Entrecosto com Massa de Pimentão e Cenoura Acompanhado com Puré de Grão

Segunda-feira, Dezembro 27, 2010

Os meus filhos adoram entrecosto.
Não é o tipo de carne que me seduza muito, prefiro carnes limpas de ossos, sou muito preguiçosa para desossar carne ou para retirar espinhas ao peixe. Por mim era só lombinhos tenrinhos e fáceis de comer!
Mas não pode ser apenas ao gosto de um, pois somos quatro cá em casa.
Tento diversificar as refeições, e o que mais gosto é quando vejo os meus filhos a comer com prazer [coisa rara, acreditem!].

O acompanhamento foi mais ao gosto dos Pais, um puré de grão muito simples mas com aquele sabor tradicional e caseiro que tanto nos agrada.

Ingredientes:
| Entrecosto de Porco
| Cenoura
| Linguiça
| Massa de Pimentão (usei a que a Catarina me ofereceu)
| Vinho Branco
| Mistura de Especiarias de Tempero
| Sementes de Mostarda
| Azeite
| Sumo de Limão

PURÉ DE GRÃO

Ingredientes:
| Grão (usei uma lata pequena de grão cozido)
| Azeite
| Alho
| Farinha (se necessário)
| Mistura de Especiarias de Tempero

Preparação:
O entrecosto pode ser temperado umas horas antes para ganhar mais sabor.
Desta vez não tive tempo e coloquei logo a fritar.
Coloca-se o entrecosto partido em pedaços pequenos na actifry, junta-se uma cenoura às rodelas e também umas rodelas de linguiça, ou de chouriço.
Tempera-se com massa de pimentão, um pouco de vinho branco, mistura de especiarias, sementes de mostarda e rega-se generosamente com azeite.

O molho que se obterá no final depende da quantidade de vinho branco que coloquem, pessoalmente não coloco muito, para a carne ter a aparência de frita, como gostamos, e mesmo assim no final aparece sempre imenso molho.
Três a quatro colheres de sopa de vinho branca bastará.
Programa-se 20 minutos.
No final rega-se com sumo de limão.

Para a execução do puré de grão basta fazer um refogado com azeite e alho, 7 min., temp. 100º, vel. 1.

Adiciona-se o grão cozido escorrido e tritura-se a gosto.

Eu gosto do puré bem triturado e cremoso.
Se necessário junta-se um pouco de farinha para engrossar e tempera-se a gosto, usei mistura de especiarias e sal aromatizado com ervas.

Programa-se 5 min., vel. 1, temp. 100º de modo a cozinhar a farinha e apurar o puré.

Servi com uma salada de alface temperada com Gomásio, que a minha querida Soraia me ofereceu.

Uma refeição bem caseira e reconfortante!

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14 Responses
  • são33
    Dezembro 27, 2010

    FICOU BEM APETITOSO, SÓ NÃO GOSTO DE GRÃO,MAS FICOU ÓPTIMO.
    BJS

  • Sarokas
    Dezembro 27, 2010

    ficou muito apetitoso!adorei o puré!

  • No Conforto da Minha Cozinha...
    Dezembro 27, 2010

    Que aspecto Luisa Alexandra!! 😀
    Parabéns!! 😀 Ficou apetitoso heheh

  • Ana Rita
    Dezembro 27, 2010

    Que boa refeição essa!
    O puré de grão deve ser óptimo!!!

    Bjonhos,

    Rita

  • GraceSnows
    Dezembro 27, 2010

    Olá Luísa, eu também sou assim preguiçosa;)
    Ficou deliciosa!!!
    Espero que tenhas passado um Feliz Natal na companhia dos teus mais queridos.
    Bjos

  • Catarina
    Dezembro 27, 2010

    Que prato tão colorido !
    Tenho de experimentar o puré de grão e regá-lo com o molhinho da carne.

  • Rachel
    Dezembro 27, 2010

    Ficou excelente.
    Nunca comi puré de grão, tenho que fazer pois tem muito bom aspecto.

    Beijinhos

  • EstáVento
    Dezembro 27, 2010

    Mais uma refeição bem deliciosa e reconfortante! bjs

  • Carla Oliveira
    Dezembro 27, 2010

    Gosto muito de grão de bico, gostei da variante puré.
    fantástica refeição, como sempre!
    Beijinhos e continuações de boas festas.

  • Xana
    Dezembro 27, 2010

    Ficou fantástica esta refeição…, Engraçado como os miúdos gostam de entrecosto, a minha é igual, e dá-me um gozo vê-la agarrada a um osso e comer com um gosto… 😉

  • Gina acasadagigis
    Dezembro 27, 2010

    Luísa,

    Estás sempre a surpreender-me pela positiva, puré de grão , aqui está algo que ainda não fiz.

    Deve ter ficado uma maravilha , bjs e boas entradas!

  • Luna
    Dezembro 28, 2010

    Não gosto de grão, mas adooooorrrroooooooooo entrecosto! 😀 De todas as formas e feitios! O teu prato ficou com óptimo aspecto! Que vontade de lhes dar uma trinca 😛 beijinhos

  • Paulinha
    Dezembro 28, 2010

    Já eu gosto imenso de entrecosto e estou desejosa de comprar massa de pimentão para experimentar esta receita.
    beijinhos*

  • Susana
    Dezembro 28, 2010

    E que belo pratinho ficou…Essas sugestões são sempre úteis para a nossa actifry. Gostei do aspecto.

    Beijinhos

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