Risotto Alla Milanese [Canestro]

Sexta-feira, Maio 13, 2011

Mostrei neste tópico uma refeição feita com esta variedade de risotto da Canestro, que me agrada imenso.
A de hoje é mais simples, mas igualmente saborosa.

Esta variedade de risotto vem com um tempero à base de açafrão e alho francês.

O risotto foi totalmente confeccionado na Bimby.

Ingredientes:
| Risotto [preparado Canestro para risotto alla milanese]
| Azeite
| Alho
| Caldo de Legumes [fiz com água a ferver e um caldo de legumes]
| Vinho branco
| Queijo mozarella

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se um pouco de azeite e um dente de alho.
Programa-se 7 min., vel. 1, temp. 100º.
Adiciona-se o risotto [atenção, não se passa por água, deita-se directamente do pacote].

Programa-se 2 min., temp. 100º, vel. colher inversa.
Enquanto isso leva-se ao microondas 100 ml. de água até ferver.
Junta-se um caldo de legumes e mexe-se até dissolver.
Quando a Bimby parar programa-se mais 12 min., temp. 100º, vel. colher inversa.
Pelo bucal deita-se colheradas do caldo de legumes dissolvido na água a ferver, deixando que o risotto o absorva.
Tem que se vigiar constantemente e ir deitando mais caldo conforme necessário.
Quando se verificar que o grão já inchou para o dobro, sinal de que já está mais ou menos a meio da cozedura, junta-se um pouco de vinho branco.
Até ao final da cozedura vai-se juntando sempre o caldo, no início é absorvido mais depressa, no final já pouco vai necessitar de caldo pois o grão já está inchado.

O tempo de cozedura é relativo, depende do tipo de risotto e da quantidade.
No final deixa-se repousar um minuto antes de servir.

Polvilhei com queijo mozarella e salsa picada.

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15 Responses
  • SarinhaT - No Conforto da Minha Cozinha...
    Maio 13, 2011

    Luisa que tentação de risotto… deve ter ficado mesmo uma delicia. Beijinhos

  • Felismina
    Maio 13, 2011

    Que delicia de aspecto ficou o risotto…

    beijinhos 🙂

  • Cozinha Tricolor
    Maio 13, 2011

    Parece-me muito bem o risotto. Que apetitoso!

  • Ilídia
    Maio 13, 2011

    Adoro risotto! Ainda hoje inventei um que ficou uma delícia! O teu está com um belíssimo aspeto!

  • Susana
    Maio 13, 2011

    Deve ter ficado tão bom!…
    Bjs

  • Missy
    Maio 13, 2011

    tem um aspecto delicioso !
    acredita, que nunca consegui fazer um risoto que se respeite !!!! e penso que nunca mais tentarei !

    bjkas e bom fim de semana

  • Marta Benicá
    Maio 13, 2011

    Ficou maravilhoso e delicioso tenho certeza!! Um abraço e bom fim de semana.Marta.

  • Monisilva
    Maio 13, 2011

    Luisa que optimo aspecto.

  • O Barriguinhas
    Maio 13, 2011

    Muito bom amiga. Tenho Risoto cá em casa e ainda não fiz. Beijinhos

  • Cidália
    Maio 13, 2011

    Luísa esse pratinho ficou divino.
    Risotto é a minha mais recente perdição.
    Beijinhos

  • Nani
    Maio 13, 2011

    Está mesmo apetitoso, bjs.

  • Aninha
    Maio 13, 2011

    Chique este seu prato.

    bjs

  • Luísa Alexandra
    Maio 14, 2011

    Eu também adoro risotto, esta versão é muito do meu agrado.

    Obrigado pelos vossos comentários.

  • Margarida
    Maio 17, 2011

    Gosto da tábua de cozinha vermelha 😉 O risotto dá vontade de provar!

  • Luísa Alexandra
    Maio 17, 2011

    Vermelho é uma das minhas cores preferidas. Todas as cores quentes são do meu agrado!
    Beijinho!

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