Raclette • Com Espargos, Batatas e Ovos de Codorniz

Sábado, Março 19, 2011

Cada vez que resolvo fazer um jantar com a raclette ando à procura de novas ideias.
Neste livro que a Catarina me emprestou estão exemplificadas imensas combinações, todas elas deliciosas.
Resolvi experimentar o mais básico e tradicional, com batata cozida.
Não gosto, nem ninguém cá em casa. A batata cozida não faz parte dos nossos gostos, nem simples nem com o queijo raclette derretido.

Num tupperware de cozinhar no microondas coloquei batatas cortadas em rodelas e espargos e juntei um pouco de água.
Temperei com uma pedra de sal e cozi no microondas durante 5 minutos.

Depois coloquei nas frigideiras com o queijo por cima e deixei derreter.

Os espargos ficam deliciosos, também quero experimentar com tomate pois creio resultar bem, mas a batata cozida passo a outro!!!!

Experimentei também ovinhos de codorniz, que os meus filhos adoram.
Não sei se sou apenas eu, mas acho extremamente difícil partir a casca dos ovos de codorniz.
Quando são cozidos e depois retirar a casca tudo bem, agora partir para estrelar não consigo.
O meu truque é cortar com uma tesoura.

Se alguém me souber ensinar uma maneira mais fácil desde já agradeço.

Colocam-se também nas frigideiras e deixam-se ganhar consistência.

Os grelhados foram com vitelão, picanha, salsichas, camarão e espargos verdes cozidos.

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18 Responses
  • conceicao
    Março 19, 2011

    Eu adorei a tua refeição.
    a dica de cortar os ovos é uma maravilha, por realmente são tão difíceis de partir.
    bjs

  • Duxa
    Março 19, 2011

    Que excelente refeição, a roupagem que deste às batatas ficou formidável:)
    Quanto aos ovinhos de coderniz, acreditas que nunca comi?
    Beijocas e bom fim de semana.

  • paula MARIANA
    Março 19, 2011

    Uma refeição deliciosa Luisa.

    Beijinhos e bom fim de semana!!

  • No Conforto da Minha Cozinha...
    Março 19, 2011

    Mas que bela refeiçao que nos mostras Luisa, gostei muito. Principalmente da ideia dos ovinhos de codorniz estrelados, vou experimentar. hehe
    Beijinhos

  • Andreia Cambez
    Março 19, 2011

    Ao tempo que não faço raclette cá em casa…. mas normalmente faço com mistura de legumes. A última vez comprei com aquela mistura de legumes do Lidl, meti uns minutos na actifry, para "alourar" e depois então pus com o queijo 😀

  • Sónia
    Março 19, 2011

    Amiga o truque para abrir os ovinhos de codorniz é com uma faca de serrilha…foi a minha mãe que me ensinou, ela trabalha num restaurante e fazem ovinhos de codorniz para entradas.

  • A BimBy e eu: Uma aventura na Cozinha!
    Março 19, 2011

    Olá Luísa,

    Bela sugestão. Gosto bastante de raclette e já há algum tempo que não como.

    Bom fim Semana, Carla

  • CatarinaSofia
    Março 19, 2011

    Olá Luísa!
    Apesar de realmente o tradicional ser com a batata, a raclete é bastante versátil. Podemos variar os ingredientes conforme o nosso gosto. E isso é óptimo.
    Cá em casa não utilizamos a batata assim. Simplesmente cozemos com casca e cortamos aos pedacinhos no prato. Depois é que aquecemos só o queijo e colocamos por cima. Quando fizer, mostro no meu blog…
    Que fiz depois de me inspirar no teu (que é viciante..) e também no da Canela (que é lindo..) São os meus favoritos!!
    Mas ainda não domino bem a coisa! Eh! Eh! Beijinhos

  • Nelinha
    Março 19, 2011

    Gosro destas refeições que permitem convivio agradável à mesa (raclete, fondue, …)

    Beijocas e bom fds

  • Sérgio Gomes
    Março 19, 2011

    Muito bom como sempre! Eu para os ovinhos uso a ponta da faca para tirar o topo superior e depois deixo deslizar para dentro da frigideira.

    Corre sempre bem, o risco de rebentar a gema é menor do que com uma tesoura.

    Beijos.

  • hannah
    Março 20, 2011

    Uma bela dica… Tenho uma machina dessas como tens na primeira foto, para fazer essas coisas todas, mas a minha nao é electrica,(nao reparei de a tua é ou nao) é de ir para o centro da mesa e vamos tirando o que mais gostamos… foi uma amiga minha que ma deu… ainda hoje está dentro da caixa á espera que eu me decida a usa-la… quem sabe hoje no almoço de domingo??? gostei da tua ideia!!!

    Beijinhos

  • Carla Oliveira
    Março 20, 2011

    Nunca comi ovos e codorniz, já vi à venda, mas confesso que não me seduziram muito. Gostei da apresentação do prato, essas batatas com queijinho deviam estar excelentes. Cá em casa faço muito batata cozida e gostamos muito.
    Beijinhos

  • Monisilva
    Março 20, 2011

    Luísa que excelente jantar 🙂

    Beijinho

  • Xana
    Março 20, 2011

    Só comi uma vez e foi com batata. Não sendo de todo o meu acompanhamento preferido, até gostei com o queijo derretido por cima…
    Bela ideia a dos espargos 🙂

  • Luísa Alexandra
    Março 21, 2011

    Obrigado.
    Realmente tem sido viciante, mas existem tantas variações diferentes!

    Hannah, se o teu grelhador de raclette não é elétrico como aquece?

  • as artes da xana
    Março 21, 2011

    olá Luisa tal como te disse no outro dia é realmente um prato que faço muitas vezes em casa, mas apesar de o tradiocional ser com batata cozida , nunca experimentei, não que não se coma cá em casa costumo pazer para acompanhar outras coisas, mas porque o meu marido pede-me sempre o arroz com o feijão preto, como os miudos gostam é o que costumo acompanhar…
    jinhos
    xana

  • Sofia Arcângelo
    Março 21, 2011

    Hmmm fica com um excelente aspecto! Adoro os legumes com o queijo raclete.

  • CatarinaSofia
    Março 29, 2011

    Olá, Luísa!
    Vê aqui a raclette, que faço, normalmente.
    catharinasofia.blogspot.com
    Apesar de gostar imenso de a fazer assim, agora estou tentada a experimentar outras receitas. Tinha aquele livro escondido. Se não fosses tu acho que nunca mais olhava para ele. Beijinhos.

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