Bucho de Porco Recheado

Quarta-feira, Junho 1, 2011

Este post não tem receita, é apenas uma sugestão de petisco.
Não é fácil encontrar à venda este enchido, que eu saiba aqui na minha zona apenas um talho o comercializa, mas em algumas zonas do País, mais a Norte, é frequente.

O meu Sogro gosta imenso e compra com regularidade, as imagens que mostro são de um jantar em casa dos meus Sogros em que a ementa era composta pelo bucho de porco recheado.
Pesquizei na net e encontrei esta receita, parece-me a que mais se assemelha ao bucho que mostro.

Basicamente é o estômago do porco que é recheado com carne de porco, especiarias e a arroz, muito ao género das morcelas de arroz mas na minha opinião tem um sabor mais suave e menos enjoativo, talvez por levar mais carne e menos gordura.
É cozido e depois cortado em fatias e serve-se simples ou com acompanhamento a gosto.
Fica muito bem com verduras [couves, grelos…], mas também com arroz e batata frita, como foi o caso.

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13 Responses
  • Felismina
    Junho 1, 2011

    É um bom petisco, as vezes compro no talho e costumo assar no forno, quando asso carne fica muito bom…

  • Cantinho da Somi
    Junho 1, 2011

    É uma pena que estas receitas tradicionais vão-se perdendo… Eu nunca vi à venda :( obrigada pela partilha. Beijocas

  • Monisilva
    Junho 1, 2011

    Luísa eu adoro bucho e tens razão aqui no Norte encontro com facilidade mas normalmente gosto de comer isto cozido com molho verde nunca tinha pensado em rechear mas gostei imenso e vou testar :)

  • Rachel
    Junho 1, 2011

    Por cá nunca vi à venda, mas o meu Padrasto fazia muitas vezes, trazia de Poiares. Eu gostava bastante!

    Bjs

  • Marta Benicá
    Junho 1, 2011

    Nossa, pela aparência ficou ótimo, delicioso. tenha um lindo dia. Beijos, Marta.

  • cacahuete
    Junho 1, 2011

    Gostei do novo layout do teu blog. Nunca provei, mas adoraria fazê-lo. Adoro quando divulgas e trazes estas receitas e alimentos portugueses que de outra forma passam despercebidos a quem não conhece.

    Muitos beijinhos

  • Pracinha do tempo
    Junho 1, 2011

    Sinceramente nunca o tinha visto preparado desta forma.

  • Luísa Alexandra
    Junho 1, 2011

    Obrigado pelos comentários.
    Eu também não conhecia, até à pouco tempo quando o meu Sogro trouxe para provarmos.
    Achei interessante fazer um post acerca disto pois não é vulgar encontrar este petisco, pelo menos não por aqui.

  • Xana
    Junho 1, 2011

    Eu já vi os meus pais comerem quando era bem mais nova, e não tive coragem de experimentar… (jovem não sabe)…
    Agora provava sem dúvida, parece-me mto bom..

  • CatarinaSofia
    Junho 1, 2011

    Que giro! Faz lembrar os maranhos da Sertã. Acho que também ia gostar!
    Beijinhos

  • teresa
    Junho 2, 2011

    Luisa sigo o seu blog diariamente mas nunca comentei, esse petisco chama-se maranhos que são feitos com várias carnes e arroz, são tipicas da zona da sertã, o bucho é feito só de carnes, é delicioso, é tipico da minha zona Pedrógão Grande bem perto da sua terra. beijinho teresa

  • Luísa Alexandra
    Junho 2, 2011

    Obrigado pelos comentários.

    Teresa, aqui na minha zona chama-se "Maranhos" ao bucho de cabra ou carneiro,
    Já tinha colocado um post com isso:

    http://luisaalexandramarques.blogspot.com/2008/09/alpendre-bar-petisqueira.html

    Quando é feito com bucho de PORCO chama-se simplesmente Bucho Recheado.

  • Irene
    Junho 3, 2011

    Olá Luisinha, quiz vir comentar no dia deste post, mas foi impossível. Cá no norte, costuma
    comer-se bucho sim! Aliás, fiz na Pascoa. Só que no meio de tanta confusão, não deu para fotografar. Já tinha sumido!
    Aqui é recheado com carne de vinha de alhos e pão fatiado e sangue de porco e fica delicioso!

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