Macarrão Salteado com Espargos Verdes Frescos, Paio e Nozes

Segunda-feira, Dezembro 6, 2010

Gosto imenso de espargos verdes frescos.
Sempre que os encontro aqui à venda costumo comprar e vou juntando ás refeições, geralmente sou só eu que os como pois cá em casa mais ninguém aprecia.
Desta vez fiz um macarrão salteado com paio, e juntei também os espargos.
No final juntei miolo de noz, que na minha opinião fica excelente nos pratos de massa.
As massas por excelência são compatíveis com diferentes sabores e permitem estas excentricidades de mistura de sabores.

Atenção: O sabor dos espargos frescos é completamente diferente do sabor dos espargos de conserva, os quais eu não aprecio por serem amargos e desfazerem-se todos.
Os frescos podem ser cozidos em água ou vapor e servidos assim simples, tal como mostrei aqui, ou salteados em azeite, como os que hoje mostro e como também já tenho algumas receitas neste separador.

Ingredientes:
| Macarrão da Nacional
| 1 Caldo de Tempero para Massas

| Azeite
| Alho
| Espargos Verdes Frescos
| Flôr de Sal de Tavira
| Paio em fatias finas (ou presunto, chourição, linguiça…)

| Miolo de Noz
| Queijo fundido

Preparação:
Coze-se o macarrão em água temperada com um caldo de tempero para massas.
No final escorre-se e reserva-se.

No wok coloca-se azeite e um dente de alho até estalar.
Adiciona-se os espargos verdes frescos bem lavados e tempera-se com flôr de sal.
Eu retiro sempre a parte inferior, aproveito só as extremidades do espigo.

Deixa-se alourar até amolecer.
Adiciona-se as fatias de paio e frita-se um pouco.

Junta-se então o macarrão cozido reservado e envolve-se delicadamente.

Já no prato polvilha-se com miolo de noz e queijo fundido em pedaços.

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18 Responses
  • são33
    Dezembro 6, 2010

    FICOU UMA MARAVILHA, COMECEI Á POUCO A COMER ESPARGOS E GOSTEI MUITO DO SABOR.
    BJS

  • Célia
    Dezembro 6, 2010

    Hum que delicia de ingredientes, que rica refeição.

  • Carla Vicios e Sabores
    Dezembro 6, 2010

    UUUaaoo! Que mistura fantástica.
    Nunca comi espargos, hei-de experimentar um dia destes.
    Bjs
    http://viciosesabores.blogspot.com/

  • SarinhaT - No Conforto da Minha Cozinha...
    Dezembro 6, 2010

    Hmmmm que belo aspecto!! 😀
    Beijinhos*

  • Rachel
    Dezembro 6, 2010

    Eu gosto de espargos frescos!
    Esta massa ficou bem saborosa!

    Beijinho

  • Flor de Tavira
    Dezembro 6, 2010

    Tem tudo para dar certo esta receita! 🙂
    Havias de gostar de uma massa que descobri, de cogumelos Porcini, que apetece comê-la sem nada de tão saborosa!
    Foi um produto sazonal e pena não aparecerem mais por cá, ainda temos pouca variedade em algumas coisas no nosso país. Sendo assim, capricha nos complementos que sai sempre bem (no teu caso)
    Beijinhos
    Dina

  • Pauluxa
    Dezembro 6, 2010

    Olá Luísa
    As tuas ideias são sempre óptimas, falta de criatividade não te falta.
    Parabéns!
    O teu blogue é um dos que mais gosto de visitar.
    Bejinhos e parabéns por mais esta receita que tem um aspecto óptmo.

  • SoraiaSilva
    Dezembro 6, 2010

    Que massa fantástica Luísa..
    Ficou mesmo apetitosa e bem ao meu gosto :p
    Beijinho

  • Sarokas
    Dezembro 6, 2010

    que delicia!
    adorei o teu logotipo versão natalicia! muito fofo!

  • Ana Powell
    Dezembro 6, 2010

    Delicioso e com um ar bastante Natalicio ♥

  • Maria
    Dezembro 6, 2010

    Uma massa deliciosa, cheia de ingredientes super saborosos.
    Um beijinho e boa semana.

  • Cristina Esteves
    Dezembro 6, 2010

    Também costumo comprar espargos, fazem pratos deliciosos, só é pena cada molho ser tão caro:(.
    Adorei a sugestão.
    Bjos

  • Carla Oliveira
    Dezembro 6, 2010

    Aqui há espargos só em conserva, mas nem arrisco comprar. Um dia hei-de provar, hehe.
    Beijinhos

  • Maria José
    Dezembro 6, 2010

    Adorei o prato, essas nozes todas, dão um ar bem natalício ao pratinho.

    Beijinho
    Papinha Doce

  • Luísa Alexandra
    Dezembro 6, 2010

    Obrigado pelos comentários!

    Nesta receita os espargos frescos fazem toda a diferença.

  • M.
    Dezembro 6, 2010

    Que apetitoso este prato de macarrão!!! Tenho hesitado em comprar espargos pelo mesmo motivo, mas um dia destes trago-os para casa 😉
    Bjsss, boa semana!
    Madalena

  • Gina acasadagigis
    Dezembro 6, 2010

    Luísa,
    Acreditas que nunca comi espargos, mas ando tentada , bjs

  • Sónia Alexandra
    Dezembro 6, 2010

    Aspecto excelente…de comer e chorar por mais…uma delicia.
    Beijos

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