi usado bacalhau mas poderá também usar-se peixe, era costume eu e o meu irmão em pequenos comermos açorda de peixe muito semelhante a esta.
O ovo escalfado faz toda a diferença, na minha opinião, pois enriquece bastante a açorda.
Poderá também juntar-se camarão, que fica muito bem.

Mas aqui a mistura foi um pouco mais substancial!
Tinham-nos oferecido uns enchidos caseiros e foram servidos juntamente com a açorda.
Os sabores são completamente diferentes, mas garanto-vos que ficam muito bem conjugados!

Ingredientes:
| Bacalhau
| Cebola
| Alho
| Azeite
| Ovos

| Pão Caseiro de véspera
| Coentros, Salsa ou Hortelã

Preparação:
Numa panela cozem-se as postas de bacalhau, juntamente com um dente de alho e uma cebola, regando generosamente com azeite.

Junta-se água até tapar o bacalhau, convém que seja uma boa quantidade pois será este caldo que depois vai ensopar o pão na açorda.
Usa-se uma posta de bacalhau por pessoa, não precisam ser muito grandes.
Quando a cebola estiver cozida o bacalhau também estará.
Junta-se então os ovos, partindo-os com cuidado para dentro da panela com o caldo a ferver, de modo a que fiquem escalfados.

Preparam-se as taças onde será servida a açorda, colocando pedaços de pão caseiro de véspera, ou de pão torrado.
Junta-se então, a gosto, salsa, coentros ou hortelã.
As fotos mostram taças com apenas uma erva aromática e outras com salsa e hortelã, é a gosto.

Retira-se uma posta de bacalhau e um ovo escalfado e coloca-se por cima do pão, juntando também caldo a gosto.

Cá em casa gostamos de lascar o bacalhau, retirando as peles e as espinhas, partir o ovo e depois envolver tudo, formando uma espécie de papa.
Cada qual come a gosto.

Para acompanhar foi servido também uns enchidos assados no forno.
Ficaram muito bem na mistura, mas claro que é opcional!

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16 Responses
  • Carla Oliveira
    Dezembro 21, 2010

    Quando era pequena a minha mãe fazia muita vez açorda com bacalhau. Que saudades desse tempo!
    Beijinhos

  • Susana Matias
    Dezembro 21, 2010

    Sei que ainda é de manhã mas acho que já comia uma bela taça dessas, tem mesmo bom aspecto…

    jinhos

  • SoraiaSilva
    Dezembro 21, 2010

    Ficou uma refeição bem substancial..
    E assim, servidas individualmente , ficam muito mimosas 🙂
    Beijinhos*

  • A Autora do blog
    Dezembro 21, 2010

    A minha mãe também faz muitas vezes açorda de bacalhau. Sempre com ovo.
    Gosto bastante.

    http://asvezescozinheira.blogspot.com

  • Galinha Maria
    Dezembro 21, 2010

    Gosto tanto, mas tanto, mas tanto disso que podia comer todos os dias! :))

  • Formiguinha
    Dezembro 21, 2010

    Nunca comi açorda de coisa alguma.

    Mas depois de ver esta tua sugestão vou experimentar, tem tão bom aspecto e ainda
    por cima parece fácil de fazer.
    Adorei!

    Beijinhos e bom dia!

  • Catarina - ReceitaseSaboresdoMundo
    Dezembro 21, 2010

    Ai que maravilha de acorda… Que saudades, quando miúda a minha avo fazia muito este tipo de prato para mim, era uma birra para eu comer.
    Agora adoro uma bela acorda : ) Gostei muito
    da receita e esta com um aspecto delicioso.
    Beijinhos

  • Recipes of Gulzar
    Dezembro 21, 2010

    Hi

    Great information in this recipe and I think there are many people want to make this recipe at home.

  • nacozinhadasonia
    Dezembro 21, 2010

    Ai que delicia…por mim comia isso todos os dias…bjinhos

  • Paulinha
    Dezembro 21, 2010

    Deve ser o único prato de bacalhau que eu não aprecio ihihih

    Beijinhos

  • Sarokas
    Dezembro 21, 2010

    gostei!um prato bem reconfortante para estes dias frios! 😉

  • Gina acasadagigis
    Dezembro 21, 2010

    Adoro açorda esta deve ter ficado uma maravilha, bjs

  • sabor e saberes
    Dezembro 22, 2010

    Que delicia de acordam agora de bacalhau nunca provei. Deve ser muito boa. bjs

  • as artes da xana
    Dezembro 22, 2010

    Olá luisa, boas festas !! este post atinge-me em particular no bom sentido palavra claro, faz-me lembrar a minha infancia, pois o meu avô fazia sopas de tomate com ovo para comer imajina todos os dias de manhã, é claro que todos estes excessos não lhe trouxeram nada de bom para a saude mas enfim… e eu adorava ir "roubar um cadinho, as dele eram muito saborasas e eu acho que o segredo era que ela as fazia muito cedo e depois abafava-as com uma tampa durante pelo menos meia hora o que fazia com que ganhassem uma sabor especial e eu adorava ir lá e toca a comer…
    jinhos é bom recordar estes momentos
    xana

  • Luísa Alexandra
    Dezembro 22, 2010

    Obrigado pelos comentários!

    Xana, estas receitas "do antigamente" trazem sempre boas recordações, e ainda bem que assim é!

    Beijo.

  • Rachel
    Dezembro 27, 2010

    Adoro estas refeições, a avó do meu mardio é que fazia uma sopa assim, eu costumo fazer sem o bacalhau.

    Adorei as vossas tigelas.

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